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甜瓜汤球体食谱

新鲜的哈密瓜和蜜瓜是我一直期待的两种美妙的夏季食物。虽然简单地切下来吃就很好吃,但有时我邀请朋友来家里做客时,会让它们变得更美味一些。为了制作这个食谱,我用西瓜做了一道美味的汤,然后把它做成小球体,我的客人可以直接送进嘴里。

我保持简单的准备,所以重点是甜瓜的味道。确保使用季节和成熟的瓜。这是一个喜欢夏季食物的娱乐。您还可以使用Saki或甜白葡萄酒来将其变成有趣的饮品。

哈密​​瓜甜瓜汤派对球体

现代主义工具,成分和技术使用

如果您想要更多有关MELON汤球体中使用的现代主义技术,成分和设备的更多信息,您可以查看以下内容。

此外,如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜伟德官方网站贴吧肴,那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。

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甜瓜汤球体食谱

  • 发布:2015年1月11日
  • 经过Jason Logsdon.
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:3小时
  • 使:20-40个球体
哈密​​瓜甜瓜汤球形关闭

甜瓜汤球体成分

因为他们使用现代主义成分,所以这些量以指标按重量给出。有关的更多信息如何衡量现代主义的成分看看这篇文章。

对于甜瓜汤

275g哈密瓜,去皮
150克蜜露,去皮
20g石灰汁
10g蜂蜜
9.2g钙乳酸钙,2.0%
100g哈密瓜,切成小块

设施浴室

1000g水
100克糖
5g藻酸钠,0.5%

用于漂洗浴

1000g水

为了拿着浴室



组装

Prosciutto,切成股
蓝乳酪
薄荷叶

甜瓜汤球体说明

对于甜瓜汤

将275克与蜜露,石灰汁,蜂蜜和乳酸钙结合在一起,然后混合结合。倒入球形或半球形模具。将哈密瓜的小立方体放入每个模具中,然后将模具放在冰箱中并完全冻结。

设施浴室

在您想要制作球体之前至少一个小时准备设置浴室。将水,糖和海藻酸钠混合在一起,然后煮沸。搁置并冷静。

创造球体

一旦汤被冻结,你就可以制作球形。这可以在派对前几个小时完成。

通过将水放入碗中设置冲洗浴。通过向碗中添加足够的水来设置保持浴,一旦麦当化就覆盖球形。

从冰箱中取出冷冻球。将球形放在一段时间内,在设置浴缸中,确保不要让它们触摸或它们可以融合在一起。让他们设置2到4分钟。用开槽勺子取下它们,将它们放入冲洗浴中。轻轻地旋转它们以冲洗外地,然后放在持有的浴室中。重复剩余的球体。

球形可以在保持浴中保持几个小时,但味道将开始随着时间的推移泄漏到保持浴中。

组装

将球体放在一个小碗或板上,或一个大勺子。顶部有一些熏火腿,蓝芝士和薄荷叶。

哈密​​瓜瓜汤球
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甜瓜汤球体食谱

pt03h. 原料:275g哈密瓜 去皮 150克蜜露 去皮 20g石灰汁 10g蜂蜜 9.2g乳酸钙 2.0% 100g哈密瓜 切成小块 1000g水 100克糖 5 g海藻酸钠 0.5% 1000g水 组装 火腿 切成股线 蓝乳酪 薄荷叶
4.星星 - 基于92.评论
这种新鲜的甜瓜汤球体配方将简单的哈密瓜和蜜露汤变成小的美味球体,嘉宾可以进入嘴里。它使用简单的现代主义球体化技术。
1服务

Jason Logsdon爆头 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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