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胡萝卜和甜菜在许多东欧菜肴中是很常见的搭配,把它们和这种醋混合在一起,会给它带来一种甜味和奇特的味道,淋在野味肉上会很棒。
甜菜会变色,所以一定要用羊皮纸或保鲜膜覆盖你的砧板。我还戴着塑料手套,以免我的手变红。
将水浴预热至160°F(71.1°C)。
将所有成分组合在Sous Vide Vag或Mason Jar中,然后在水浴中密封并放置在水浴中。加热输注2至3小时。
准备一个冰浴,1/2冰和1/2水。将袋子或玻璃瓶从水浴中取出,放入冰浴中15至20分钟。把醋过滤后储存在密封的容器中。