帮助我提高我的内容,让我知道你对这个食谱的看法!只需点击下面的明星即可评估它。
平均配方评级 (按星号评分)
谢谢,您的评分已被保存!请让我知道评论中的任何其他想法!

Sous vide猪腰食谱与迷迭香焦糖酱

我真的很喜欢猪肉配焦糖的甜味。这篇食谱使用迷迭香焦糖作为一些Sous Vide Pork Loin的酱汁。您可以用许多不同的香料味道焦糖,它为您提供各种各样的味道,您可以添加到菜肴中。

融化的糖非常热,会导致烧伤。一定要用一个足够大的锅,因为当加入加热的糖时,奶油会沸腾并膨胀。焦糖酱可以提前几个小时制作,只要在用作酱汁之前重新加热即可。

猪肉在许多不同的温度下都很伟大,具体取决于您的个人喜好。我开始在135°F(57.8°C)时吃它,但我慢慢地移动到140°F(60°C)的大部分烹饪。许多人在135°F至149°F(57.8°C至65°C)之间享受它,因此可以随意进行实验,并在您最喜欢的位置。

迷迭香焦糖猪肉

现代主义的工具,原料和技术使用

如果您想要更多有关现代主义技术,配料和猪肉中使用的设备的更多信息,请使用迷迭香焦糖酱配方,您可以查看以下内容。

猪肉用迷迭香焦糖调味汁食谱

  • 发表:2015年4月7日
  • 经过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:15分钟
  • 总时间:5到7个小时
  • 烹饪:140°F(60°C)4至6小时
  • 供应:7大份到15小份

猪肉配料与迷迭香焦糖酱

  • 为真空烹调猪肉

  • 烤猪腰肉900克,约2磅
  • 3克辣椒
  • 3克接地芥末
  • 3克迷迭香叶子
  • 2克洋葱粉
  • 盐和胡椒
  • 对于迷迭香焦糖

  • 360克浓奶油
  • 8克迷迭香叶
  • 200克糖
  • 30克水
  • 组装

  • 苹果,切成小块
  • 罗勒叶

喜欢真空烹饪吗?我的自由Sous视频快速入门课程可以帮助你充分利用真空烹饪。今天你就可以开始用真空烹饪持续不断地创造令人惊叹的食物了!

喜欢真空烹饪吗?我的真空蒸煮尺可以帮你确定各种肉要煮多久。它是免费的,如果你订阅我的时事通讯也会让你的烹饪更顺利!

烹饪用迷迭香焦糖酱的烹饪说明

为真空烹调猪肉

在服务前至少5到7小时

加热真空蒸煮机到140°F(60°C)。

将猪肉烘烤在板坯1英寸(25毫米)厚。将所有香料组合在碗中并混合良好。盐和胡椒猪肉然后涂上香料擦。将猪肉放入Sous Vide Pouches,密封它们,并放入水浴中。煮4到6个小时。

有关烹饪时间的更多信息,您可以阅读我的详细文章哪些地址为什么真空烹饪有一个范围

把猪肉从真空蒸煮袋中取出,拍干。在平底锅中,用中高火快速煎烤每一块,直到变成棕色。从火上移开。切成份。

对于迷迭香焦糖

把浓奶油和迷迭香放在锅里炖。关火,浸泡15分钟。混合浓奶油和迷迭香,然后过滤奶油。

将糖和水混合在一起,它应该类似于湿砂。在中热量加热糖而不搅拌直至其熔化和气泡。一旦它开始棕色,就会轻轻搅拌直到它变成浅琥珀色的颜色。如果丛集成煮长时间,直到它们融化,几乎所有的团块都应该最终融化。

一旦糖变成琥珀色,大约10到20分钟的烹饪时间,倒进迷迭香奶油,同时搅拌,确保不要被即将释放的热蒸汽烫伤。将奶油和糖充分混合,煮两分钟。

关火,让焦糖酱冷却。

组装

将一块猪肉放在盘子上,淋上迷迭香焦糖酱。上面放一些苹果块和罗勒叶,然后上桌。

帮助我提高我的内容,让我知道你对这个食谱的看法!只需点击下面的明星即可评估它。
平均配方评级 (按星号评分)
谢谢,您的评分已被保存!请让我知道评论中的任何其他想法!

Sous vide猪腰食谱与迷迭香焦糖酱

PT240M 成份:烤猪腰肉900克 大约2磅 3 g辣椒 3 g芥末 3 g迷迭香的叶子 2g洋葱粉 盐和胡椒 360克奶油 8 g迷迭香的叶子 200克糖 30克水 组装 苹果 切成小块 罗勒叶
4.星星 - 基于93评论
我真的很喜欢猪肉配焦糖的甜味。这个食谱使用迷迭香注入焦糖作为酱料来制作真空猪肉。上面放上苹果方块,这是一顿高档的晚餐
1服务

杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
占位符图像