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对于这个配方,我制作了一个超辣的辣酱,智利胡椒味的味道被注入醋本身。这使得选择性地为任何膳食添加热量方便。
这种油醋沙司清淡明亮,可以为你用它做的任何菜肴增添许多底层风味。青葱、柠檬和龙蒿与清淡的肉类尤其是鱼类非常相配。
除了从红糖的糖蜜笔记之外,这种配方而不是轻盈和通风,而不是轻盈和通风。您可以用俱乐部苏打水的飞溅服务。
胡萝卜和甜菜是许多东欧美食的常见配对。Sous Vide Videion Process将它们结合成一个甜美而时髦的味道,在游戏肉上淋漓尽致。
我喜欢在白香醋或米酒醋中加入酸橙和椰子的经典风味。这种醋泡在灌木上或撒在水果沙拉上效果很好。
酸甜的樱桃味与带有泥土味的香草味相得益彰。这些强烈的味道保持得很好,当注入本已深的香醋的精华。
制作真空灭菌的覆盆子浸泡醋是保存新鲜浆果的好方法。我喜欢用它来做一个油醋酱,可以放在菠菜沙拉上,也可以放在鳕鱼或鲈鱼之类的白鱼上。
甜蜜的梨和辛辣姜融入了一种美味的醋输注,这是寿司的美妙般的醋,或者撒上蒸鱼。由此产生的腌渍梨为酸辣酱提供了很好的补充,或用作装饰。
我经常用少量飞溅这种醋来通过加入柠檬,石灰,葡萄柚和橙皮中加入更多的新鲜度来照亮菜。这是一个完美的顶级,在沙拉上淋上或加入鸡尾酒,以提供一些酸味。
搅拌虹吸浸渍法的优点是在提取香料之前先提取出果味。不过不要担心,这种浸泡过的醋仍然有冲劲!
这款含有覆盆子的油醋汁果味浓郁,适合搭配白鱼或清淡的夏日沙拉。通过使用比正常更高比例的醋,味道会更突出。
灌注烤甜菜和醋中的烤香料将深层圆润的口味转移到液体中。由此产生的丰富和多功能的醋可与许多盘一起使用。
向大黄添加一些草莓有助于味道味道,加入一些甜味,而薄荷造成醋输注的背景新鲜度。
这个食谱将葱、柠檬和龙蒿的味道注入醋中,然后制成一种清淡明亮的醋油沙司。这种搭配为鱼增加了几层基本风味。对于现代主义者来说,加入黄原胶使其变稠!
注入的醋是为香醋和酱汁添加微妙的味道的好方法。在制作自己的SOS VIPE时,可以将输液过程压缩到几个小时而不是一周或几个月的问题中。我喜欢在菠菜沙拉上使用这款刷新的覆盆子醋汁或在白色鱼上作为酱汁。
最简单的分子美食食谱之一就是制造“珍珠”。大多数珍珠是固体果冻球,可以用来装饰菜肴或作为开胃菜。这里我们用甜酸香醋来制作珍珠,这是为许多不同的菜肴增添风味的好方法。制作过程甚至相当简单。