真空烹饪法食谱

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真空烹饪龙虾尾和樱桃番茄配帕玛森奶油扁面条食谱图片

真空烹调龙虾尾和圣女果配帕玛森奶油扁面条食谱

奶油意面和甜甜的“在嘴里爆裂”的西红柿,上面还有多汁的龙虾……这是打破所有缩放电话的完美方式,用美味的菜来款待自己,这也很容易做,你可以在一周中享受它!在这道帕尔玛干酪奶油酱龙虾和圣女果扁面中,龙虾和圣女果都是用真空烹调完成的。

真空真空橡果南瓜泥食谱图片

真空真空橡子南瓜泥食谱

橡子南瓜的甜味、坚果味和黄油味很好,当你把它与一些香料和枫糖浆混合在一起时,它们真的增强了味道。用真空真空法制作橡子南瓜,在保持水分的同时,还能使它完全变嫩,从而形成完美的果泥质地。我喜欢用它来配烤肉,香肠,甚至配火鸡来做一道清淡的菜肴。

西瓜和黄瓜沙拉与真空烹饪鳕鱼食谱图片

西瓜黄瓜沙拉配真空鳕鱼食谱

夏天我喜欢用西瓜做饭。它们是如此的清淡和美味,可以产生一些真正独特的菜肴。在这顿饭里,我把它们和黄瓜、墨西哥胡椒和酸橙混合在一起,做出了一份甜辣沙拉。我通常喜欢配上清淡的视频鱼,比如鳕鱼或罗非鱼,所以西瓜还是会闪闪发光。

真空烹饪带骨肋眼配腌坡道食谱图片

真空带骨肋眼配腌坡道食谱

在这道简单而美味的食谱中,真空烤肋眼牛排与腌制的坡道非常相配。

72小时真空烹饪小排骨与罗马斯科酱汁图像

72小时真空烤肋排配罗马斯科酱汁

72小时真空烹饪小排骨是一道经典的真空烹饪菜肴,当它与丰盛的罗马mesco酱汁结合在一起时,就会成为一顿美妙的晚餐。

真空烹饪扇贝配塔博勒沙拉食谱图片

真空烹饪扇贝配塔博勒色拉食谱

这道鲜嫩的真空烹调扇贝配上香草塔博勒色拉,是春夏两季的美味佳肴,会让你食欲大开。

真空大比目鱼配香辣酱和番茄沙拉食谱图片

真空比目鱼配香辣酱和番茄沙拉食谱

大比目鱼是一种清淡而美味的鱼;将它与香草味的墨西哥辣酱和酸性的番茄沙拉结合在一起可以突出它的味道。Chimichurri是一种以大蒜和欧芹为原料的酱料,在许多南美国家都很受欢迎。大多数墨西哥卷饼都很油,但我在这个食谱中把橄榄油减半了,如果你喜欢更传统的风格,你可以加到满满一杯。

真空香肠配蜂蜜花椰菜食谱图片

真空香肠配蜂蜜花椰菜食谱

这道真空香肠食谱配上了辛辣的蜜汁花椰菜和脆脆的凉拌卷心菜。

猪肉和Freekeh碗食谱图片

猪肉和自由碗食谱

这是一个简单但美味的真空烹饪猪肉和免费的食谱,快速组合在一起。它结合了鲜嫩的猪排和freekeh和sautéed蔬菜。

简单的真空烹调里脊肉食谱图片

简单的真空烹调里脊肉食谱

真空烹调里脊肉是我最喜欢做的食物之一。我喜欢在140°F(60°C)烹饪,我觉得这是最嫩的温度,仍然有“传统”的外观和质地。

真空烹饪火鸡马沙拉食谱图片

真空烹饪火鸡马沙拉食谱

这道真空烹饪火鸡马沙拉食谱是传统鸡肉马沙拉的一种清淡而美味的替代。我把它和谷物一起上桌,还加了一些雪豌豆,让这道菜看起来更有分量,而不会太沉。

简单的真空烹调猪排食谱图片

简单的真空烹调猪排食谱

我喜欢美味的猪排,但我烹饪猪排的频率开始减少,因为它们太经常变得干燥和有嚼劲。不过,一旦我开始使用真空真空烹饪法,我就能一直用最少的努力做出又嫩又湿的猪排!

烟熏真空烹饪扇贝沙拉食谱图片

烟熏真空烹调扇贝沙拉食谱

这道烟熏真空烹饪扇贝是一道清淡而美味的沙拉,只有一丝炊烟的味道。在夏天,它是一道很棒的配菜或开胃菜。

真空低温烹饪苹果蔓越莓馅饼图片

真空苹果蔓越莓馅饼

用真空烹饪的方法来烹饪蔓越莓苹果馅可以保持苹果的美味和鲜嫩,而且不会变成苹果酱。

摩洛哥式烤肉饼配猪排

摩洛哥式烤肉饼配猪排

我喜欢塔吉尼饼复杂的味道,它的甜味和香料的微妙味道。在混合物中加入真空烹调的猪肉可以确保所有食物都煮得完美。

真空烹饪剑鱼配罗马斯科酱汁食谱图片

真空烹饪剑鱼配罗马斯科酱汁食谱

我的真空烹饪剑鱼配罗马斯科酱是我最喜欢的食物之一。嫩滑的旗鱼配上鲜亮的番茄,堪称美味佳肴。

芝麻味噌真空白菜食谱图片

芝麻味噌真空炒白菜食谱

真空小白菜是一道美味又健康的配菜,非常容易做。这是我制作的美味芝麻味噌版本,会让你的家人大吃一惊。

真空真空肉桂葡萄干燕麦片食谱图片

真空真空肉桂葡萄干燕麦片食谱

燕麦片是传统上做起来不太难的菜之一,但为了方便,我用真空烹饪法。我几乎每天早上都吃燕麦片,我喜欢提前做一堆。因为你可以把燕麦片煮熟并储存在同一个梅森罐子里,所以不需要清理锅和勺子,这样做起来又快又容易。这个真空燕麦片食谱在燕麦片中加入了肉桂和葡萄干,增加了阵阵的甜味和鲜明的背景音符。

真空烹饪鱿鱼Puttanesca图像

真空烹饪鱿鱼

我的真空烹饪鱿鱼肉丸是一顿丰盛的,风味丰富的大餐,味道非常好。

真空烹饪龙虾尾食谱图片

真空龙虾尾食谱

真空烹调的龙虾鲜嫩多汁,这道食谱用简单的番茄玉米沙拉展现了它。我更喜欢在131华氏度(55摄氏度)烹饪的龙虾,但140华氏度(60摄氏度)会给你更传统的口感。如果想要更柔软的质地,你可以降低温度。我通常会配上传统的龙虾配玉米棒和蛤蜊浓汤。当我想要做得更花哨时,我会搭配番茄、玉米和牛油果做的简单沙拉。

真空五香鸭食谱图片

真空五香鸭食谱

这个食谱需要新鲜的烤和研磨的香料,这比使用预先研磨的香料增加了更多的深度和特色。然而,如果你没有时间或意愿这样做,它仍然是很好的准备香料,甚至是预先混合5种香料的中国粉,添加一些额外的茴香种子。配上一些烤过或炒过的蔬菜,放在谷物碗里。

真空烹饪辣火鸡胸脯配方与牛油果沙拉的形象

真空烹饪辣火鸡胸脯配牛油果沙拉

我真的很喜欢把火鸡当做晚餐,它和start Sous Vide的牛油果芝麻菜沙拉很配。我在火鸡里加点辣椒粉。这是一种很好的方法,既能提高火鸡的热度,又能提味,又不会盖过火鸡的味道。

