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如果你真的对球面化的鱼子酱感兴趣,你可能会对这个便捷的分子烹饪设备感兴趣。它通常被称为“鱼子酱制造器”,有时也被称为“移液器”。如果你想生产大量的鱼子酱,这是最有效的方法。
这个装置的目的是加速鱼子酱的生产。这是通过让多个元素同时创建drop来实现的。有些设备通过使用多个注射器来实现这一点。其他的用一个注射器和多个滴点完成,通常是96个。
成本较低的鱼子酱制造商之一是快速分子鱼子酱制作试剂盒。这个模型一次能喷出96滴球化液体。它包括鱼子酱机,塑料管,35cc注射器和足够制作17杯鱼子酱的原料。具体成分是50克海藻酸钠,20克氯化钙和10克黄原胶。
这种快速鱼子酱制作工具包也可在现代厨房。