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香醋珍珠配方

尝试分子美食的最简单方法之一是通过创造“珍珠”。大多数珍珠是纯粹的果冻球,可用于装饰菜肴或作为amuse-bouche。

香珠2

在这里,我们创造了甜酸香醋珍珠,这是一个伟大的方式,为许多不同的菜肴添加风味。制作过程甚至相当简单。

首先把醋和琼脂混合,煮沸。然后我们把它滴到非常冷的橄榄油中,在水滴到达玻璃杯底部之前把它们冷却成球状。一旦你冲洗掉香醋珍珠,它们就可以使用了,或者你可以把它们放在冰箱里,以备以后使用。

我们还在下面包含了一个视频,展示了这种技术的实际应用。

香醋,珍珠,工具

如果你喜欢这个食谱,你可以从我的书里找到80多个其他食谱伟德国际手机存款现代主义烹饪简单:入门伟德官方网站贴吧。该书涵盖了许多流行的现代主义技术,如胶凝,球形和泡沫。它还探讨了琼脂,海藻酸钠,木薯麦芽糖糊精和黄原胶等现代主义成分。它全部以易于理解的格式呈现,我认为这是了解现代主义烹饪的最佳方式。伟德国际手机存款

此外,如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜伟德官方网站贴吧肴,那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。

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香醋珍珠配方

  • 准备时间:5分钟
  • 总时间:30分钟
  • 发布:2012年2月20日
  • 通过Jason Logsdon.
  • 所需工具:琼脂

香醋珍珠配料

  • 对于香醋醋珍珠

  • 因为他们使用现代主义成分,这些成分的数量是由重量公制给出的。了解更多关于如何衡量现代主义成分在这篇文章中。

  • 2/3杯香醋
  • 2克琼脂
  • 橄榄油

香醋珍珠说明

在开始之前,用橄榄油填充高大的玻璃,将其放入冰箱中至少30分钟。油需要非常冷,所以香醋珍珠将在到达底部之前凉爽。一旦油很冷,你就可以继续制作香醋珍珠。

将香醋和琼脂一起放入锅中,搅拌至沸腾。一旦它开始沸腾,把它从火上拿下来,让它稍微冷却。

使用滴管或注射器滴入冷橄榄油中的热液体。最好尝试留下相同的大小,但是一旦完成,你总是将它们分成不同尺寸的香脂醋珍珠。一旦所有珍珠都是让您可以将它们从橄榄油中取出并在水中冲洗它们。

现在你可以制作自己的香醋醋珍珠!

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香醋珍珠配方

PT30M. 原料:2/3杯醋甘蓝醋 2克琼脂 橄榄油
4星星-基于94.评论
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一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。
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