真空真空橙薄荷鸡腿食谱图片

真空橙薄荷鸡腿食谱

这些鸡腿是甜、辣、薄荷口味的完美结合。酱汁做起来很简单,直接浇在鸡腿上就可以食用了。为了帮助它更快地变稠,你也可以在炉子上加热时加入1/2冷水和1/2玉米淀粉的混合物。

真空烹饪鸡柳食谱图片

真空烹饪鸡柳食谱

鸡柳是一种老少咸宜的手指食物。由于鸡肉是真空烹饪的,所以它保持了良好的水分,你只需要在烹饪完成后专注于使涂层变黄。配上各种蘸酱,每个人都可以享受他们喜欢的组合。

洋葱和辣椒的真空香肠食谱图像

洋葱和辣椒的真空香肠食谱

洋葱和辣椒香肠是一道经典菜肴,但真空烹饪法做起来非常简单。你可以保证香肠会变湿,煮得完美。辣椒和洋葱sautéed使它们变嫩,然后与香肠一起食用。作为一顿有趣的午餐,你也可以把这道主菜放在三明治卷上,上面放上融化的波萝伏洛干酪。

玉米和芒果沙拉食谱与真空烹饪虾形象

玉米芒果沙拉配真空虾

真空烹调的虾总是饱满多汁。将虾与甜、辣、大胆的甜芒果、玉米沙拉和墨西哥胡椒混合在一起,带来明亮的味道。派对上最喜欢的食谱。与鸡胸肉或鳕鱼、旗鱼或石斑鱼等白鱼搭配也很不错。

真空烹饪鸭胸肉和樱桃沙拉食谱图片

真空鸭胸肉和樱桃沙拉食谱

鸭子和樱桃是经典的搭配,而油醋汁有助于减少鸭子的脂肪,增加樱桃的甜味。我经常会配上新鲜的法棍面包和乳清干酪来点缀整顿饭。

真空烤鸡沙拉食谱与蜂蜜芥末图像

真空烤鸡沙拉配蜂蜜芥末

烤真空烤鸡沙拉配蜂蜜芥末酱是一周中任何一天的美味佳肴。这个食谱用萝卜、甜甜椒、新鲜蓝莓和松脆的葵花籽来完成沙拉。我还喜欢用新鲜的豌豆或青豆做沙拉。要做更美味的沙拉,你可以在酱汁中加入几瓣烤大蒜。

真空真空培根切达西兰花鸡蛋杯咬食谱图片

真空培根切达西兰花鸡蛋杯咬食谱

这种蛋杯小吃最初是在星巴克流行起来的,但在家里用真空烹饪法做起来真的很容易。你可以用任何你想要的食材来调味,但我最喜欢的是西兰花、切达奶酪和培根。对于清淡的鸡蛋,你可以用牛奶代替奶油,或者用1/4杯奶油奶酪来代替密度更大的鸡蛋。

真空烹饪龙虾尾巴配番茄和玉米沙拉食谱图片

真空龙虾尾配番茄玉米沙拉食谱

真空烹调的龙虾鲜嫩多汁,这道食谱用简单的番茄玉米沙拉展现了它。我更喜欢在131华氏度(55摄氏度)烹饪的龙虾,但140华氏度(60摄氏度)会给你更传统的口感。如果想要更柔软的质地,你可以降低温度。要去掉龙虾的壳,你可以用厨房剪刀把龙虾的壳剪掉,或者把龙虾煮1到2分钟,然后在冰浴中冷却。

真空抽猪肉食谱与辣椒烧烤酱汁图像

真空抽肉配辣椒烧烤酱汁

拉猪肉通常是用猪屁股做的,有时被称为猪肩肉或波士顿屁股。使用真空低温烹饪法制作拉花猪肉比传统方法花费的时间长,但你不需要生火,也不需要看肉。这道食谱使用辣椒酱为这道菜增添一些风味和深度。

味增釉面真空萝卜食谱图片

味增釉面真空萝卜食谱

用真空烹饪法给萝卜上釉是一个简单的过程,它是一道很棒的配菜,特别是当与鲜味浓郁的味噌结合在一起时。你也可以把萝卜和它们的汁液放在锅里煎一会儿,这样可以减少酱汁,从而做出更丰富的菜肴。这个食谱也适用于其他根类蔬菜,如胡萝卜、萝卜和防风草。

真空蒸煮野猪里脊配樱桃酸辣酱的食谱

真空蒸煮野猪里脊配樱桃酸辣酱

公猪的行为与猪肉非常相似,但有更丰富的,有时坚果的味道。我在140°F(60°C)的低温下进行了足够长时间的烹饪和巴氏消毒。这个食谱用甜辣味的樱桃酸辣酱来补充肉的味道。

烟熏真空烤牛腩配方与波旁烧烤酱汁图像

烟熏真空烤牛腩配波旁烧烤酱汁

烤牛腩的时候,只要把它放在袋子里,密封起来,18到36小时就可以了。当你准备吃的时候,烤牛腩会碎成细嫩的,美味到难以置信。

真空烹饪咖喱冬南瓜汤食谱图片

真空烹饪咖喱冬南瓜汤食谱

用真空烹饪法做浓汤很容易。烹饪一到四个小时可以让蔬菜完全分解,很容易就可以加入一些液体,把它们做成浓汤。

真空低温烹饪蓝莓果盘食谱图片

真空真空蓝莓果盘食谱

水果果盘、果酱和橘子酱都很容易用真空烹饪法制作。只需要把一些去核或去皮的水果放入袋中,加入糖和酸,然后煮一两个小时,就可以了。

羊肚菌和大蒜景观的真空烤肋眼食谱图片

羊肚菌和大蒜景观的真空烤肋眼食谱

晚春一直是我最喜欢的烹饪时间,因为你可以找到所有独特的食材。这周我在店里偶然发现了新鲜的羊肚菌和大蒜。这两种食材通常只有在春天才能找到,尤其是在纽约地区,所以我抓住机会买到了它们。最后我用它配了一道美味的真空烤肋眼牛排。

真空烹饪羊肉串食谱图片

真空烤串食谱

羊肉串是一种很棒的夏季食物,用真空烹饪法将肉预先煮熟,会让它变得更容易。每次都能做出完美的羊肉串!

真空真空烤肋排食谱图片

真空烹饪烤肋排食谱

在圣诞节前后,许多人会准备火腿或火鸡,但在我们家,晚餐我们总是烤上等的肋排。有了真空烹饪技术,现在比以往任何时候都更容易做出完美的上等肋排晚餐,而没有很多你通常必须经历的麻烦。这是经典烤肋排的真空烹饪食谱。

真空烹调牛肉肉馅卷饼配上橘味墨西哥辣椒酱汁

真空牛肉肉馅玉米卷配橘子辣椒酱

我把烤好的牛胸肉做成牛肉丝,上面涂着甜辣的橘味墨西哥辣椒酱。我把它们和玉米饼和牛油果一起吃,所以它们很容易拿起来吃。

真空烹饪乡村烤蒜土豆泥的形象

真空烹饪乡村烤蒜土豆泥

乡村蒜蓉土豆泥的整个烹饪过程都是在真空烹饪机中完成的,以加快过程,并依靠更高的温度来充分嫩化。这些土豆泥是丰盛的,厚实的,充满了大胆的味道。

牛腩牛排与Chimichurri食谱图像

牛腩牛排配香辣酱食谱

牛腩牛排很有牛肉味,很有嚼劲。配上chimichurri,一种以大蒜和欧芹为基础的辛辣酱汁,在阿根廷和其他南美国家非常受欢迎。这个食谱是聚会的绝佳选择!

