真空收集

最初只有顶级厨师才使用真空烹饪,但随着设备成本的不断降低和可用性的增加,这种烹饪方法很容易在许多家庭变得普遍。通过这种变化,真空烹饪已经成为最流行的现代烹饪技术之一。伟德国际手机存款

对于新手和有经验的厨师来说,真空烹饪有两个巨大的优势。最重要的是,它会让你大大提高你每天创造的菜肴的质量和一致性。对于那些生活忙碌的人来说,真空烹饪技术还能让他们在忙碌的日程安排下做出美味的饭菜。

对于新厨师来说,真空烹饪法令人困惑的部分围绕着各种类型的设备,真空密封的问题,以及安全科学。然而,只要有一点知识,你也可以在家里使用这种烹饪方法,得到一贯高质量的结果。如果你刚刚开始处理这个方法,得到一个更快的开始检查我们的真空烹饪初学者指南为了一个全面的概述。

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如果你要开始烹饪真空烹饪,以下是我对最好的设备的建议。点击链接从亚马逊购买,或者向下滚动查看每件商品的详细描述。

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在你做决定之前需要更多的信息吗?以下是关于上面列出的每一项你需要知道的一切。

在这个真空烹饪收藏项目将让你迅速享受到这个新的现代烹饪技术的许多好处。伟德国际手机存款

浸泡式循环器- 100 - 200美元

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更重要的是,最近的低成本,高质量,浸入式循环器带来了真空进入主流。运行不到200美元,这些新的循环器给真空灭菌爱好者一个高质量的水浴,而不需要作出一个大的财政承诺。

有几个选择循环器,我在我的详细介绍购买哪种真空烹饪机篇文章。

坦率地说,你不会错的选择任何这些廉价的浸泡循环器。主要的决定是你是否想要WiFi。如果你有,我建议方差分析焦耳。如果你不想要WiFi,那GourmiaSansaire将会完成这项工作。

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真空水浴容器- 20美元

为了使用浸入式循环器,你需要某种水浴容器。您可能已经拥有了某种类型的容器,例如一个可以用于此目的的大炖锅。但是,有许多原因可以说明为什么为这个函数提供一个专用容器是有益的。

聚碳酸酯容器是最常用的真空水浴容器。这些容器是清晰的,并有过多的大小和形状。它们实际上是作为食物储存容器或食物平底锅设计和销售的。

从我的研究看来,最流行的尺寸聚碳酸酯容器真空水浴通常被称为10升或12夸脱单位。它通常是11" x 11" x 9" (28cm x 28cm x 23cm)。这是我通常使用的大小,它对我准备的90%的饭菜都很好。所以我通常推荐Cambro公司的12夸脱Camwear聚碳酸酯方形食品储存容器。

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盖子为Sous Vide水浴容器- 11美元

用某种覆盖物盖住真空水浴是个好主意。盖子将有助于保留热量,这将使浴缸运行更有效,消耗更少的能量。它还能显著减少长时间烹饪时蒸发的水分。

使用聚碳酸酯容器进行真空水浴的一个优点是,你可以得到一个匹配的盖子。这些盖子通常是由塑料材料制成的,用一把笨重的剪刀(厨房或园艺)或一把美工刀就可以相对容易地为浸泡式循环器腾出空间。

上面的水浴容器盖是Cambro的Camwear密封盖。

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伟德国际手机存款现代烹饪简单:真空烹饪- 20美元

伟德国际手机存款现代烹饪简单:真空烹饪是低温精确烹饪的权威指南,它将帮助使真空烹饪成为你日常烹饪武器库的一部分。真空烹饪法是一种简单而又非常有效的烹饪方法。这本书涵盖了真空烹饪过程的每一个步骤,从调味,密封,温度控制到如何确定时间和温度需要做出伟大的食物。还有大量关于主要食物类型的文章,包括牛排和红肉,猪肉,鱼和贝类,鸡蛋,水果和蔬菜,以及更多。

这本书的大部分是包含超过85个食谱。这样你就可以浏览食谱,寻找能启发你的东西,或者转向某一特定食谱,学习如何烹饪它所特有的肉块。

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食品节约真空密封系统- 80美元

虽然不需要真空封口机通常是有用的烹饪真空。“食物节约”是最受欢迎的品牌,但也有许多其他制造商。公司不断推出新的和改进的车型。

这里显示的FoodSaver V2244是亚马逊上的第一畅销书。

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Sous Vide Torch——40美元

大多数真空烹饪法的最后一步是“完成”蛋白质的表面。这可能包括把鸡皮或鱼皮做成松脆的,或者在一块肉上产生美拉德反应,得到黑色、松脆、美味的外皮。这通常需要烧灼,有许多方法可以实现这一功能。也许最“令人兴奋”的方法是使用火炬。

最好的燃烧真空焊枪是专为“工业”用途设计的,如焊接铜管,钎焊和硬化钢,以及轻焊。出于各种原因,我强烈建议Bernzomatic TS8000火炬。

我还建议你使用更大的16.4盎司单丙烷气瓶。这提供了一个比小圆筒更稳定的基础。我发现最简单的方法是在当地的家得宝(Home Depot)买到这些圆筒,大约4美元。

如果你对类固醇的真空烹饪炬感兴趣你可能想看看Sansaire灼热的工具包。该产品是Sansaire和BernzOmatic的合资企业,包括一个类似于TS8000的火炬,但有一个不同的喷嘴,可以提供更宽、更长和更热的火焰。该套件还包括更大的丙烷燃料缸,以及一个灼热机架和滴水盘。虽然价格昂贵,但它是你所需的全部蛋白质。

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杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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