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人们通常不会想到把真空烹饪的鸡肉添加到通常可以烹饪它的菜肴中。这道美味的鸡汤就是一个很好的例子。通常你把鸡肉放在汤里煮,但它通常会变干,煮过头。在烹饪真空烹调鸡肉时,用一些美味的鸡汤和许多蔬菜分开做汤,这样可以使鸡肉更嫩。
真空烹调鸡肉是一种简单的工作日晚餐,无论你如何提供它。当我赶时间的时候,我通常会炒一些蔬菜来搭配它,比如西兰花和红甜椒。我给它喷上一层柠檬汁,在上面撒上一些新鲜的香草和花园里的可食用花朵,就可以吃了!
这是一个超级简单的食谱,当你需要填充而是快餐时折叠在一起。柠檬有助于照亮菜,而萝卜和黄瓜引入令人愉快的紧缩。柠檬和橄榄油增加了盘子的亮度而不会压倒性。这个食谱与火鸡乳房同样很好。
鸡肉沙拉是一道经典的夏日菜肴,但有时它会有点干和淡,再多的蛋黄酱也救不了它。使用真空烹调鸡肉是一个伟大的第一步,使肉总是湿润和嫩。为了增加味道,我用了水果酸辣酱和咖喱粉。然后我把它取圆,加入大量的芹菜丁,胡萝卜丁,葡萄丁,苹果丁和山核桃丁。这是一道动感、美味的菜肴,人人都爱吃。
如果做得好,普埃布拉式的鼹鼠酱是我最喜欢的酱汁之一。这个食谱比连锁餐厅里的温和、甜腻的版本更传统。它充分利用了不同的辣椒口味,味道非常浓郁。当你用真空烹调鸡肉时,这道菜就提升到了一个全新的水平。做酱汁确实费了不少功夫,但我通常会把菜谱翻两倍或三倍,把剩下的装在塑料袋里,放在冰箱里,以便以后方便使用。这种酱汁与切碎的猪肉或鸡胸肉和鸡腿肉搭配得非常精致。
Sous vide鸡胸肉总是美味和潮湿,但你并不总是想自己吃它。这个食谱将它与一个简单的蔬菜搅拌炒炸薯条散发出来并碰到味道,一切仍然是超级简单。当你想要一个易于让的东西时,这是一个伟大的Go-Tendnight餐点。
我认为鸡肉沙拉是夏季和春季的美味佳肴,但我越来越渴望在冬季也能吃点提神的东西。它们很快就会融合在一起,尤其是使用真空烹调鸡胸肉的时候。我喜欢用各种各样的装饰来增加口感和味道。在这道菜中,我要求典型的芹菜和胡萝卜,但我也加入了烤腰果和绿葡萄,以增加更多的风味。一些罗勒让它变得圆润。当它被放在绿色的床上时,它是一顿美味的饭。
我最近在曼哈顿的烹饪教育学院举办了泰国烹饪课,既然我一直在努力将传统的泰国味道工作到我的烹饪中。经典的泰国食物有一个惊人的热,咸,酸,我试图把它的汤加入这个美味的汤。汤在你的嘴里流行,亮起的味道亮相所有的风味组合。
Sous vide鸡Tikka Masala是一个装满温柔,完美煮熟的鸡肉的丰富菜肴。它在米饭或谷物上很棒,那么每年都很好。
这些鸡腿有甜,辛辣和薄荷香料的组合。酱汁很容易制作,在服务前直接倒在鸡腿上。为了帮助它更快地增稠,您还可以在炉子上添加1/2冷水和1/2玉米淀粉的混合物。
鸡柳是一种多才多艺的手抓食物,孩子和成年人都喜欢。因为鸡肉是用真空烹饪的,它保持了良好的口感和湿润的口感,你只需要在烹饪完成后注意涂层的褐色。配上各种蘸酱,每个人都可以享用自己喜欢的搭配。
烤的Sous Vide鸡肉沙拉配蜂蜜芥末酱提供了一周中的任何一天的轻质美食。这个配方用萝卜,甜椒,新鲜的蓝莓和脆脆的向日葵种子完成了沙拉。我也喜欢这个沙拉用新鲜的豌豆或青豆。对于更咸的沙拉,您可以将一些烤的大蒜丁香融入敷料中。
这个食谱在真空烹调后加入甜辣的蜂蜜辣酱,为鸡腿增添风味。你可以根据你喜欢的辣度来调整食谱!由于鸡腿和大腿的形状很奇怪,我发现用烤架或热烤炉烤是最好的方法。最受全家欢迎的主菜。
Shish Kebabs是一个伟大的夏季食物,通过用Sous Vide烹饪肉类来说,更容易。它会导致每次完全煮熟的烤肉串!