真空烹饪法腌柠檬点心形象

真空真空腌柠檬酥

柠檬油,或腌柠檬,是摩洛哥美食中很受欢迎的食材,可以为菜肴增添些许光彩。这通常需要几个月的时间,但使用真空真空技术可以将这一过程加快到大约一个小时!

真空蒸煮圣女果图像

真空煮圣女果

这道食谱用真空真空蒸煮机轻煮西红柿,制作了一道鲜嫩湿润的配菜。番茄被加热了,没有分解所以我把它们和炖肉一起放在最后。多方便啊!

小红莓酸辣酱速冻火鸡胸肉

小红莓酸辣酱低温烹饪火鸡胸肉

这是一顿任何时候都可以享用的美食,用酸甜的蔓越莓酸辣酱来搭配湿漉漉的嫩火鸡。永远是家人的最爱!

真空烹饪查克锅烤与烤蔬菜图片

真空炖肉配烤蔬菜

制作传统炖肉的完美版本。肉碎了,又嫩又多汁。在这道食谱中,我用混合的烤蔬菜和柠檬油醋汁使它更加明亮!

真空真空白巧克力焦糖布丁形象

真空真空白巧克力焦糖布丁

这道精美的焦糖布丁食谱很容易用真空真空烹饪机制作,白巧克力将它变成一种更颓废的甜点。我在上面撒上覆盆子、覆盆子糖浆或其他应季浆果。

真空烹调13分钟鸡蛋在蔫菠菜沙拉图片

真空烹调13分钟鸡蛋配菠菜沙拉

13分钟鸡蛋是最受欢迎的鸡蛋烹饪方法之一,因为它简单、快速,而且效果非常好。这个食谱把它放在枯萎的菠菜沙拉上,使它更加鲜艳。

真空真空意大利香肠与橡子南瓜泥图像

真空意大利香肠配橡子南瓜泥

我非常喜欢浓郁的意大利香肠搭配甜辣的枫树橡子南瓜泥。这道食谱用一些墨西哥辣椒粉增加了一些热量,加入一些牛奶来减轻肉泥的味道。有趣的一餐与朋友的休闲晚餐!

真空糖辣胡萝卜釉面图像

真空糖辣胡萝卜丝

这道甜辣的胡萝卜釉面料理使用真空真空烹饪机简化了制作一道美味小菜的过程!

真空酸奶图片

真空酸奶

这个酸奶配方使用真空真空机,在孵化期间容易保持一致的期望温度。为了一个有趣的扭转使用鞭子虹吸管做一个碳酸酸奶泡沫!

真空南瓜沙拉图片

真空南瓜沙拉

冬南瓜是一种有趣的冬南瓜,经常被做成汤或泥。为了多样化,我喜欢把视频南瓜与核桃、山羊奶酪、鼠尾草和一点枫糖浆混合在一起,做成一份厚实又美味又甜的沙拉。

真空烹调鸡腿肉丝玉米卷饼图片

真空烹调鸡腿肉丝玉米卷饼

这道食谱采用真空烹调的鸡腿,并将其与番茄青苔酱汁相结合,制成美味的墨西哥玉米卷饼。这些玉米卷饼制作起来也很方便,因为每一步都可以提前做好。

真空烹饪蜂蜜-墨西哥风味釉面乡村风格排骨形象

真空蜜糖墨西哥风味烤制乡村风味排骨

这道乡村式的真空烹饪排骨食谱使用了蜂蜜辣椒酱来提振菜肴的风味。想要在你的排骨上涂上更稠更粘的酱汁,加一点黄原胶就可以了!

真空真空芝麻皮金枪鱼与牛油果沙拉形象

真空真空芝麻金枪鱼配牛油果沙拉

这道芝麻皮金枪鱼食谱采用真空低温烹饪,制作出一道精致的鱼肉主菜。我在上面放了一份新鲜的牛油果沙拉和一份油醋沙司来提供一些增强风味的打法!

真空酿造波旁枫酸辣酱形象

真空真空波旁枫酸辣酱

这种苹果酸辣酱是一种非常美味的配料,它可以为猪肉、鱼甚至甜点提供美味的口感。这道食谱将苹果与波旁威士忌、枫糖浆、墨西哥辣椒和百里香混合在一起。

真空真空厚切熏牛肉鲁本斯形象

真空真空厚切熏牛肉鲁本

我一直都很喜欢熏牛肉,我很喜欢自己做。这个过程需要一段时间,但实际所需的工作量非常小。自己做可以让你在调整香料的同时享受多种选择!

柯布上的真空玉米和罗勒食谱图片

真空玉米配罗勒食谱

甜玉米是我最喜欢的做法之一。因为它只需要一点热量就能分解果仁的外层,所以烹饪时间很短,大约只有15到25分钟。这道食谱用黄油烹饪玉米,最后用新鲜罗勒和酸橙皮收尾。

猪肉食谱与迷迭香焦糖酱形象

迷迭香焦糖酱猪肉食谱

我真的很喜欢焦糖和猪肉的甜味相辅相成。这道食谱使用了奶油味浓郁的迷迭香焦糖作为烤猪里脊肉的酱汁。你的客人肯定想要第二份!

柠檬酱的形象

柠檬酱

这个真空真空柠檬凝乳的食谱是SVKitchen.com奇妙的真空真空甜特辑的一部分。你可以把它做成一种简单快捷的冰柠檬凝乳慕斯——美味优雅,清爽的餐后甜点。

真空烹饪鸡翅食谱图片

真空烹调鸡翅食谱

嫩脆的鸡翅在任何派对上都是最受欢迎的!用真空烹饪法来准备它们有助于消除大部分猜测工作,这总是会导致人们喜欢的鸡肉。由于现在的油炸过程只是用来脆皮,它可以在更高的温度下完成,从而产生更脆但更嫩的鸡翅。

真空烹饪查克牛排与油炸球芽甘蓝图片

真空烹调肉排配油炸球芽甘蓝

如果你把一块牛肉排用真空烹调几天,它的味道几乎和肋眼牛排一样好,而成本只有牛排的三分之一左右。在这道食谱中,我用美味的新鲜香蒜沙司和松脆的油炸球芽甘蓝搭配牛排。

真空啤酒小鬼磨与吉尼斯芥末图像

真空啤酒小子磨碎配吉尼斯芥末

啤酒焖小牛是一道很棒的夏日烧烤菜肴。我非常喜欢在烤面包上配上味道浓烈的吉尼斯芥末,配上烤辣椒和洋葱。因为烤架上的蔬菜已经很烫了,所以可以快速烤一下,让外面变成焦糖,然后享用吧!

真空比目鱼配蜂蜜烤甜菜图片

真空比目鱼配蜂蜜烤甜菜

这些美味的蜂蜜烤甜菜补充了精致的大比目鱼主菜,但不会盖过它。用真空烹饪法烹饪大比目鱼,每次出来的都是薄而湿的!这个食谱在家庭晚餐上总是很受欢迎!

