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瓜尔胶是现代烹饪中常用的几种胶之一。伟德国际手机存款它由瓜尔豆植物制成，通常产自印度。它具有类似黄原胶的特性，包括增稠和乳化成分，以及保持水分和防止脱水。它也经常用于冰淇淋，以防止晶体的形成。
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即使与其他成分结合使用，作为增稠剂的正常比例为0.1-1.25％的瓜尔胶。如果加入太多的瓜尔胶，那么菜将采用干豆的味道。
可溶于热水或冷水，但在冷水中水化时间较长。瓜尔胶与中性至微酸性液体混合时效果更好。它经常与其他成分，如琼脂和黄原胶一起使用。
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
