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柠檬凝乳

以下是SVKitchen.com网站的Pam McKinstry提供的两种甜点食谱。第一个是如何做真空柠檬凝乳。接下来的第二个是如何用柠檬凝乳做冰柠檬凝乳慕斯。既简单又美味!

现代主义工具,成分和技术使用

如果你想了解更多关于柠檬凝乳的现代主义技术、配料和设备的信息,你可以看看下面的内容。

柠檬凝乳

  • 发表:2012年5月3日
  • 经过Pam mckinstry.
  • 准备时间:15分钟
  • 总时间:1小时
  • 烹饪:180°F(82°C) 45分钟
  • 收益率:每个罐子1.25杯

Sous Vide Lemon Curd的成分

  • 对于Sous Vide柠檬凝乳

  • 3个大鸡蛋
  • 1/2杯糖
  • 1/3杯鲜榨柠檬汁,最好是梅耶柠檬汁
  • 4汤匙融化的盐黄油

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Sous Vide柠檬凝乳的烹饪说明

对于Sous Vide柠檬凝乳

服务前至少1小时

将水浴预热至180°F(82°C)。

消毒1品脱的玻璃罐,盖和环;备用。

将鸡蛋和糖放入混合碗中并用手动混合器拍打直至糖溶解,混合物略微增稠,约2分钟。在柠檬汁和融化的黄油中搅拌。不要过分,或者混合物会泡沫。将凝乳倒入制备的罐中,填充到边缘。密封罐子并浸入水中。

煮45分钟,然后把罐子从水里拿出来。打开瓶盖,用勺子搅拌凝乳1分钟。凝乳在变稠的过程中会失去一些体积,所以煮熟的量大约是1 / 4杯。将打开的罐子放入装有冰和水的碗中冷却。为了储存,重新密封罐子并冷藏2周。

冰柠檬腐烂慕斯

在小型眼镜中服务于令人耳目一新的冰甜点,炫耀旋流柠檬凝乳和奶油的漂亮颜色。虽然它们从冰箱中完全享用凉爽,但在我为他们服务之前,我喜欢冻结摩西大约一小时。混合物不硬化,但它确实变得冰冷。如果你手上柠檬凝乳,这会享用快捷而容易但优雅的饭。

冰柠檬腐烂慕斯

  • 发表:2012年5月3日
  • 经过Pam mckinstry.
  • 准备时间:15分钟
  • 总时间:30分钟
  • 供应:4.

冰柠檬凝乳慕斯的配料

  • 对于冰柠檬腐烂的腐烂慕斯

  • 1.25杯柠檬凝乳
  • 3/4杯重(鞭打)奶油
  • 磨碎的1/2柠檬味
  • 3个姜饼或柠檬酥饼,压碎

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冰柠檬腐烂慕斯的烹饪说明

对于冰柠檬腐烂的腐烂慕斯

地方¾一杯柠檬凝乳放在搅拌机的碗里(剩余的保留);加入奶油和柠檬皮。高速搅拌,直到混合物保持柔软的峰值。

4个小玻璃杯或杯子中各放一勺或两勺混合物,然后加一勺柠檬凝乳,再盖上一些慕斯,然后再加柠檬凝乳,以创造分层的效果。用保鲜膜覆盖并冷藏。

慕斯将保持冷藏,长达3天。在服务前大约一个小时,将杯子转移到冰箱。当鼠标冰冷但仍然柔软又柔软的奶油时,用一些曲屑碎屑装饰每个部分并服务。

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柠檬凝乳

PT45M. 1 ⅓杯/可以 成份:3个大鸡蛋 ½杯糖 ⅓杯新鲜挤压柠檬汁 最好是迈耶柠檬 4汤匙盐黄油 融化了 1¼杯柠檬凝乳 3 / 4杯的鲜奶油 ½柠檬的磨碎的热情 3姜捕捉或柠檬脆饼饼干
4.星星 - 基于92评论
这个配方制作了一种柠檬凝乳,可以变成一个快速而简单的冰柠檬腐烂的摩西 - 一种美味优雅,令人耳目一新的任何一餐。
1服务

杰森logsdon头像这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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