真空低温烹饪橘子-藏红花茴香饼干形象

真空橙番红花茴香酥

用真空法烹饪的茴香在60分钟内就会变得非常嫩,并且保留了大部分的味道。这个食谱在烹饪之前在袋子里加入橙皮、丁香和藏红花,以获得更有趣的味道。用大量的橄榄油烹饪茴香可以使茴香凝固,多余的橄榄油可以用在其他菜肴或醋汁中。

火鸡咬肉汁和蔓越莓空气配方图像

火鸡咬肉汁和蔓越莓空气配方

这道食谱是一道有趣的聚会菜肴,它将火鸡与泡沫肉汁和蔓越莓空气结合在一起,这是一道很棒的小盘美食。蔓越莓的味道在上菜后还能保持5到10分钟,所以越快上菜越好。

真空真空海鲈鱼与微绿色和芥菜油形象

真空真空海鲈鱼配微绿色蔬菜和芥菜油

鲈鱼是一种清淡而美味的鱼,它的味道很容易被压制住。这道食谱将它与辛辣的芥末油搭配,在罗勒、萝卜和番茄的微型蔬菜沙拉上,芥末油真的很亮眼。

Tikka Masala涂层鸡肉食谱图片

Tikka Masala涂鸡配方

Tikka masala是咖喱屋的一道传统英国菜。在这道食谱中,我把它重新想象成一道现代主义菜肴,把酱汁变成了一层凝胶状的涂层;这是对经典经典的有趣演绎! !

真空冷冷牛排配酸橙姜沙拉

冷冷牛排配酸橙姜沙拉

这道食谱结合了酸橙和姜,这两种食材很适合搭配味道浓烈的西冷牛排。我喜欢把它们与香醋汁风格的酱汁混合在一起,淋在酥脆的卷心菜和胡椒沙拉上。

鸡肉与照烧泡沫食谱图片

鸡肉照烧泡沫食谱

这道食谱覆盖了现代主义泡沫的视频鸡肉,做一道最受欢迎的菜,即使是挑剔的食客也会狼吞虎咽!用黄原胶在照烧酱汁里,你可以把它变成美味的泡沫。即使是最基本的食物也能成为聚会的话题!

真空真空切碎鸭腿与芝麻面形象

真空真空鸭腿丝配芝麻面

怎样为客人提供与众不同的晚餐呢?在这道菜中,我在芝麻面上放了切碎的鸭腿,因为它们能抵挡住意大利面的强烈味道。这道主菜可以冷的也可以热的。它一定会大受欢迎!

真空低温烹饪肉桂香草焦糖布丁形象

真空低温烘焙肉桂香草焦糖布丁

法式焦糖布丁是一种用真空真空烹饪机制作的精美但非常简单的甜点。这个食谱将肉桂和香草豆的味道注入奶油中,然后放入小杯中放入水浴中烹饪。这道奶油味浓郁的菜肴一定会给你的客人留下深刻的印象。

鸡肉picata与柠檬-刺山柑空气配方图像

柠檬刺山柑空气烤鸡

piccata Chicken piccata是一道清淡的意大利菜,用咸的刺山柑和酸的柠檬来搭配面包屑和炸鸡。在这个食谱中,我使用真空烹饪法来确保鸡肉超级湿润,完全熟透。为了做一个有趣的现代主义者,我用浸入式搅拌机把柠檬刺山柑汁变成了精致的空气。

真空法迷迭香和鼠尾草注入油形象

真空烹调迷迭香和鼠尾草注入油

这个配方使用中性的基础油,着重于迷迭香和鼠尾草的微妙味道。有了真空真空机,输液过程很简单:混合原料,加热,冷却和储存!这是一种多么棒的鱼菜调味油啊!

烤苹果布丁猪肉食谱图片

烤苹果猪肉布丁食谱

苹果和猪肉的搭配是爱尔兰烹饪的经典搭配。在这道食谱中,我先烤苹果,然后用现代主义的琼脂原料把它们做成有趣的猪肉布丁。通过真空烹调猪肉,你可以始终如一地提供一个额外的潮湿和鲜嫩的肉类主菜。

真空烹饪挂牛排与桃子莎莎形象

真空烤牛排配桃子莎莎酱

这个家庭最喜欢的夏季食谱顶部的美味,嫩的真空烤牛排与新鲜的桃子莎莎酱。当你使用真空烹饪法(一种方便的不用动手的烹饪方法)来准备这块未被充分利用的肉时,你甚至有更多的时间放松。萨尔萨酱做起来很简单,能突出桃子的味道,同时与牛排相得益彰。

黑莓桃子包猪肉食谱图片

黑莓桃子包猪肉食谱

我的大多数聚会的主角都是肉,这道黑莓桃子包的熏猪肉也不例外!除了烘烤水果带来的额外甜度和风味外,它的外观也很有趣。

真空真空辣椒番茄注入伏特加血腥玛丽形象

真空真空辣椒番茄注入伏特加血腥玛丽

这一配方使用瓜希略和墨西哥辣椒为伏特加注入烟熏和非常辣的味道,与大多数血腥玛丽混合。你可以只用一个瓜希略辣椒来减少辣味。

真空烹调猪肉里脊配迷迭香焦糖酱汁图片

真空炖猪腰配迷迭香焦糖酱

我真的很喜欢焦糖和猪肉的甜味相辅相成。这道食谱用迷迭香加入焦糖作为猪肉的酱汁。在上面放上苹果块,你就有了一顿高档的晚餐来招待你的客人!

巧克力饼干面团球食谱图片

巧克力饼干面团球食谱

使用真空低温杀菌鸡蛋是享受生曲奇面团的好方法,不用担心会让任何人生病。

真空烹调安康鱼的大石与雪豆图像

冷盘安康鱼配荷兰豆

这道真空烹饪安康鱼的食谱清淡爽口,尤其在温暖的夏天。鱼汤的味道很好,但不会盖过鲜嫩的鱼肉。

真空鲑鱼食谱与苹果和墨西哥胡椒形象

真空三文鱼配苹果和墨西哥胡椒

真空烹饪三文鱼是一种又嫩又软的肉,与传统烹饪方法的任何食物都不同。我将它与辛辣的墨西哥胡椒和苏苹果搭配,这是一道酸味浓郁的菜肴。

虾和智利酪乳配方柠檬酸钠图像

虾和智利酪乳配柠檬酸钠

这道虾和智利queso食谱在切达干酪和豪达干酪中添加了柠檬酸钠,给任何派对带来现代主义的惊喜。这道菜将甜虾、浓郁的融化的奶酪和辛辣的辣椒融合在一起,做成一种颓废的酱汁,可以与墨西哥玉米片、面包块、法士达饼或墨西哥卷饼一起食用!

