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我是切达花椰菜汤的忠实粉丝,但在家里很难做出不结块或油腻的花椰菜汤。使用柠檬酸钠可以使汤保持在一起,而不需要用面粉和其他淀粉来稀释奶酪的味道。最后的结果是非常光滑,非常有芝士味的汤。
我通常只是sauté的西兰花后,我使培根脂肪,但你可以自由蒸他们如果你喜欢。这汤很浓,如果你想让它变稀一点,只要加一些水就行了。
我喜欢用小碗或小酒杯盛汤。你不需要太多的一份,因为它真的很丰富,一点点就足够了!
此外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,伟德官方网站贴吧那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。
因为他们使用现代主义成分,这些成分的数量是由重量公制给出的。了解更多关于如何衡量现代主义成分在这篇文章中。
250克培根,切丁(1磅一包的一半)把培根放在锅里,用中火煮至肥肉熟透。把培根取出来,保留2汤匙的脂肪。
加入洋葱、胡椒、大蒜和百里香,煮至半透明,刚开始变软。把蔬菜从锅里拿出来。加入花椰菜煮软,然后从锅里拿出来。
向锅中加入啤酒和牛奶,并加入柠檬酸钠。慢炖,然后慢慢加入奶酪,同时用浸入式搅拌器搅拌成泥。
一旦所有的奶酪和汤是光滑的,搅拌培根和蔬菜。
将一勺或两勺汤放入碗或小玻璃杯中。上面放一些百里香叶和一两个油炸面包丁。