关于现代主义烹饪的有趣事情之一正在改变普通菜肴的纹理，同伟德国际手机存款时保持味道相同。当它被吃掉时，这在口感上造成了困惑，并且大脑承认口味但不是纹理。该配方用琼脂琼脂创造一种固体血液玛丽亚凝胶，具有各种菜肴的应用。

我制作了一种自定义血腥的玛丽混合，使用新鲜的番茄从花园中混合使用一些豆蔻豆，Cayenne智利粉，Ancho辣椒粉和柠檬汁。这也很棒，作为一个快速的番茄汤。如果您不想制作自己的版本，您还可以使用您最喜欢的商店购买的血腥玛丽混合。

然后，您将血腥的玛丽亚含量与锅中的伏特加结合在一起并添加琼脂琼脂。我用1％琼脂琼脂重量（称重伏特加和血腥混合物，然后将其乘以0.01以获得您应该使用的琼脂琼脂的重量）因为我正在寻找一个好的，坚固的凝胶。你一起搅拌成分并偶尔搅拌他们的沸腾。让它们煮几分钟以完全水合琼脂琼脂，然后将混合物准备使用。

混合物在冷却时非常快速地设置，从113°F（45°C）开始，并且在几分钟内将完全凝胶。因此，您应该将所有的模具都放出并准备好了。如果您不立即使用所有物质，将混合物保持在中等热量上的燃烧器上至关重要。

琼脂血腥玛丽凝胶应用

血腥玛丽凝胶有几种应用。我们用它来写“木头上的血腥玛丽”，这是一个关于孩子们最喜欢的零食“木头上的蚂蚁”的游戏。你也可以把它放在一个矩形的容器里，然后切成立方体或条状。你甚至可以把它倒进小的塑料小酒杯里，用它来做纯素的血腥玛丽果冻酒。

血腥玛丽凝胶也有许多变化。在添加琼脂琼脂之前，可以在添加琼脂琼脂之前突出混合物，并在其中没有颗粒的凝胶。在将血腥的玛丽混合和琼脂琼脂煮沸后，您也可以添加伏特加，这可能会使混合物中的含量稍微保持更多。您还可以将新鲜的辣味或其他不同的口味添加到血腥的玛丽混合物中，以定制它到您瞄准的最终应用程序。

有关更多例子的琼脂凝胶和凝胶在奇妙菜肴中的应用，您可以阅读优秀的菜肴Alinea食谱。

此外，如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜伟德官方网站贴吧肴，那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。