真空真空黄油水煮甜菜沙拉食谱与山核桃图片

真空真空黄油水煮甜菜沙拉配山核桃

在烹饪甜菜时,它会使它们变得柔软,而不会变成糊状。这个食谱将甜菜与核桃、蓝奶酪沙拉和橘子结合在一起。

真空芦笋食谱与第戎芥末醋汁图像

真空烹饪芦笋配第戎芥末醋汁

真空烹饪芦笋类似于焯过水的芦笋,但最终的味道更浓,质地略紧实。它只需要很短的烹饪时间,除非芦笋非常厚。

奶油冰棍与真空真空注入橙香草伏特加配方图像

奶油冰棍与真空真空注入橙香草伏特加配方

使用真空真空注入香草橙伏特加,使这款现代鸡尾酒格外美味,一半一半增加了一种无与伦比的丰富性。

真空真空三技巧食谱与烤茴香和橙沙拉形象

真空三招食谱配烤茴香和橙汁沙拉

这个真空烹调的三尖牛排食谱充分利用了丰富的肉质,通过真空烹调的过程变得柔软,并与异国情调的茴香,橘子和橄榄沙拉。

真空真空菲力牛排食谱与蓝奶酪慕斯图像

真空法菲力牛排配蓝奶酪慕斯

真空低温法菲力牛排,或牛里脊肉,是一种超级鲜嫩、精瘦的牛肉,通常用作高级牛排,非常适合低温精确烹饪。

真空烹饪红薯图片

真空红薯

红薯是经典的节日晚餐主食。使用真空低温烹饪法可以确保它们完美地烹饪,出锅时鲜嫩可口。这个食谱使红薯更有风味。

感恩节真空烹饪火鸡食谱图片

感恩节真空烹饪火鸡食谱

真空烹饪火鸡多汁可口。这将是你一生中吃过的最好的鸟。

真空麦芽牛奶奶昔冰淇淋配方图片

真空麦芽牛奶奶昔冰淇淋配方

马特·扎多罗兹尼是我的真空烹饪大师。最近,我在他位于楠塔基特岛(Nantucket Island)的家中与他聊了几个小时,其间他正在为妹妹的婚礼准备50磅蘑菇。马特曾在纽约一些最好的厨房工作过,包括Per Se和WD 50,在那里真空烹饪是日常工作的一部分。他有自己的浸入式循环器和室内真空封口机(我很羡慕),他对这项技术的热情是有感染力的。马特非常慷慨地与我分享了他对烹饪时间和温度的广泛知识,我们很高兴有他与我们合作。

真空烹调猪排与魔汁食谱图像

真空烹调猪排与魔汁配方

Mojo酱是一种传统的古巴酱,常用于腌制猪肉。它通常使用酸橙汁,但我们用1/2的普通橙汁和1/2的酸橙汁代替。我们在烤猪排的时候用魔酒当拖把,给它们增加味道。

真空真空波旁烧烤拉猪肉食谱图片

真空真空波旁烧烤拉猪肉食谱

夏天就要结束了,但这并不意味着我们不能享受最后几顿美味的夏日大餐!这道真空抽肉食谱很容易做,你可以把它放在烤架上烤,增添更多的风味。

真空烹饪羊肉咖喱食谱图片

真空炖羊肉咖喱食谱

这是一道经典的咖喱菜,以真空烹饪无骨羊腿为特色。它也可以用来搭配鸡肉或猪肉。配上米饭和面包来吸收酱汁,再来一份脆沙拉来中和咖喱的浓郁。

真空烹饪鸡腿配橙薄荷釉配方图片

真空烹调鸡腿配橙薄荷釉配方

这些真空烹调的鸡腿有甜、辣和薄荷味的完美结合。

真空“烤”苹果与苹果淋糖浆和坚果装饰食谱图片

真空“烤”苹果与苹果淋糖浆和坚果装饰配方

夏天并不是苹果的季节,但在农贸市场和杂货店里,全年都有很多苹果品种。在加州中部,从5月下旬到6月一直到7月,我们都有相当多的凉爽天气。对我来说,凉爽的天气意味着舒适的食物,烤苹果正好属于这一类。

波旁蜜汁真空煮里脊肉的图片

波旁蜜饯真空烤里脊肉

我妈妈不太喜欢吃猪肉,但当我爸爸为她做这道食谱时,她爱上了波旁酱和完美烹饪的真空烹调猪里脊肉的结合。真空烹饪出来的里脊肉非常湿润波旁酱汁创造了一种美味的釉面,增加了味道的层次。

真空真空牛腩牛排食谱与番茄莎莎形象

真空烤牛腩牛排配番茄莎莎酱

真空烹调的牛腩排是一种极好的低成本餐。随着牛腩牛排越来越受欢迎,它的价格也越来越贵,但有时你仍然可以买到物美价廉的牛腩牛排。

真空法蘸酱三明治食谱图片

真空法国蘸酱三明治食谱

法式蘸酱三明治是一种经典的熟食,在家里用我们的真空烹饪法就可以很容易地做出来。一旦肉煮了几天,它就会被烤焦并切成薄片。我喜欢把它和融化的瑞士奶酪一起堆在三明治卷上,但你可以按照自己的喜好来吃。很多人喜欢把切成薄片的红洋葱放在上面。

真空真空香槟扎巴利翁配方图片

真空真空香槟扎巴利翁配方

夏天来了,我想到了浆果、樱桃和甘美的核果。我喜欢把当季最甜的水果和简单而优雅的酱汁结合在一起,比如意大利的zabaglione酱汁(在法国被称为sabayon)。

真空烹饪牛排玉米饼食谱图片

真空烹饪牛排油炸玉米饼食谱

我妻子最喜欢的食物之一是油炸玉米粉饼,幸运的是,它们很容易做,而且种类繁多。对于真空烹饪油炸玉米饼来说,你只需提前把肉煮熟,然后在你准备吃的时候把玉米饼组装起来。

罗勒香香真空烤短排骨食谱图片

罗勒-香醋真空烤短排骨食谱

这道小排骨的真空烹饪法由于香醋和橙汁的缘故有一种强烈的味道。

真空蒸煮扇贝食谱与芒果和薄荷形象

真空烹饪扇贝配芒果和薄荷

真空烹调的扇贝有一种有趣的质地,这是你通过烘烤无法获得的。真空低温烹饪法将它们轻轻煮熟,然后将它们烤熟。我们用芒果、薄荷和一点辣椒做装饰。

真空镀液百香果冰淇淋形象

真空镀液百香果冰淇淋

我非常喜欢百香果的酸甜花香。虽然我的花园几乎出产各种水果,但在冬季的卡梅尔山谷,种植这种神圣的热带水果太冷了几度。我知道,因为我试过两次都失败了。

真空烹饪姜味焦糖布丁形象

真空真空姜味焦糖布丁

SVKitchen的另一个很棒的真空烹饪甜点食谱。这篇文章主要讲的是用真空真空烹饪机做烤面包用它来做焦糖布丁。

真空香草水煮梨食谱图片

真空香草水煮梨食谱

梨是我最不喜欢的水果之一,当它们被煮在黄油、糖、香草和香料中,嗯,那就是另一回事了。通常情况下,你把梨浸泡在有味道的液体中,比如葡萄酒或糖浆,然后在炉子上煮。然后,在它们被水煮后,需要减少烹饪液体,以集中其味道。

真空柠檬凝乳的形象

真空柠檬凝乳

虽然你现在可以在大多数超市买到柠檬凝乳,但用你的水烤箱做它非常简单,而且自制的版本不含任何防腐剂或人工香料。传统的做法需要在双层锅炉中烹饪柠檬蛋混合物,直到凝乳变稠。这可能很棘手,因为一到两度就可能决定成功还是失败。使用真空烹饪技术,凝乳可以在没有任何压力或搅拌的情况下自行烹饪。

真空烹饪羊腿配芦笋和蘑菇汤团

真空烹饪羊腿配芦笋和蘑菇汤团

这道真空烹饪法是羊腿配芦笋和蘑菇,配上自制汤团。作者是马特·B,他是西雅图的专业市场研究员,其他方面都是业余爱好者。他烹饪是因为他热爱食物、科学和挑战,所以随时向他发送食谱请求!

