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在夏天，我喜欢用西瓜做饭。它们味道清淡，可以做出一些非常独特的菜肴。这顿饭，我把它们与黄瓜、墨西哥胡椒和青柠混合在一起，做出一份爽脆的甜辣沙拉。我通常喜欢配上清淡的鱼肉，比如鳕鱼或罗非鱼，这样西瓜还能闪闪发光。
有时我想吃点零食，可以撑到晚饭时间。这种苏切桃子和蓝纹奶酪的混合物总能成功。一开始我不确定这两种味道的组合，但当我尝试了一下，我就被征服了。这道沙拉最适合桃子的季节，尽管有时我在真正开始煮桃子之前就把它们吃光了!
真空烹饪红薯的甜味被食谱中的香料和波布拉诺胡椒完美地抵消了，形成了一种复杂的混合口味，对很多食物来说都是很好的补充。你可以把它和几乎任何蛋白质一起食用，但鸡肉和火鸡是我的首选。我们和朋友聚餐的时候我也会带上它，因为它很好用。
波洛克鱼是一种价格不贵，味道温和的鱼，与鳕鱼或黑线鳕非常相似，这两种鱼都可以用在这道菜中。为了增加味道，我喜欢用用酱油、鱼露和味增酱制成的湿盐水来代替我通常用来煮鱼的干盐水。它在使鱼肉变硬的同时增加了很多味道。如果你不能密封液体，你可以让鱼在盐水中浸泡，然后在密封之前把盐水倒出来。
小排骨是一种肥美的肉块，用真空烹饪的方法会让它充满神奇的味道。然而，如果盘子的侧面也很重，它真的可以压过一个盘子。我经常用这种简单的玉米、豆类和羽衣甘蓝沙拉来搭配小排骨。它既减少了小排骨的丰富，又为菜肴增添了鲜亮的味道。
香肠是我最喜欢的真空烹饪食物之一，因为它们比传统烹饪要多汁。最后我喜欢在烤架上快速烤一下，我在那里的时候经常烤一些蔬菜。在这个食谱中，我用的是混合甜椒，我把它烤得很硬。我把香肠和辣椒和简单的黄瓜沙拉结合在一起，做了一顿美味可口的饭!
大比目鱼的味道比较大胆，可以和很多食物搭配，但在这道夏季沙拉中，我将它与甜哈密瓜、美味的羊乳酪和酸柠檬混合，做出一道简单但美味的菜肴。加入了小麦浆果，坚果味和甜味更加浓郁。这道菜也很适合搭配其他白鱼，甚至是鸡肉和火鸡肉。
轻烤金枪鱼是一种美味的午餐，它能让我饱腹，之后也不会感到沉重。有时我很难确保中间是热的，外面又不会煮过头。用低温真空烹饪可以确保整个过程都是加热的，而不会煮过头。最后快速烤一下可以增加一些颜色和口感，同时让金枪鱼的其他部分完美完成。
上圆肉是一块非常瘦但很硬的肉，在真空烹饪下非常闪亮。1到2天后就会变得很嫩。作为一种温和的肉块，它有时会偏干，所以我喜欢在清淡的夏季餐中搭配美味的沙拉。辛辣的豆瓣菜和土质的羽衣甘蓝结合在一起，形成微妙的沙拉基础，柠檬香醋使其更加明亮。石榴籽和浆果增添了阵阵甜味，但不会盖过牛排的味道。
鸡肉沙拉是一道经典的夏日菜肴，但有时它会有点干，寡淡无味，再多的蛋黄酱也救不了它。用真空烹调鸡肉是很好的第一步，这样鸡肉就会变得又湿又嫩。为了增加味道，我用了水果酸辣酱和咖喱粉。然后我把它弄圆，加入大量的芹菜丁、胡萝卜丁、葡萄丁、苹果丁和山核桃丁。这道菜充满活力，味道鲜美，人人都喜欢。
我认为鸡肉沙拉是一个伟大的夏季和春季餐，但我越来越渴望在冬季的几个月里清爽的东西。它们很快就能融合在一起，尤其是用真空烹调鸡胸肉的时候。我喜欢用各种各样的配菜来增加口感和香味。在这个食谱中，我要用到典型的芹菜和胡萝卜，但我也加入了烤腰果和绿葡萄，以增加更多的风味。再来点罗勒。当它被放在绿叶蔬菜上时，是一顿美味的大餐。
最近我经常和野猪一起玩耍。它和普通的猪肉非常相似，但它有一种我喜欢的稍微有点古怪的、肉味更重的味道，尤其是搭配像这道红薯和玉米沙拉这样重口味的配菜时。我喜欢在上面放一些微绿色蔬菜，但任何类型的豆芽或绿色蔬菜都可以为这道菜增加一些脆感和口感。
