启动你的真空烹饪与我们的免费电子邮件课程!
我最喜欢的用法之一是鞭打虹吸就是为饮料和鸡尾酒制造泡沫。这是一种很好的方式来添加到任何饮料的介绍,并让你的客人说话。通常也很简单,只要将饮料中的一种原料与增稠剂(如黄原胶或Ultra-Sperse给它一个人。
这是一款让人耳目一新的蓝莓柠檬水,将这种无处不在的夏季饮料变成了你的朋友们会喜欢的现代主义创意。它是放在一杯柠檬水上的浅蓝莓泡沫。蓝莓泡沫慢慢地过滤到柠檬汁中,喝得越久,柠檬汁的味道就越不同。这是一个快速制作的食谱,也是提升普通饮料的好方法。
如果你找不到蓝莓泥或蓝莓汁,你也可以自己做。在搅拌机里,将蓝莓与一些水或橙汁混合,直到它变得非常光滑。简单地滤掉蓝莓泥,蓝莓泥就可以使用了。
这是一个非常多用途的基本配方。你可以用任何浆果汁或其他有味道的液体来代替蓝莓汁。你也可以使用不同于柠檬水的原料,如姜汁汽水、酸橙苏打水或苏打水。你可以自由尝试,看看什么最适合你。如果你喜欢这个食谱,你可以从我的书中找到它和其他50多个食谱伟德国际手机存款现代烹饪简单:鞭子虹吸。这本书涵盖了鞭打虹吸的三个主要用途:发泡,碳酸,和注入。所有内容都以易于理解的格式呈现,任何人都可以遵循。
此外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,伟德官方网站贴吧那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。
因为他们使用现代主义成分,这些成分的数量是由重量公制给出的。了解更多关于如何衡量现代主义成分在这篇文章中。
400克蓝莓泥或蓝莓汁,过滤1克黄原胶,0.25%
薄荷叶
将蓝莓泥和黄原胶混合均匀。倒入搅拌虹吸管,密封,充电。
上桌时,在玻璃杯中加入冰块,并装满柠檬水。摇动虹吸管几次,然后把它倒过来,直接分配到玻璃杯,填充的玻璃的大部分方式到顶部。上面放一些蓝莓和薄荷叶。