真空烹饪法甜酒焦糖食谱图片

真空低温烤面包食谱

焦糖是我最喜欢的东西,尤其是和巧克力混合在一起的时候,但我也喜欢纯的,各种形式的焦糖。Dulce de leche,西班牙语是“甜牛奶”的意思,在我的必备调味品清单上。在我拥挤不堪的冰箱里,我总会放一两罐,因为它用途广泛,非常适合做最后的甜点。有时候,如果手边没有其他东西可以满足我突然想吃焦糖的渴望,我会直接从罐子里拿一勺来招待自己。

真空烹饪虾鸡尾酒食谱图片

真空虾鸡尾酒食谱

我喜欢美味的虾鸡尾酒,把它改成真空烹饪法使整个过程变得如此简单。它只需要几分钟的时间就能做好,但它会成为你和你的客人都会喜欢的美味开胃菜。

真空烹饪排骨与甜苹果图像

真空排骨配甜苹果

在这道真空烹饪法中,我决定使用乡村风格的排骨,搭配甜苹果和肉面沙拉。排骨非常嫩,但仍然很好,很湿润,苹果给它们增加了很大的甜味。

真空烹饪火鸡大腿与牙买加混蛋膏食谱图像

真空烹饪火鸡大腿与牙买加混蛋膏食谱

通常在感恩节前后,整个火鸡、火鸡大腿和火鸡胸脯都有大甩卖。然而,你只能吃带肉汁的烤火鸡,所以我喜欢用它们尝试不同的真空烹饪方法。这里我用了一些火鸡大腿和我们新写的真空烹饪书里的牙买加肉酱混合在一起。我使用真空烹饪火鸡大腿,因为它们是一个很好的方法,可以吃到潮湿多汁的火鸡,而不必留意它们。我也可以在工作的时候用真空烹饪,等我回家的时候就做好了,我只需要快速地煎一下,然后做一些配菜。希望这是另一个真空烹饪法食谱,你可以添加到你的周中烹饪武库中。

亚洲釉的真空烤肋眼食谱

亚洲釉的真空烤肋眼食谱

通常工作日你只有时间吃一顿快餐。这些亚洲釉面真空烤肋眼牛排是一种不用在厨房花很多时间就能做出美味菜肴的方法。因为肋眼牛排已经很嫩了,所以真空烹饪法有几种方法。你可以根据它的厚度来烹饪,使用真空真空法的厚度尺,只要把它的温度调高就可以了。你也可以把它煮8个小时,因为牛排里的脂肪太多了。我最喜欢的方法之一是将它真空烹调几个小时,然后在半冰半水浴中冷却。

烟熏真空烤牛腩食谱图片

烟熏真空烤牛腩食谱

在繁忙的日程中使用真空烹饪技术来提供美味的食物。真空烹饪法可以做到这一点的方法之一就是把传统上难做的食物变得非常简单。对于大多数人来说,在繁忙的工作日做烧烤牛腩是不可能的,因为他们没有时间花几个小时来抽烟和烧烤。使用真空烹调法可以让你在10分钟内准备和包装牛腩,如果你有时间。然后在你想吃东西的前几天,把它放在水浴里,然后忘掉它。一旦烤好了,你就可以快速地把烤好的牛腩烤焦,然后就可以吃了。

真空烹饪鸡肉帕尔马干酪食谱图片

真空烹饪帕尔马干酪鸡肉食谱

现在天气开始转凉了,是时候开始做一些重口味的食物了。我最喜欢的是帕尔马干酪鸡。多汁的鸡肉,酥脆的外皮,粘稠的马苏里拉奶酪和浓郁的蒜汁沙拉酱混合在一起,我非常喜欢。我开始在我的帕尔马干酪里使用真空烹饪法这让整个过程变得简单多了。这样一来,你就不用再去猜测炸面皮的味道了,你就可以专注于把它做得超级酥脆。这是我们的真空烹饪帕尔马干酪鸡肉食谱,你可以在家里做。

真空低温烹饪咸牛肉鲁本食谱图片

低温低温腌牛肉鲁本食谱

我最喜欢的三明治之一是大鲁本三明治。我喜欢用它们搭配熏牛肉或咸牛肉,以及几乎任何种类的面包。有一天,我决定用真空真空法做一个咸牛肉。用真空烹饪法烹饪咸牛肉会使咸牛肉非常鲜嫩,但仍然很紧实,非常适合做鲁本三明治。只要加一些烤好的黑麦面包、酸菜、格鲁耶尔奶酪和一些千岛酱就好了。如果你喜欢鲁本三明治,你一定会喜欢这道真空真空腌牛肉鲁本食谱。

真空烹饪火鸡胸脯配黄瓜和樱桃番茄沙拉图片

真空烹饪火鸡胸脯配黄瓜和樱桃番茄沙拉

每个人都喜欢在节日里吃火鸡,但似乎很少有人在一年中做火鸡。这真是一个耻辱,因为它是美味的,健康的肉,当与真空烹饪火鸡时,是非常嫩的。有一天,我在商店里看到一些不错的火鸡胸肉,决定用真空烹饪法,把它们烤熟,配上我们菜园里新鲜的黄瓜和樱桃番茄沙拉。这是真空烹饪法,你可以自己做。

可可摩擦真空烹调猪里脊的形象

可可擦真空烹调猪里脊肉

我喜欢猪里脊肉和里脊肉,想出了这个食谱,用可可和肉桂来包裹和调味。大多数人认为可可、肉桂和肉豆蔻等香料只能用在甜点中,但实际上它们在美味食物中也很好。首先要将猪里脊肉调味,然后用真空烹调,在烤成褐色之前,在上面涂上可可和肉桂。它给了它一种非常独特的味道,混合了甜、辣、苦的味道。

真空虾沙拉的形象

真空虾沙拉

我喜欢吃各种各样的虾。我喜欢水煮的,烤的还有酸橘汁腌鱼的还有其他的。当我在鱼市的时候,他们有一些看起来很不错的虾,所以我决定没有任何计划去抓一些。一回到家,我就查看了一下我们手头有什么,然后我想出了这个虾沙拉的真空烹饪法。

真空烹饪汉堡食谱图片

真空烹饪汉堡食谱

烤汉堡是我每年都盼望的东西。牛肉、奶酪、面包和酱汁的组合总是令人惊叹。唯一的缺点是我更喜欢三分熟的汉堡,这意味着我必须自己磨肉,这可能会很浪费时间。幸运的是,当你使用真空烹饪法时,你可以用足够长的时间来消毒汉堡,这样你就可以轻松地享用五分熟的汉堡。

真空烤牛肉串食谱图片

真空烤牛肉串食谱

真空烤牛肉串是我最喜欢做的食谱之一。我喜欢牛肉配烤蔬菜的味道。在真空真空烹饪法中,我们使用底部圆烤来制作鲜嫩辛辣的牛肉串,然后在烤架上完成。你可以用任何一块肉,但底部的圆烤肉很好,而且价格便宜,上面有大量的脂肪。

真空抽肉三明治食谱图片

真空抽肉三明治食谱

拉猪肉是一道经典的夏日烧烤菜肴,我非常喜欢。在这个真空抽肉食谱中,我把它用在三明治上,这是一个简单而美味的晚餐。在迈克尔·鲁尔曼的建议下,我把它放在英式松饼上,它对限制分量很有效……给两边留更多的空间!

