启动您的真空烹饪与我们的免费电子邮件课程!
这一配方使用瓜吉略和墨西哥辣椒为伏特加注入烟熏和辛辣的味道,最能与之互补血腥玛丽混合。这种伏特加非常辣,可以混合,但它可以调整为更醇厚,啜饮风格的灌注。把辣椒切成两半,或者去掉辣椒籽和辣椒膜。
将水浴预热到140°F(60°C)。
将辣椒、西红柿和伏特加混合在真空袋或玻璃瓶中,然后密封并放入水浴中。加热注射1至3小时。
用1/2的冰和1/2的水准备一个冰浴。从水浴中取出袋子或玻璃瓶,放入冰浴中15至20分钟。将伏特加过滤后储存在密封容器中。