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真空玉米粉饼汤与肉丝食谱图像

真空玉米粉饼汤配肉丝食谱

这是我对玉米粉圆饼汤的看法,一种辛辣、酸辣、丰富而美味的一餐。它使用真空抽肉作为基础蛋白。

灶台火鸡高汤食谱图片

炉顶火鸡高汤食谱

如果你像我的家人一样,美味的肉汁是这顿饭的亮点,你需要做或购买火鸡高汤。我总是建议你自己做高汤,制作高汤的方法有很多种,这取决于你打算用它来做什么,但最基本的是,它只是水,肉,骨头,蔬菜,香草和香料炖了很长时间。如果你有高压锅,我强烈推荐使用它,它产生的高汤比小火炖更丰富、更浓……另外,你不用花一两个小时来照料火炉!

真空烹饪红栗子南瓜汤食谱图片

真空烹饪红栗子南瓜汤配方

红栗子南瓜是一种坚果和甜的冬季南瓜。它可以用在大多数需要冬南瓜或南瓜的菜里,它是我最喜欢在深秋使用的。用真空烹饪法烹饪它是一个简单的过程,最后几乎不需要清理。真空烹饪红kuri南瓜是一种坚果和甜的冬季南瓜。它可以用在大多数需要冬南瓜或南瓜的菜里,它是我最喜欢在深秋使用的。

奶油真空制防风草汤配方图片

奶油真空制防风草汤配方

我把我的奶油防风草真空真空汤做成了一种更清淡的版本,它仍然保留了原来的奶油味,同时用了更少的黄油和奶油。你加入的鸡汤越多,汤就会变得越来越顺滑,所以你可以根据自己的喜好调整汤的口感。我喜欢搭配一些丰盛的全麦面包,你可以用它来吸收所有的汤。

真空烹饪鸡汤食谱图片

真空鸡汤食谱

人们通常不会想到把真空烹饪的鸡肉加入到通常烹饪的菜肴中。这道美味的鸡汤就是一个很好的例子。通常你会把鸡肉放在汤里煮,但它通常会变干,煮过头。当你用真空烹饪法烹饪鸡肉时,用一些美味的鸡汤和大量的蔬菜单独做汤会使鸡肉更嫩。

玉米粉圆饼汤与切碎的真空烹调猪肉食谱图片

玉米粉圆饼汤与切碎的真空真空猪肉食谱

我的妻子喜欢浓郁辛辣的玉米饼汤,所以我一直在为她准备一份食谱。配料很多,看起来有点吓人,但其实做起来很容易。神奇的做法是先将猪肩肉或猪臀肉放入汤中切丝。炉子上煮汤的味道也会让你对晚餐充满期待!这个食谱做了大量的汤,但是把剩菜冷冻起来在一两周内就可以吃了。

真空烹饪酸辣鸡汤食谱图片

真空酸辣鸡汤食谱

最近,我在曼哈顿的烹饪教育学院(Institute of Culinary Education)上了一门泰国烹饪课,从那以后,我一直在尝试把传统的泰国风味融入到我的烹饪中。经典的泰国菜是辣,咸,酸的完美结合我试着把这些融合到这道美味的汤里。汤在你的口中弹出,所有的味道组合都是明亮的。

真空烹饪咖喱冬南瓜汤食谱图片

真空烹饪咖喱冬南瓜汤食谱

用真空烹饪法做浓汤很容易。烹饪一到四个小时可以让蔬菜完全分解,很容易就可以加入一些液体,把它们做成浓汤。

凉拌哈密瓜汤配豌豆苗图片

凉拌哈密瓜豌豆苗汤

此时的哈密瓜刚刚开始上市。它们又嫩又甜,几乎不像冬天的那种清淡多水的。当地的农贸市场最近有一些“糖吻”瓜,让我无法抗拒。

冰镇草莓汤配方图片

冰鲜草莓汤食谱

这款汤很容易搭配,突出了草莓的味道,清淡爽口。黄原胶有助于把它粘在一起,并阻止它在糊化过程中产生的气泡,使它保持一点泡沫。

南瓜汤食谱图片

冬南瓜汤食谱

在这道汤的食谱中,我将冬南瓜与一些培根和洋葱一起高压烹饪,以增加味道的深度和烟熏味。然后在上面撒上鼠尾草和格鲁耶尔奶酪或瑞士奶酪。

烤红椒汤食谱图片

烤红辣椒汤食谱

烤红辣椒是经典的意大利菜,这道食谱使用搅拌虹吸管将它们浸泡成清淡、顺滑的汤。可以调节琼脂的用量,轻松控制汤的厚度。除了做汤,这种泡沫还可以用在许多不同的方面,把传统菜肴变成现代杰作。

甜瓜汤球食谱图片

甜瓜汤圆食谱

这道食谱将新鲜的哈密瓜和哈密瓜做成一道简单可口的汤,然后将其变成小球状,让我的客人们可以直接放进嘴里。通过使用现代球化技术和现代成分乳酸钙和海藻酸钠,你也可以做一个有趣的夏天食物!

培根切达西兰花汤食谱图片

培根切达西兰花汤食谱

这道经典的培根切达西兰花汤食谱使用了柠檬酸钠这一现代主义成分,以帮助它保持在一起,而不会被面粉和其他淀粉冲淡奶酪的味道。结果就是一道超级顺滑、超级芝士的汤。

西瓜汤食谱与腌皮图片

咸味瓜皮西瓜汤食谱

当西瓜应季时,人们很难抗拒。对于一些聚会,你只需要把它切成薄片,用纸巾分发给人们。然而,有时你想要一些更精致的东西,这就是这个食谱的用处。

气泡葡萄西班牙凉菜汤食谱图片

起泡葡萄西班牙凉菜汤食谱

甜的绿葡萄是我最喜欢的另一种零食,它们是很好的聚会食物,因为大多数人都喜欢吃。为了做这道更高档的菜,我把它们做成了甜甜的泡泡汤。黄原胶有助于悬浮颗粒,碳化效果增加了愉快的刺痛感和味道。

胡萝卜姜汤食谱图片

Carrot-Ginger汤配方

对于这道汤来说,姜的辛辣味道与汤中胡萝卜的超甜味道相得彰。最后我喜欢加一点黄油,罗勒叶和香菜叶。

烤红薯汤泡沫形象

烤红薯泡沫汤

我们来拜访时,我岳母总是为我们做美味的饭菜。她最近煮了一道美味的红薯汤,我觉得用它来做现代主义菜肴会很棒。我烤了红薯加了一些糖蜜,姜和百里香来增加味道的深度。

真空虾和南瓜汤食谱图片

真空虾南瓜汤食谱

虽然这道食谱需要很多异国情调的食材,但如果不加入这些食材,汤仍然会很好喝。我已经把那些对汤不重要的菜标记为可选的,但我会尽可能多地加进去,让汤的味道更浓郁。

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