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鼹鼠是非常丰富的口味,复杂的墨西哥酱。在浸泡中使用多种鼹鼠的香料可以让你快速地为任何你想要的饮料添加烟熏、辛辣的味道。主要的口味是黑白辣椒、巧克力和葡萄干。有些成分很难找到,但是在“成分和工具来源”一节中列出了一些提供它们的网站。
将水浴预热至140°F(60.0°C)。
去掉辣椒的茎和大部分种子,然后粗略地切下果肉。将所有材料混合在一个真空袋或梅森瓶,然后密封。放入水浴中浸泡2至4小时。
用1/2冰和1/2水制备冰浴。从水浴中取出袋子或梅森罐,放入冰浴中15至20分钟。应变苦味,挤压任何液体,并储存在密封容器中。如果存放在机柜或橱柜中,它们将持续数月。