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患有培根和韭菜的弃有鸡蛋是一个相当普通的派对食物,但这种食谱将其含有蜜饯培根和韭菜的水平。蜜饯的培根是脆皮,甜,辛辣,烟熏,而韭菜空气增加了一丝甜味的新鲜洋葱味。
这个食谱使得更多的培根比你需要的鸡蛋更多,但我通常遇到困难的困难。它呼吁Chipotle粉末,但您可以使用您选择的任何智利粉,如果您不想要嗜好,请省略完全。
此外,如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜伟德官方网站贴吧肴,那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。
因为他们使用现代主义成分,所以这些量以指标按重量给出。有关的更多信息如何衡量现代主义的成分看看这篇文章。
将韭菜和水混合在一起,然后将菌株留在宽阔的平底容器中。将卵磷脂融入混合物中。它可以留在这个阶段几个小时。
将烤箱预热至350°F(175°C)。
用铝箔盖板盖板,并放置一根钢丝架。
将红糖,肉桂和切片蛋白粉与在一个大碗中。将培根片添加并折腾很好。将培根放在电线架上的单个层上并烘烤15至20分钟,直到培根煮沸并开始脆脆。从热量中取出,稍微冷却,切成警棍。
将蛋黄混合物从基本型卵泡碱基舀入蛋白半部。顶部有几件蜜饯的培根和一些柠檬般的热情。
通过在其中运行浸入式搅拌器泡沫果汁。尽量保持搅拌器中途离开液体,所以空气更容易掺入。这有时可能需要长达6或7分钟,并且碗底部仍然存在液体。一旦顶部有一个不错的泡沫,让它静置1分钟以稳定。
将一勺韭菜空气放在每一个鸡蛋上一半然后服务。