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柚子泡沫Paloma配方

龙舌兰酒作为派对饮料的声誉不佳,但如果您用这种复杂的鸡尾酒取代镜头,您可以驯服它。Paloma是一个传统的墨西哥鸡尾酒,比边境的玛格丽塔岛更常见。它通常用龙舌兰酒和葡萄柚苏打水制成,例如喷冰,既易于制作和美味。

Paloma用上面的葡萄柚泡沫

对于这个食谱,我们将通过用新鲜挤压的葡萄柚汁取代喷泉来现代化帕玛。我们还将添加一款简单的甜蜜甜味。当然,我们将把葡萄柚汁转变为一个漂亮的泡沫,以获得更优雅的准备。

下面的配方将为许多鸡尾酒制作足够的泡沫,而“为Paloma”的成分数量将制作一个Paloma。

现代主义的工具,原料和技术使用

如果您想要更多有关现代主义技术,配料和帕拉马配方用葡萄柚泡沫的设备的更多信息,您可以查看以下内容。

此外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,伟德官方网站贴吧那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。

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现代主义paloma用葡萄柚泡沫食谱

  • 发表:2014年6月17日
  • 经过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:2小时
  • 使:10至20份泡沫,1杯饮料

现代派Paloma与葡萄柚泡沫成分

因为他们使用现代主义的成分,这些数量是按重量计量的。有关如何衡量现代主义成分看看这篇文章。

柚子泡沫前面点燃

对于葡萄柚泡沫

400克新鲜的葡萄柚汁
50克糖
3.5g明胶,约2片,0.9%

为了焦糖楔形蛋糕

葡萄柚


为了Paloma, Single Drink

60g龙舌兰酒
30g新鲜葡萄柚汁
15克酸橙汁
20g简单的糖浆
60克苏打水

为装饰

葡萄柚泡沫
葡萄柚楔
犹太盐

现代主义鸽子指令

对于葡萄柚泡沫

将葡萄柚汁倒入锅中。将糖和明胶放入锅中,让绽放5到10分钟。曾经盛开,在搅拌下加热罐子,直至明胶和糖溶解。从热量中取出并倒入鞭打虹吸管。

密封鞭打虹吸管并充分收费。放入冰箱中至少一个小时或两个小时,让明胶完全设置。泡沫可以储存在冰箱中几天。

为了焦糖楔形蛋糕

将葡萄柚切成宿舍,然后将其切成葡萄柚短边的13mm(1/2“切片。将楔形物放在烤盘或其他不熔化的表面上。使用火炬焦糖糖和葡萄柚。如果你没有火炬,你可以在高温下烧烤或烤葡萄柚。

柚子泡沫前面点燃

对于Paloma.

用葡萄柚或石灰楔子擦一个玻璃的边缘,然后浸入盐以涂覆边缘。将龙舌兰酒,葡萄柚汁,石灰和简单的糖浆结合在振动筛中,冰块摇匀。用冰填充玻璃,加入俱乐部苏打水。用葡萄柚泡沫和葡萄柚楔子倒入龙舌兰酒混合物和顶部。

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柚子泡沫Paloma配方

PT120M 成份:400克新鲜的葡萄柚汁 50克糖 3.5 g明胶 大约2个明胶片 0.9% 葡萄柚 60g龙舌兰酒 30g新鲜葡萄柚汁 15克酸橙汁 20g简单的糖浆 60克苏打水 葡萄柚泡沫 葡萄柚楔 犹太盐
4.星星 - 基于78评论
这个现代主义的paloma使用明胶创造一个轻柚子泡沫,把这个传统的龙舌兰酒为基础的饮料成为一个现代主义配方。
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杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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