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鼹鼠是非常丰富的口味，复杂的墨西哥酱。在浸泡中使用多种鼹鼠的香料可以让你快速地为任何你想要的饮料添加烟熏、辛辣的味道。主要的口味是黑白辣椒、巧克力和葡萄干。有些成分很难找到，但是在“成分和工具来源”一节中列出了一些提供它们的网站。
将水浴预热至140°F(60.0°C)。
去掉辣椒的茎和大部分种子，然后粗略地切下果肉。将所有材料混合在一个真空袋或梅森瓶，然后密封。放入水浴中浸泡2至4小时。
用1/2冰和1/2水制备冰浴。从水浴中取出袋子或梅森罐，放入冰浴中15至20分钟。应变苦味，挤压任何液体，并储存在密封容器中。如果存放在机柜或橱柜中，它们将持续数月。
这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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