真空烹饪肋排食谱与西葫芦,蘑菇,和鳄梨酱形象

真空烹饪肋排配西葫芦,蘑菇和鳄梨酱

尽管真空烹饪牛排的食谱非常普遍,但在夏天很难不写它们,因为我花了很多时间在户外烧烤。我也喜欢真空烹饪牛排的便利性。我可以把一个袋子扔进水浴池里,当我们准备吃东西的时候,我可以把它拿出来,在烤架上快速烤制。

真空烹饪鸭的形象

真空鸭

我只做了几年鸭子,因为我从小到大从来不吃鸭子。我的妻子和她的妈妈都很喜欢,所以我一直在努力把我的技巧掌握下来。其中一个好处是,我尝试得越多,我就越喜欢它。真空烹饪法是一种很好的,不用动手就能做出美味的鸭子的方法。

真空烹饪圣路易排骨食谱图片

圣路易斯排骨秘方

我最喜欢的夏天食物之一是排骨。我喜欢烟熏,煮熟,烤熟,还有其他任何你能做的方法。我发现用真空烹调排骨既能让它们变嫩又能保持五分熟这是一种非常独特的做法。我用过几种不同的方法来烹饪这些真空烹饪的圣路易斯排骨是我的最爱之一。

真空烹饪鳕鱼食谱图片

真空鳕鱼食谱

我做的大多数真空烹饪法主要是肉和鸡肉,但有时我喜欢混合做一些鱼。这是一份鳕鱼的真空烹饪食谱,味道清淡,非常适合夏天。

沙拉与真空烹饪鸡肉食谱图片

沙拉与真空烹饪鸡肉食谱

现在,我们的花园里和周围的市场上突然出现了很多春季蔬菜。我想做一个简单的沙拉来突出我们蔬菜的味道。我还加了一些真空烹调的鸡肉,让它更饱腹。

简单的真空烹调猪排图片

简单的真空烹调猪排

我喜欢真空烹饪法的原因之一就是烹饪简单方便。特别是如果你手头有几种香料或香料混合物,你可以直接把肉扔进水浴,然后再想想你想怎么调味。这就是我用这个简单的真空烹调猪排的方法。

真空牛肉沙拉配无花果食谱图片

真空牛肉沙拉配无花果食谱

夏季烹饪的难点之一是保持食物清淡。虽然我喜欢猪肉,大牛排和多汁的汉堡包,但我只能吃这么多重的食物。这个无花果牛肉沙拉食谱是一些较重的食物的一个不错的选择,同时还能满足我的牛肉需求。

真空真空咖啡食谱图片

真空咖啡配方

真空咖啡是我在牙买加时从一个朋友那里得到的一个不同寻常的想法。我们尝试了许多不同的时间和温度组合,让你知道在一个好的真空煮咖啡食谱中应该寻找什么

真空真空意大利香肠食谱洋葱和辣椒形象

洋葱和辣椒的真空意大利香肠食谱

这道香肠加辣椒的经典菜肴用真空低温烹饪法烹饪香肠,确保了香肠的湿润和完美烹饪。你也可以把这道菜放在三明治卷上,上面放上融化的波萝伏洛干酪。这是一种快捷简单的真空烹饪法

麻辣真空烤羊肉串食谱图片

麻辣真空烤羊肉串食谱

如果你喜欢羊肉,那么这些羊肉串是为你准备的。用真空烹饪法烹饪18到36小时,羊腿肉就会变得超级嫩。在烤架上快速烤完蔬菜后,羊肉应该保持湿润。羊肉里的香料很传统,但你可以用你喜欢的任何东西代替。这道真空烹调法配上藏红花米饭、酸奶酱和简单的配菜沙拉非常美味。

黑真空烹饪石斑鱼凯撒沙拉图片

黑真空烹饪石斑鱼凯撒沙拉

这个简单的夏日食谱的灵感来自懒火烈鸟酒吧,这是佛罗里达州Bokeelia的一家很棒的酒吧,我们去那里探亲的时候总是去那里。他们的菜单上有当地新鲜的石斑鱼,你可以把它烤,烤,炸,配沙拉,三明治,或者干脆不吃。我老婆做凯撒沙拉的时候总是把它烤黑。这里有一个版本的真空烹饪法你可以在家里做。

真空冷牛排食谱与香草黄油图像

真空冷牛排配香草黄油食谱

现在春天终于来了,是时候开始烧烤了。有很多方法可以利用真空烹饪法来制作烤架,但有时你只是想要一顿简单的带有烧烤风味的饭。这道真空烹调法正符合要求。

低温烹调猪排食谱与羽衣甘蓝图片

羽衣甘蓝低温烹调猪排食谱

这道真空烹调猪排的方法是先煎培根,然后把羽衣甘蓝放进去,使猪肉的味道加倍。烟熏培根有助于调味和平衡羽衣甘蓝,羽衣甘蓝与简单调味的真空烹调猪排搭配起来非常美味。

真空烹饪绿色咖喱鸡食谱图片

真空烹饪绿色咖喱鸡食谱

在我开始做咖喱之前,它一直看起来都是异域风情和复杂的菜肴。虽然有些咖喱非常复杂,特别是如果你自己做咖喱酱,但也有很多快速简单的方法可以在家里做咖喱。这道简单的真空烹饪咖喱鸡食谱会告诉你怎么做!

真空香肠和辣椒食谱图片

真空香肠和辣椒食谱

从小到大,我们家很少吃香肠。自从我和我妻子在一起后,这一切都变了,香肠成了我们三餐的重要组成部分。香肠和辣椒是我们家的主食,尤其是在夏天辣椒刚从花园里摘下来的时候。这是我的真空烹饪方法香肠和辣椒在烤架上烤好。

真空烹饪牛肉排骨食谱图片

真空烤牛肉排骨食谱

大而多汁的牛排骨是我最喜欢的食物之一,但你必须确保它们足够嫩,才能真正享用。有很多方法可以确保它们变嫩,从烟熏到炖,再到在烤箱中低温烹饪。它们都有各自的好处,而真空烹饪法只是为你增加了一个选择。你可以遵循我们的真空烹饪法,也可以想出你自己的版本。

水煮真空煮鸡蛋食谱图片

水煮真空煮蛋食谱

我妻子最喜欢的早餐之一是鸡蛋。她喜欢所有经典的鸡蛋菜,但有时我喜欢混合一些,做“水煮”真空烹饪鸡蛋。它们有一种通过正常的偷猎很难获得的柔软度。另外,给她一个新的鸡蛋菜总是很有趣的。这里有一个真空煮鸡蛋的食谱,上面有培根、番茄和罗勒。

真空烹饪鸡莫尔食谱图片

真空鸡肉摩尔食谱

自从我们出版了《开始真空烹饪法》这本书以来,许多人都对真空烹饪法鸡肉摩尔食谱发表了评论。我想在这里复制一下,这样人们就可以品尝一下我们书中更复杂的食谱。虽然这本书的重点是简单和容易制作的真空烹饪食谱,我们也想确保有一些更复杂的食谱。

真空烹饪剑鱼食谱图片

真空烹饪剑鱼食谱

我妻子最近升职了,我们决定在家里做一顿丰盛的晚餐来庆祝一下。因为剑鱼是她最喜欢吃的鱼,我决定用我们菜园和当地农贸市场的蔬菜做一道剑鱼的真空烹饪。

真空熏牛肉配短排骨食谱图片

真空熏牛肉配小排骨食谱

我是Michael Ruhlman的超级粉丝,也是一个更喜欢熏牛肉的人,所以当他最近发布了关于做熏牛肉的短肋排时,激励了我效仿。当然,我不得不做真空熏牛肉而不是炖。

真空烤西冷食谱图片

真空烤西冷食谱

我最喜欢的一餐是美味的烤牛肉。然而,众所周知,烤肉很难正确烹饪。即使是最好的烤肉也会有一大片烤熟的肉,但这个食谱显示了真空烹饪法可以再次拯救我们。

真空烤鸡马沙拉食谱图片

真空烤鸡马沙拉食谱

马沙拉鸡是我最喜欢做的意大利菜之一。这是一个如此简单的食谱,如此容易做。唯一棘手的部分是要确保鸡胸肉煮透而不会变软。用真空烹饪法预先烹饪鸡胸肉就可以解决这个问题。详细信息请阅读整个真空烹饪鸡肉马沙拉食谱。

