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有时我想吃点小吃,可以撑到晚饭时间。这种蜜桃和蓝奶酪的混合物总是很管用。我最初并不确定这种口味组合,但当我一起尝试时,我被征服了。这道沙拉最适合桃子的季节,尽管有时我还没来得及做就把它们全吃了!
真空剑鱼是我妻子绝对喜欢的菜肴之一。在这里,我用豆子、玉米、羽衣甘蓝和牛油果做了一道简单而又美味的沙拉,最后再加些柠檬汁来提亮口感。我喜欢和煮好的法罗一起上菜,但你可以用任何你喜欢的谷物,如果你愿意,甚至可以省略它。
在这个食谱中,甜土豆的甜味被香料和波布拉诺辣椒完美地抵消了,产生了复杂的混合口味,是许多膳食的一个伟大的添加。你几乎可以把它和任何蛋白质搭配,但鸡肉和火鸡是我的首选。当我们和朋友聚餐时,我也会带上这个,因为它旅行很顺利。
香肠是我最喜欢真空烹调的食物之一,因为它们比传统烹调的多汁。我喜欢在烤架上快速烤制它们,当我在烤架上的时候,我会经常烤一些蔬菜。在这道菜里,我用了混合甜椒,然后把它烤得很辣。我把香肠和辣椒和简单的黄瓜沙拉混合在一起,做出了一顿美味可口的饭!
味道相对大胆的大比目鱼可以和很多东西搭配,但在这个夏季沙拉中,我将它与甜瓜、羊乳酪和酸柠檬混合,做成了一道简单但美味的菜。添加了小麦浆果,让它充满了坚果和甜味。这道菜也可以搭配其他的白鱼,甚至鸡肉和火鸡。
轻盈的金枪鱼是那些午餐的午餐之一,味道很棒,填补我,没有让我感到浓重。有时我有麻烦确保中间温暖而不会超越外部。在较低的温度下用Sous Vide烹饪它确保它在整个烹饪时都是在整个烹饪的情况下加热。用一个真正快速的Sear完成它会增加一些颜色和纹理,同时留下其余的金枪鱼完美完成。
顶圆是一个非常精瘦但坚韧的肉类,真正用Sous Vide闪耀。1至2天后,它变得非常温柔。作为一个绝对更温和的肉,它有时可以在干燥的一边,所以我喜欢用一盏美味的沙拉配对一顿饭。Peppery Watercress与朴实的羽衣甘蓝相结合,为柠檬香醋亮起的细微型基地沙拉。石榴种子和浆果在没有压倒牛排的味道,增加了甜味的爆发。
我认为鸡肉沙拉是夏季和春季的美味佳肴,但我越来越渴望在冬季也能吃点提神的东西。它们很快就会融合在一起,尤其是使用真空烹调鸡胸肉的时候。我喜欢用各种各样的装饰来增加口感和味道。在这道菜中,我要求典型的芹菜和胡萝卜,但我也加入了烤腰果和绿葡萄,以增加更多的风味。一些罗勒让它变得圆润。当它被放在绿色的床上时,它是一顿美味的饭。
龙虾煮熟的Sous Vide是柔软和多汁的,这篇论述用简单的番茄和玉米沙拉展示它。我更喜欢在131°F(55°C)的龙虾,但是140°F(60°C)会给你带来更传统的质地。对于更柔软的纹理,您可以降低温度。要从外壳中取出龙虾,可以使用厨房剪切切断外壳,或将龙虾煮沸1至2分钟,并在冰浴中冷却。
现在我们正在获得许多春天蔬菜在我们的花园里突然出现在我们周围的市场。我想做一个简单的沙拉来突出蔬菜的口味。我还添加了一些Sous Vide Chicken来帮助让它更加灌装。
夏季烹饪最难的部分之一就是保持食物清淡。虽然我喜欢吃猪肉、大牛排和多汁的汉堡,但我只能吃这么多油腻的食物。这道带无花果的真空牛肉沙拉是一种不错的选择,可以替代一些较重的膳食,同时还能给我提供我的牛肉套餐。
这个牛排沙拉的真空烹饪法是真空烹饪技术的另一种用途。不是用真空烹饪法长时间烹饪肉类,而是用它把完美的半熟牛排加到你的沙拉中。百里香和大蒜能给牛排增加一点新鲜感,而蜂蜜芥末酱能给沙拉本身增添强烈的味道。
这是一种独特的芥末醋土豆沙拉,它有一种典型蛋黄酱土豆沙拉所没有的酸味。醋也可以帮助这道菜搭配更油腻的主菜,如肋眼肉或鸭胸肉。真空烹调的土豆煮起来又嫩又好,而且煮得非常好。
真空烹调鲑鱼是一种经典的烹饪方法,在这里我们为它配上黄瓜和莳萝沙拉。香醋会给它带来一些额外的甜酸,同时还能让三文鱼更出彩
这道真空韭葱沙拉是水煮鱼或烤鸡的开胃菜或配菜。用真空蒸煮韭菜会使它们变得非常柔软和温和。
Mahi Mahi是一个完整的味道鱼,可以站在更大胆的成分。在这里,我们将其与一些夏季蔬菜和柠檬醋汁配对。对于刺激性的菜肴,您可以将切片的Serrano或墨西哥胡椒加入敷料。
红薯是我家最喜欢的食物,我一直在想办法把它们融入更多的菜肴中。为了使它们更方便,我经常真空烹调红薯。在这里,我用真空烹调的红薯块,把它们与豆类和玉米混合在一起做成沙拉。墨西哥辣椒油能给通常超级甜的土豆带来美味的灼烧感,还能让它变成美味的沙拉。