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真空加热酒浸配方

热葡萄酒是一种传统的香料酒,通常用肉桂、葡萄干、橘子和八角来调味。它通常是热的,但也可以冷冻。使用真空蒸煮过程可以防止葡萄酒烧开时的风味损失,从而产生更美味、更微妙的热葡萄酒。您也可以将温度降低到131°F(55.0°C),以获得更轻的版本。我喜欢用重口味的葡萄酒,比如梅洛(Merlot)、基安蒂(Chianti)或赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。你也可以很容易地把这个配方放大到一整瓶。

用虹吸管搅拌的热葡萄酒

现代主义的工具,原料和技术使用

如果你想了解更多关于现代技术,配料,和设备使用在热葡萄酒灌注配方,你可以查看以下。
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热葡萄酒冲泡配方

  • 发表:2015年12月08日
  • 通过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:2.5小时
  • 烹饪:160°F(71.1°C) 1至3小时

热葡萄酒冲泡配料

用于加热葡萄酒滴注

1橙色
1肉桂棒
2个八角豆荚
6丁香
1/4杯葡萄干
1.5杯红酒

热红酒滴注说明

用于加热葡萄酒滴注

将水浴预热至160°F(71.1°C)。

轻轻擦洗橙子的外部,然后用蔬菜去皮机或削皮器去皮。也要确保一点或没有髓,用削皮刀切掉。

将包括红酒在内的所有原料混合在真空袋中或玻璃瓶中,然后密封,放入水浴中。加热输液1至3小时。

如果立即加热

滤下热葡萄酒即可上桌。

如果服务冷却或稍后

准备一个冰浴,1/2冰和1/2水。将袋子或玻璃瓶从水浴中取出,放入冰浴中15至20分钟。过滤热葡萄酒并储存在密封的容器中。

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真空加热酒浸配方

PT150M 成份:1橙色 1肉桂棒 2个八角豆荚 6丁香 1/4杯葡萄干 1.5杯红酒
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热葡萄酒是一种传统的香料酒,通常用肉桂、葡萄干、橘子和八角来调味。使用真空浸出过程的结果更美味,微妙的热葡萄酒。
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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