真空烤鸡胸肉配烧烤酱汁图片

真空烤鸡胸肉配烧烤酱汁

真空烹饪鸡是真空烹饪技术最简单的应用之一。通常情况下,用传统方法烹饪鸡肉会变得非常干燥。但按照这个真空烹饪鸡肉的食谱,解决了所有这些问题,使鸡肉均匀地鲜嫩,非常湿润。

真空烹饪咸牛肉和卷心菜食谱图片

真空真空腌牛肉和卷心菜食谱

用真空烹调的咸牛肉使肉的质地很好。它也比许多咸牛肉多汁、更美味。

炒鸡蛋真空烹饪法图片

炒鸡蛋真空烹饪法

炒鸡蛋真空烹调法是比较有趣的菜肴之一。它的质地更像蛋奶沙司,而不是我们在美国习惯的有时像橡胶一样的炒鸡蛋。

苹果酒真空烹调猪排食谱图片

苹果汁真空烹调猪排配方

甜苹果与苹果酒和芥末完美融合在这道真空烹饪法中真正带出了猪排的味道。用真空烹调法处理猪排可以确保它们煮得完美又嫩滑。

真空低温冷冻牛排食谱图片

真空低温冷冻牛排食谱

真空低温烹饪最方便的用途之一是用它来解冻和烹饪直接从冰箱里拿出来的食物。只要食物是真空密封的,你就可以直接从冰箱里拿出来,放入预热的水浴中。只需要在真空烹饪法推荐的烹饪时间上增加15-30分钟,就可以完美出炉了。

真空炖牛肉食谱图片

真空炖牛肉食谱

这道炖牛肉的真空烹饪食谱改编自《德国、奥地利、捷克和匈牙利:来自欧洲烹饪中心的70道传统菜肴》一书中的食谱。这是一道冬天的好菜,非常耐寒,尤其是配上美味的糯米或土豆泥。牛肉首先是用真空烹调的,直到最后才加入炖牛肉中,以确保肉不会煮过头。

真空烤猪肉食谱图片

真空烤猪肉食谱

这道真空烹饪法烤出的猪肉是三分熟的,有着浓郁的猪肉味道。搭配土豆泥、青豆或炒根茎类蔬菜都非常美味。

真空牛排沙拉食谱图片

真空牛排沙拉食谱

这个牛排沙拉的真空烹饪法是真空烹饪法的另一种用法。而不是用真空低温烹调肉很长一段时间,你用它来添加完美的五分熟牛排到你的沙拉。百里香和大蒜为牛排增添了一点风味,而蜂蜜芥末酱则为沙拉本身增添了浓郁的风味。

真空烤鸡腿食谱图片

真空烤鸡腿食谱

用真空烹饪法烤鸡腿的结果是非常嫩的肉。这道真空烹饪法还着重于增加烧烤鸡所需的烟熏味,最后用烧烤酱汁烤制。

真空烹饪小排骨食谱图片

真空烹饪短肋排食谱

真空烹饪法小排骨经常被用作真空烹饪法是多么神奇的例子,这是有充分理由的。这是因为短排骨是由非常坚韧的肉组成的,为了使它们足够嫩,你必须将它们提高到足够高的温度,以分解胶原蛋白。

真空三文鱼食谱图片

真空三文鱼食谱

如果你对真空烹饪感兴趣,鲑鱼是一个很好的开始。三文鱼和大多数鱼只需要煮很短的时间,通常是10-20分钟。这使得它更容易保持温度恒定,而无需昂贵的真空烹饪设备。真空烹调三文鱼的口感也与普通三文鱼截然不同。

真空虾南瓜汤食谱

虽然这道食谱需要很多异国情调的食材,但如果不加入这些食材,汤仍然会很好喝。我已经把那些对汤不重要的菜标记为可选的,但我会尽可能多地加进去,让汤的味道更浓郁。

真空烹调马铃薯沙拉食谱

这是一种独特的芥末醋土豆沙拉,它有一种典型的蛋黄酱土豆沙拉所没有的酸味。醋还可以帮助这道菜补充肥美的主菜,如肋眼牛排或鸭胸肉。真空烹调的土豆又好又嫩,而且总是煮得很熟。

真空龙虾食谱

烤龙虾是夏天的一顿美食。味道鲜美清淡,配烤玉米棒、蛤蜊浓汤和炸薯条都很好。龙虾可以提前用真空烹饪法烹饪,迅速冷却,保存到你准备烧烤的时候。

真空三文鱼配黄瓜莳萝沙拉

真空低温烹调三文鱼是一道经典菜肴,而我们在此搭配黄瓜莳萝沙拉。香醋会增加额外的甜度和酸味同时还能让三文鱼透出来

真空韭菜沙拉

这道真空烹饪韭菜沙拉可以作为水煮鱼或烤鸡的开胃菜或配菜。用真空蒸煮的方法使韭菜变得非常嫩滑。

真空虾番茄扁面条食谱

简单和轻便是关键,现在夏天正如火如荼地进行着,花园里种出了成吨的新鲜蔬菜。这种番茄酱是一种快速制作的酱汁,充分利用了花园里的新鲜番茄。它能突出番茄和香草的味道。这里我用它来搭配真空烹饪的虾,但它也很适合搭配鸡肉。

玉米沙拉食谱

Mahi Mahi是一种口味丰富的鱼,可以经得起更大胆的配料。在这里,我们将它与一些夏季蔬菜和酸橙醋汁搭配在一起,用适度的火加热。如果是比较辣的菜,你可以在酱汁中加入切成片的塞拉诺辣椒或墨西哥胡椒。

真空烹饪鱼

我不是犹太人,但我最近被邀请参加逾越节家宴,并被要求在家宴上提供传统菜肴Gefilte Fish。历史上它是用淡水鱼做的,但几乎所有的鱼都可以。我用鳕鱼,因为它是当地最新鲜的鱼,并决定把它变成一个真空烹饪食谱。

真空烹饪鸡胸肉奶油菠菜乳清干酪酱

最快捷的一餐就是用真空烹饪法做鸡胸肉。这是一个真空烹饪食谱,来自米克·迪马斯,加百里香的合伙人。这是奶油菠菜乳清干酪真空烹调鸡胸肉,听起来很棒!

真空烹饪鱿鱼配糖脆豌豆食谱

我发现用真空烹饪法烹饪嫩鱿鱼比用传统方法烹调要容易得多。真空烹饪法将用简单而美味的菜肴展示这一点。

摩洛哥真空炸鱼食谱

这款摩洛哥风味鲷鱼尽管有各种味道,但仍然能保持清淡。我一般不会在上菜前把鱼烤焦,但如果你想要一些额外的味道和口感,你可以把它烤焦。

釉面真空胡萝卜食谱

这个食谱适用于很多种类的蔬菜,包括萝卜、萝卜、防风草或珍珠洋葱。你也可以尝试不同的草药组合,如迷迭香和百里香,更美味的菜肴,或龙蒿和薄荷,更甜的组合。

真空烹饪羊肉塔吉尼食谱

传统的羊肉tajine是用香料调味汁慢炖羊肉。我们的真空真空烹饪法先把羊肉煮熟,然后把它们整排上,再淋上酱汁。这是重新诠释这道菜的好方法。

香辣真空真空甘薯沙拉食谱

红薯是我家最喜欢的食物,我一直在想办法把它们加进更多的菜里。为了使它们更方便,我经常用真空法制作红薯。这里我用真空真空法把红薯丁和豆子和玉米一起做成沙拉。墨西哥辣椒为通常超级甜的土豆增加了一种美味的灼烧感,有助于将土豆变成美味的沙拉。

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