对于Sous Vide猪肉

至少5至7小时后食用

将SUS VIVEI机器加热至140°F（60°C）。

将烤猪腰肉切成1英寸(25毫米)厚的块。把所有的香料混合在一个碗里，搅拌均匀。在猪肉上撒上盐和胡椒，然后涂上香料。将猪肉放入真空袋中，密封，放入水浴中。煮4到6小时。

关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。

从Sous Vide袋中取出猪肉，拍干。在中高温下速度快速将每个平板设置在锅中，直到恰到好处。从热量中取出。切成份量。

迷迭香焦糖

将沉重的奶油和迷迭香结合在锅中并带到炖肉。从热量中取出，让陡峭的15分钟。将沉重的奶油和迷迭香混合在一起，然后留下奶油。

把糖和水混合在一起，它应该像湿沙子一样。用中火加热糖，不要搅拌，直到糖融化并起泡。一旦它开始变成棕色，轻轻地搅拌，直到它变成浅琥珀色。如果结块的时间更长，直到它们融化，几乎所有的结块最终都会融化。

一旦糖是琥珀色的颜色，总烹饪时间约为10到20分钟，搅拌同时倒入迷迭香霜，肯定不会在将释放的热蒸汽上燃烧自己。混合良好，将奶油完全纳入糖并煮两分钟。

从热量中取出并让焦糖酱凉爽。

组装

将一块猪肉放在盘子上，淋上迷迭香焦糖酱。顶部有一些苹果立方体和罗勒叶然后服务。