凝胶是分子烹饪中一种非常常见的制剂。它们可以用多种不同的原料制成，包括许多淀粉、水凝胶和明胶。为了这个食谱，我做了木瓜琼脂琼脂凝胶面。

面条比我希望的要脆弱一些所以我增加了琼脂的量琼脂用来帮助凝胶变硬。食谱很简单，你只要拿木瓜汁，用小火煮，然后加入琼脂。你可以用新鲜的木瓜汁，也可以自己把木瓜和少许水混合。

为了形成琼脂琼脂面条，可以使用注射器将混合物推过管。管的宽度可以根据你想要的木瓜面条的厚度而变化。矿山直径为2或3毫米，但随时可以使用您手头的任何尺寸。

一旦管子充满了木瓜琼脂混合物，你把它放入冰水浴，让它凝胶。通常只需要几分钟。然后，你可以通过向注射器中注入空气，然后把它吹进管子里，把面条推出来。

有关琼脂琼脂凝胶的更多例子，您可以阅读优秀餐厅菜谱。

如果你喜欢这个食谱，你可以从我的书里找到80多个其他食谱伟德国际手机存款现代主义烹饪简单：入门伟德官方网站贴吧。该书涵盖了许多流行的现代主义技术，如胶凝，球形和泡沫。它还探讨了琼脂，海藻酸钠，木薯麦芽糖糊精和黄原胶等现代主义成分。它全部以易于理解的格式呈现，我认为这是了解现代主义烹饪的最佳方式。伟德国际手机存款

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