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典型和黄原胶组合,使浅泡沫成为一种为在菜肴添加质量的好方法。这是甜点和冰淇淋的伟大顶部,或者甚至可以作为菜肴之间的amuse bouche被吃掉。
您还可以通过搅打直到坚固的峰值形式而不是软峰来创建更硬的泡沫
此外,如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜伟德官方网站贴吧肴,那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。
因为他们使用现代主义成分,因此该组分的这些量以指标重量给出。学习更多关于如何衡量现代主义的成分在本文中。
300g芒果汁混合果汁,典型,黄原口香糖结合良好。
将果汁混合物倒入配有搅拌器附件的支架搅拌机中。直到软峰形式,3至10分钟。
然后准备好使用泡沫。它也可以存放在冰箱中几天并根据需要重新搅打。