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牛腩牛排充满了牛肉的味道，咬起来很香。在阿根廷和其他南美国家，这种辣椒配以香辣的大蒜和欧芹酱汁非常受欢迎。这个版本不是正宗的阿根廷辣味chimichurri，但非常接近。我还用一些黄原胶使它变稠，让它们粘在一起。
用真空烹调5到10个小时的牛腩排有助于使肉变嫩，不过如果你喜欢的话，也可以直接烤着吃。你可以提前一周做好辣椒酱，然后放在冰箱里。
此外，如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜伟德官方网站贴吧肴，那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。
因为他们使用现代主义成分，所以这些量以指标按重量给出。有关的更多信息如何衡量现代主义成分看看这篇文章。
将水浴预热至131°F（55°C）。
盐和胡椒侧翼牛排然后用百里香和大蒜粉。将侧翼牛排放入Sous Vide Pouch然后密封。煮侧翼牛排5到10个小时。
一旦煮熟，从Sous Vide袋中取出侧翼牛排，拍干。轻轻盐在牛排外，然后快速灼热或烧烤，直到肉恰到好处。切成薄片。
将红酒醋、酸橙汁、橄榄油和黄原胶放在搅拌机或食品加工机中搅拌，直到充分混合。把剩下的食材加进去，把它们混合在一起，你还是想要把更大块的食材加到chimichurri里。将香辣酱倒入容器中备用。
制作一小堆黄瓜，胡萝卜和樱桃西红柿。将几片侧翼牛排放在上面。顶部有Chimichurri和一些欧芹，然后服务。
这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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