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真空烹饪红南瓜汤食谱图片

Sous vide红色Kuri南瓜汤配方

红南瓜是一种坚果和甜的冬南瓜。它可以用在大多数需要冬南瓜或南瓜的菜肴中,这是我最喜欢在晚秋使用的。用真空烹饪使它变得很简单,最后几乎不需要清理。真空烹调红南瓜是一种坚果和甜的冬南瓜。它可以用在大多数需要冬南瓜或南瓜的菜肴中,这是我最喜欢在晚秋使用的。

奶油真空防风汤食谱图片

奶油真空防风汤食谱

我把我的奶油真空防风汤做成了一个更清淡的版本,在使用更少的黄油和奶油的情况下,仍然保留了很多原来的奶油味。你加的鸡汤越多,汤就会越顺滑,所以你可以根据自己喜欢的口感来做。我喜欢配上全麦面包,你可以用它来吸干所有的汤。

Sous vide鸡肉汤配方图像

Sous Vide鸡肉汤配方

人们通常不会想到把真空烹饪的鸡肉添加到通常可以烹饪它的菜肴中。这道美味的鸡汤就是一个很好的例子。通常你把鸡肉放在汤里煮,但它通常会变干,煮过头。在烹饪真空烹调鸡肉时,用一些美味的鸡汤和许多蔬菜分开做汤,这样可以使鸡肉更嫩。

玉米饼汤与切丝猪肉烹饪法图像

墨西哥玉米汤,猪肉丝

我的妻子喜欢一个富含辣玉米饼汤,所以我一直在努力去食谱,我可以为她制作。有很多成分,所以它可以看起来令人恐惧,但实际上很容易放在一起。魔术始于猪肉肩或猪肉屁股摘在汤中!在炉子上烹饪的汤的气味也将在预期晚餐时填充你的房子!这个食谱造成了大量的汤,但它在一两天或两两个星期间冻结剩菜很容易。

酸辣鸡汤食谱图片

酸辣鸡汤的烹饪方法

我最近在曼哈顿的烹饪教育学院(Institute of Culinary Education)上了一门泰国烹饪课,从那以后,我一直在尝试将传统的泰国风味融入我的烹饪中。经典的泰国菜是辣,咸,酸的完美结合,我想把这些元素融入到这道美味的汤里。汤在你的嘴里弹出,与所有的味道组合明亮的高潮。

Sous vide咖喱胡桃南瓜汤食谱图像

Sous vide咖喱胡萝卜酱汤配方

用真空烹调法做浓汤很容易。把这些蔬菜煮一到四个小时可以让它们完全分解,这样就很容易添加一些液体,把它们捣成浓汤。

辣甜瓜汤用豌豆射击图像

辣甜瓜汤用豌豆射击

在哈密瓜的这个时候刚开始进入赛季。它们是温柔和甜蜜的,几乎没有平淡的冬季版本。当地农民市场最近有一些“糖吻”甜瓜,我无法抗拒。

冷冻草莓汤配方图象

冰草莓汤食谱

这道汤很容易搭配,突出了草莓的味道,清淡爽口。黄原胶可以帮助把它粘在一起,并把搅碎后产生的气泡留住,让它保持一些泡沫。

胡桃南瓜汤配方图像

冬南瓜汤食谱

在这个汤食谱中,我将冬南瓜和一些培根和洋葱压煮以增加风味和烟熏味。然后在上面放一些鼠尾草和格鲁耶尔干酪或瑞士奶酪。

烤红辣椒汤食谱图片

烤红辣椒汤食谱

烤红辣椒是一种经典的意大利菜,这道菜用搅拌过的虹吸管将红辣椒通气成一种清淡光滑的汤。琼脂的量可以调节,很容易控制汤的厚度。除了可以做汤,这种泡沫还可以用很多不同的方式把传统菜肴变成现代杰作。

瓜汤球食谱图片

甜瓜汤球体食谱

这个食谱把新鲜的哈密瓜和哈密瓜做成一道简单美味的汤,然后把它做成小球,我的客人可以直接送进嘴里。通过使用现代的球化技术和乳酸钙和海藻酸钠的现代成分,你也可以在这个最喜欢的夏季食物上做一个有趣的尝试!

培根cheddar硬花甘蓝汤配方图象

培根切达花椰菜汤食谱

这道经典的培根切达花椰菜汤使用了现代主义的柠檬酸钠配料来帮助它保持在一起,而不会用面粉和其他淀粉稀释奶酪的味道。最后的结果是非常光滑,非常有芝士味的汤。

西瓜汤配方与腌皮图像

西瓜汤配方用烂醉如泥的外皮

西瓜当季的时候是很难抗拒的。对于一些聚会,你只需要把它切成薄片,和纸巾一起分发出去,让人们狼吞虎咽。然而,有时你想要一些更精致的东西,这就是这个食谱的用途。

闪闪发光的葡萄Gazpacho食谱图像

起泡葡萄凉菜汤食谱

绿葡萄是我最喜欢的另一种零食,也是派对上的好食物,因为大多数人都很喜欢。对于这道更高档的菜,我把它们变成了甜的,有气泡的汤。黄原胶有助于保持悬浮粒子和碳化效果增加了愉快的刺痛和刺激性。

胡萝卜姜汤配方图像

胡萝卜姜汤配方

对于这道汤来说,姜的辣味与汤中形成的超级甜的胡萝卜味相得彰。我喜欢最后加一点黄油,罗勒和香菜叶。

烤红薯汤泡沫的形象

烤红薯汤泡沫

当我们来我家做客时,我岳母总是为我们做美味的饭菜。她最近做了一道很棒的红薯汤,我认为这在现代主义的准备中会很棒。我已经烤好了红薯,还加了一些糖蜜,生姜和百里香,让味道更浓郁。

虾和南瓜汤烹饪法

虽然这个食谱来称之为许多异国情调的成分,但它们可以被遗漏,汤仍然非常好。我标志着那些对汤并不重要的那些,但我会尽量加入尽可能多的风味。

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