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苹果琼脂凝胶块配方

这些凝胶块非常容易放在一起,可以做成美味的小点心。你所使用的苹果酒的质量将直接关系到凝胶的好坏。在新英格兰,我可以从我周围的许多果园里买到很棒的苹果酒,但许多商店也卖高质量的苹果酒。

琼脂凝胶立方体闭合

我通常喜欢在这些方块上涂一层肉桂糖混合物,以增加风味和甜味,但有时我喜欢不涂一层,这样苹果酒就能自己发光了。一旦加了糖,就必须迅速上桌。这些苹果酒凝胶可以冷热食用,因为它们是用琼脂制成的。

我要求在这个食谱中使用1.0%琼脂,但如果你想要更软的凝胶,你可以把它降低。如果只用琼脂,这些凝胶会很脆。如果你喜欢更有弹性和嚼劲的凝胶,你可以用刺槐豆胶代替一些琼脂。

在视频中,我在把凝胶块放在糖里之前蘸了一下。只要你能迅速地上菜,那就很好,但对于时间较长的派对,我发现在外面放一碗带牙签的菜和一碗糖衣非常好。这样的话,人们可以随心所欲地使用糖,而凝胶则可以在外面放上几个小时。

现代主义的工具,原料和技术使用

如果你想了解更多关于苹果琼脂凝胶立方配方中使用的现代技术,配料和设备的信息,你可以查看以下内容。

此外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,伟德官方网站贴吧那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。

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苹果琼脂凝胶块配方

  • 发表:2014年5月23日
  • 通过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:5分钟
  • 总时间:30分钟
  • 使:25 - 50块

苹果酒琼脂凝胶块配料

因为他们使用现代主义的成分,这些数量是按重量计量的。有关如何衡量现代主义成分看看这篇文章。

苹果酒凝胶

400克新鲜苹果酒
4 g琼脂,1.0%

涂层的

100克糖
10 g肉桂

苹果酒琼脂凝胶方块说明

苹果琼脂凝胶

苹果酒凝胶

将苹果酒和琼脂混合均匀。倒入锅中煮沸,偶尔搅拌。炖3到5分钟,定时搅拌。

将苹果酒混合物倒入一个容器中,让它完全凝固。一旦凝固,将凝胶立方体。我更喜欢13mm到25mm(1/2”到1”)的立方体,但你可以使用任何你喜欢的尺寸,包括其他形状。

组装

把糖和肉桂放在一个碗里。要么把凝胶块扔进肉桂糖中,直到它们完全包裹起来,要么把它们盖起来,然后放一碗涂层,让你的客人自己蘸。

将立方体放在托盘或碗中。你可以把这些小方块作为手指食物或者提供牙签给人们使用。如果你预先涂了一层,它们应该在涂完涂层后的10分钟内被端上来。

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苹果琼脂凝胶块配方

PT30M 成份:400克新鲜苹果酒 4 g琼脂 1.0% 100克糖 10 g肉桂
4星星-基于96评论
用琼脂是制作纯素果冻的好方法,这些苹果酒凝胶块一定会给你留下深刻的印象。
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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