牛肉香肠有很多种，虽然我喜欢猪肉和意大利香肠，但有时我想改变一下。牛肉香肠的口感和味道都不一样，我非常喜欢，尤其是和烤花椰菜沙拉这样清淡的食物搭配。我认为真空牛肉香肠是完美的夏日大餐，尤其是在烤架上吃完的时候。
我用盐给真空猪肉里脊调味，密封，在140°F(60°C)下煮了大约3个小时。通常需要2到4个小时，但你可以用我的真空计时尺确切的时间，还是我的牛肉、羊肉和猪肉巴氏杀菌图．最后我稍微烤了一下，给它增加一点颜色，然后把它切成1英寸(2.5厘米)的薄片。我选了一份橄榄杂烩和一份自由沙拉来搭配这道简单的真空猪肉里脊。
烤真空鸡肉沙拉加蜂蜜芥末酱提供清淡可口的膳食，任何一天的一周。这道食谱用萝卜、甜椒、新鲜蓝莓和松脆的葵花籽完成了这道沙拉。我还喜欢用新鲜的豌豆或青豆做沙拉。为了做出更美味的沙拉，你可以在调味汁中加入一些烤蒜瓣。
真空烹饪的龙虾鲜嫩多汁，这道食谱用简单的番茄和玉米沙拉来展示它。我更喜欢131华氏度(55°C)的龙虾，但140华氏度(60°C)会给你带来更传统的口感。为了做出更柔软的口感，你可以降低温度。要把龙虾从壳上去掉，你可以用厨房大剪刀把龙虾壳剪掉，或者把龙虾煮1到2分钟，然后放入冰浴中冷冻。
虽然搅拌虹吸管最常见和最知名的用途是制造泡沫，你也可以用它注入液体和碳酸液体。在这个现代主义食谱中，我把西瓜里的水加碳酸，做成了一份起泡的沙拉。这是一种独特的方式来呈现一道简单的夏日菜肴。
我喜欢吃用各种方式烹制的虾。我喜欢水煮的，烤的还有加了酸橘汁腌鱼的。当我在鱼市的时候，他们有一些非常好看的虾，所以我决定随便抓一些。一回到家，我就看了看手头有什么，然后想出了这个用真空技术做虾沙拉的食谱。
夏季烹饪的难点之一是保持食物清淡。虽然我喜欢猪肉、大牛排和多汁的汉堡包，但我只能吃这么多油腻的食物。这道有无花果的真空牛肉沙拉是一个不错的选择，可以代替一些较重的食物，同时还能让我吃到牛肉。
这个简单的夏日食谱的灵感来自于佛州波基利亚一家很棒的酒吧“懒人火烈鸟”(Lazy Flamingo)，我们去那里拜访家人时经常去那里。他们的菜单上有当地新鲜的石斑鱼，你可以把它烤，烤黑，或油炸，放在沙拉里，三明治里，或者干脆不加。我妻子总是把它涂在凯撒沙拉上。这是一种你可以在家做的真空烹饪法。
这个真空烹调牛排沙拉的食谱是真空烹调技术的另一种应用。你不用真空烹调肉很长一段时间，而是用它在沙拉中加入完美的半熟牛排。百里香和大蒜为牛排增添了一点风味，而蜂蜜芥末酱为沙拉增添了浓郁的味道。
这是一种独特的芥末醋土豆沙拉，它有一种典型的蛋黄酱土豆沙拉所没有的酸味。醋也有助于搭配肥美的主菜，如肋眼肉或鸭胸肉。真空烹饪出来的土豆又嫩又好吃，总是煮得很完美。
真空烹调鲑鱼是一个经典的食谱，这里我们配上黄瓜和莳萝沙拉。香醋会给它带来额外的甜味和酸味，同时还能让三文鱼透出来
这真空韭菜沙拉是一个伟大的开始或配菜水煮鱼或烤鸡。用真空烹调韭菜使它们变得非常嫩和温和。
鲯鱼是一种味道浓郁的鱼，可以承受更大胆的食材。在这里，我们用一些夏季蔬菜和酸橙油醋汁配上适量的热量。如果你想吃辣一点的菜，你可以在调味汁中加入切好的塞拉诺或墨西哥辣椒。
红薯是我家里最喜欢的食物，我一直在想办法把它们加入到更多的菜肴中。为了吃起来更方便，我经常用真空烹调红薯。这里我把真空烹调的红薯块与豆类和玉米混合在沙拉中。墨西哥辣椒为通常超级好吃的红薯增加了一种美味的辣味，并有助于把它变成美味的沙拉。
