为枫山核桃牛奶

将烤箱加热到176°C。把山核桃和菜籽油一起搅拌，然后铺在平底锅上。烤10到20分钟直到轻微烤熟。让稍微冷却。

把烤好的山核桃和牛奶放在锅里煮。加入枫糖浆，然后关火。让混合物冷却一些，然后冷藏至少12小时到几天。

将混合物从冰箱中取出，过滤掉任何大块的坚果。

朗姆酒葡萄干

用虹吸管将朗姆酒和葡萄干混合搅拌。封住虹吸管，充好电，摇匀。让葡萄干在冰箱或柜台上静置20到30分钟。

排出虹吸管，然后将浸泡过的葡萄干和朗姆酒倒入容器中。它们可以随时食用，也可以在冰箱里存放数周。

做意式奶冻

将枫山核桃牛奶放入锅中。加入iota和kappa卡拉胶，用浸入式搅拌器搅拌均匀。煮沸，搅拌30到60秒。从火上移开，倒入杯子或碗中。如果杯子或碗不耐热，也可以让牛奶稍微冷却后再倒入。

让意式奶冻在室温下冷却，或在冰浴中，然后放在冰箱完成设置。意式奶冻可以在冰箱里保存几天。

组装

把意式奶冻从冰箱里拿出来，在上面放上香蕉片和浸泡过的葡萄干，然后就可以吃了。