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芦笋可以有很多不同的烹饪方法,但使用真空烹调法可以消除大部分的时间压力。我特别喜欢用真空烹饪法处理较厚的芦笋,因为低温可以让它完全熟掉,而不会把外面烤糊。在这道食谱中,我喜欢将煮好的芦笋与橄榄油混合,橄榄油中加入了葱和大蒜,然后在上面撒上龙蒿和柠檬皮。
真空烹饪芦笋类似于焯过水的芦笋,但最终的味道更浓,质地略紧实。它只需要很短的烹饪时间,除非芦笋非常厚。