今年我试图探索一些新的味道,我通常不会在我的烹饪中使用。对于这个配方,我进入了中东方向,将一个Sous vide鸡胸肉与一些Za'atar洋葱和碾碎色小麦和石榴沙拉相结合。这是一个真正的美味,但轻便菜肴,有很多不同的纹理和口味。
这个食谱需要Sous Vide煮鸡肉大腿,并将其与一个基于Tomatillo的verde酱结合在一起,以获得优质的eNchiladas。这些Enchiladas也方便地准备,因为每个步骤都可以提前完成。
嫩脆的鸡翅在任何派对上都是大热门!使用真空烹调法来准备它们有助于消除大多数猜测的工作,这总是导致取悦人群的鸡肉。由于现在的油炸过程只是用来脆皮,它可以在一个更高的温度,从而使一个更加脆而嫩的翅膀。
Tikka Masala是咖喱屋的传统英式菜肴。用这个配方,我通过将酱汁转化为凝胶涂层作为现代化的菜肴;这是一个有趣的旧经典乐趣!
这个食谱上面有一个现代主义的泡沫,使一个最喜欢的菜肴甚至是挑选的食物往往吞噬!通过在Teriyaki酱中使用黄原胶,您可以将其转化为鞭打虹吸管的美味泡沫。即使是“基本”食物也可以是派对的谈话!
piccata烤鸡是一种清淡的意大利菜,用咸味的酸豆和酸柠檬来搭配裹着面包屑的炸鸡。在这个食谱中,我使用真空烹饪来确保鸡肉是超级湿润和完全煮熟的。作为一个有趣的现代主义者,我用浸入式搅拌器把柠檬酸豆汁变成了一种精致的空气。
使用真空烹调鸡翅有助于消除大多数猜测的工作,总是会得到完美的烹饪鸡肉。这一点非常重要,因为没有人想在聚会上提供未煮熟的鸡肉。这些鸡翅是美味的,当与培根波本烧烤酱,或蜂蜜墨西哥辣椒烧烤酱,或两者!
这些真空烹调的鸡腿是甜,辣,薄荷口味的完美结合。
现在天气开始变得很酷,是时候再次烹饪了一些较重的饭。我的最爱是鸡Parmigiana。有些关于多汁的鸡肉,脆皮,和粘糊糊的马苏里拉奶酪结合了我只是爱的浓郁marinara酱汁。我在Parmigiana中开始使用Sous vide鸡,这使整个过程变得更加容易。它消除了地壳的煎炸中的所有猜测,你只能专注于使其超级脆。这是我们的Sous vide鸡Parmigiana食谱,所以你可以在家里做。
现在我们正在获得许多春天蔬菜在我们的花园里突然出现在我们周围的市场。我想做一个简单的沙拉来突出蔬菜的口味。我还添加了一些Sous Vide Chicken来帮助让它更加灌装。
在我开始做咖喱之前,它一直都是一种充满异国情调的复杂菜肴。虽然有些咖喱可能是非常复杂的,特别是如果你自己做咖喱酱,有很多快速和简单的方法在家做咖喱。这道简单的真空烹饪咖喱鸡食谱将告诉你怎么做!
自从发布我们的开始视频以来,我们已经评论了Sous Vide鸡鼹鼠食谱。我以为我在这里重现它,所以人们可以品尝我们在书中更复杂的食谱。虽然这本书有专注于简单易制作的Sous Vide Recipes,我们也希望确保有许多更复杂的食谱。
马沙拉鸡是我最喜欢做的意大利菜之一。食谱很简单,做起来也很容易。唯一棘手的是要确保鸡胸肉煮熟了,又不让它们变软。使用真空烹调法来预煮鸡胸肉可以消除这个问题。阅读整个真空烹调马沙拉鸡食谱的细节。
真空烹饪鸡是真空烹饪最简单的应用之一。通常用传统方法烹饪鸡肉会变得很干。但遵循这个真空烹饪法的鸡肉食谱解决了所有这些问题,并得到了均匀柔软的鸡肉,非常湿润。
使用Sous Vide烹饪BBQ鸡大腿导致非常温柔的肉。这个Sous Vide Vineipe还专注于添加您需要在烧烤酱结束时为Great BBQ鸡肉提供所需的必备烟雾弥漫。
制作最快的一餐之一是在Sous Vide中使用鸡胸肉。这是一个Sous Videape来自Mick Dimas,Caval百里香的共同所有者。这是奶油菠菜奶酪奶油酱和听起来很棒的鸡胸肉!