帮助我提高我的内容,让我知道你对这个食谱的看法!只需点击下面的明星即可评估它。
平均配方评级 (点击Star到Rate)
谢谢,您的评级已被保存!请让我知道评论中的任何其他想法!

经典明胶棉花糖

棉花糖是各地孩子们最喜欢的食物。这些自制的比商店买的好太多了,真的没有可比性。无论你是想把它们加在巧克力蛋糕上,还是加在热可可里,或者只是单纯地吃,它们都会让你和你的朋友们大吃一惊。

这些棉花糖用明胶制成柔软松软的棉花糖。你可以用糕点棒将棉花糖喷在醋酸酯薄片上,在烤盘上或烤盘上制作棉花糖。

你可以给这些明胶棉花糖加很多不同的味道。对于这些,我们使用经典香草香精的形式,但任何提取物,如枫木或橘子也很好。你也可以用味道浓烈的液体来代替水。像蓝莓茶,咖啡,甚至咖喱都有非常有趣的味道。

明胶棉花糖2

需要经典的明胶棉花糖工具


如果您喜欢这个配方,您可以从我的书中获得超过80个其他食谱伟德国际手机存款现代烹饪很容易:开始伟德官方网站贴吧。这本书涵盖了许多流行的现代主义技术,如胶凝,球化,和泡沫。它还探索了现代主义成分,如琼脂、海藻酸钠、木薯麦芽糊精和黄原胶。它们都以一种易于理解的形式呈现出来,我认为这是学习现代烹饪的最好方式。伟德国际手机存款

此外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,伟德官方网站贴吧那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。

喜欢这道菜吗?
对此有问题或意见?
让我知道在Facebook上或在下面的评论中!

经典明胶棉花糖配方

  • 发表:2012年12月18日
  • 经过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:15分钟
  • 总时间:30分钟的活跃时间

明胶棉花糖成分


因为他们使用现代主义成分,所以这些量以指标按重量给出。有关的更多信息如何衡量现代主义的成分看看这篇文章。

对于明胶基础

220克水

12张明胶或3包,10%

对于模具

1/2杯糖粉或糖粉

1/2杯玉米淀粉

对于糖浆

220克白糖
100克水

60克轻玉米糖浆

用于调味

1茶匙香草提取物

明胶蛋白软糖指示

将搅拌器附在立式搅拌器上。加入凝胶基质的成分,让凝胶水合5到10分钟。

用粉刺喷洒13“x 9”烤盘。将玉米淀粉和粉末糖结合在锅中筛选一些玉米淀粉。

当凝胶开始沸腾的时候,把糖浆的原料放在一个平底锅里,用中火到大火加热。轻轻地搅拌,直到糖溶解,然后在加热的时候把它放在一边。将糖浆煮至230°F至240°F(110°C至116°C)。

从热量中取出糖浆,并将其倒入盛开的明胶和水顶部的常设混合器中。将搅拌机转到低温并慢慢提高速度,直到它高,小心不要将热糖浆从混合器中溅出。

搅拌棉花糖混合物,直到体积增加到原来的三倍,大约需要8到15分钟。当棉花糖几乎完全搅拌时,加入香草精,确保它完全融入。

将棉花糖混合物倒入锅中,均匀摊开。在上面筛一些玉米淀粉混合物。让棉花糖放置几个小时,最好是过夜。

用玉米淀粉混合物涂上切割板。将棉花糖转到切菜板上,切成所需的形状。用玉米淀粉混合物涂覆形状,以防止它们彼此粘附。

我找到了将棉花糖切成正方形的最佳方式正在使用轻型轧制的滚动薄饼切割机,我第一次听说alton brown建议。但是,使用轻微的刀具运行良好,厨房剪刀。您还可以使用轻质上油的饼干切割机以实现独特的形状。

您可以将棉花糖存储在密封容器中几天。

帮助我提高我的内容,让我知道你对这个食谱的看法!只需点击下面的明星即可评估它。
平均配方评级 (点击Star到Rate)
谢谢,您的评级已被保存!请让我知道评论中的任何其他想法!

经典明胶棉花糖

PT30M 成份:220克水 12片或3包明胶 10% 1/2杯糖粉或糖粉 1/2杯玉米淀粉 220克白糖 100克水 60克轻玉米糖浆 1茶匙香草提取物
4.星星 - 基于77.评论
棉花糖是各地孩子们最喜欢的食物。这些自制明胶棉花糖比商店要好得多,所以没有比较。
1服务

Jason Logsdon爆头 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
占位符图像