写道Jason Logsdon.

压力锅

你可能会想到;“压力锅”和“现代主义烹饪”在同一个句子中 -伟德国际手机存款这张照片有什么问题？这很难相信，我的祖母使用了压力锅。

现代主义烹饪肯定是真实的，有时会利用最新的烹饪设备伟德国际手机存款。然而，更频繁的是现代主义烹饪只是使用新的和不同方式使用现有伟德国际手机存款的设备和成分。

但压力炊具已经存在了很长时间。1679年，法国数学家和物理学家Denis Papin发明了第一件已知的压力锅的“蒸汽蒸煮器”。但是，当在一次兴趣和劳动力节省设备的兴趣显着增加时，压力炊具在第二次世界大战后，直到第二次世界大战。在1950年，近40％的美国家庭拥有压力锅。然而，随着时间的推移，他们的受欢迎程度开始于2011年削减了一半。这种陡峭的下降主要是由于两个因素。

由于一些可疑的制造质量和设计，偶尔压力炊具会爆炸。虽然这些事件并不普遍，但偏执狂开始传播使用本产品。

影响压力炊具普及的第二个因素是“电视晚餐”和微波炉的可用性。这给了家庭厨师另一种选择，可以为他们的家人提供饭菜。自从便利味道胜过味道，压力锅失去了这场战斗。

那么为什么现在是压力锅再次获得普及？今天他们被家庭厨师视为新的健康，节省时间和节能方式来制定食物。此外，今天的压力锅有许多内置的设备，以保证他们的安全使用。

压力炊具令人惊讶的是使用令人惊讶的是，在不到一小时内可以产生味道的食物，好像你整天都在准备它的炉子上。它们使烹饪更快，口味更加强烈，炖肉更温柔，股票富裕，整个谷物更容易处理和根蔬菜更加美味。也许最好的部分是提供所有这些益处的设备相对便宜。

那么压力锅如何工作？当蒸汽在密封罐中构建时，内部的水的沸点从212°F增加到约250°F。这种过热的蒸汽使食物烹饪更快，并且因为罐子闭合，它需要比平时更少的液体，从而集中味道。

另一个优点是在这些高温下，食物也将开发美丽的反应，其产生与褐变和焦糖相关的复杂的味道。最终奖金是，使用压力锅的能量比传统方法更少。

哪里买压力锅

与一些厨房用具不同，压力锅是一款非常简单的设备。因此，当您在购买购买决定时，您需要比较大量功能。我将谈谈您在购物时可能想考虑的几个因素。

可能是最明显的因素是压力炊具本身的尺寸。6夸脱的炊具可能是最受欢迎的以及最便宜的。但请记住，您只能填充压力锅不超过三分之二的方式，这限制了可用空间。因此，您可能会发现一些食谱需要减少，以便在6夸脱模型中烹饪。这是我推荐的压力锅是8夸脱模型的原因之一。

在为压力炊具购物时，也应考虑罐的形状。更宽且较低的炊具在那些更高和更窄的人身上的优势。原因是更宽的炊具提供更大的烹饪表面，这使得在压力下烹饪之前对棕色食物更有效。电磁炉我建议的内部烹饪表面直径为9英寸，几乎与12英寸煎锅底部的空间几乎一样多。这为您提供了更多的空间来分散肉，因为它正在褐变，也需要较少的批次，从而加速准备时间。

除了压力锅底的宽度之外，该底座的厚度也很重要。底座越厚，该装置越快将达到所需的压力，但更重要的是，在烹饪循环的其余部分期间保持稳定的温度更容易。

我推荐这一点Fagor 8-Quart不锈钢压力锅。该电磁炉（在本页的顶部示出）由18/10不锈钢构建，以实现持久的耐用性。它具有保持凉爽的安全锁手柄以及视觉压力指示器和自动压力释放，以确保盖子不会无意中熄灭。有两个压力设置：低（8 psi）和高（15 psi）。

炊具还配有篮子插入件，带腿部和环形手柄，使其成为排出意大利面或蒸蔬菜的理想选择。还包括说明书和食谱书。压力锅可用于所有热源，甚至感应，并有10年保修。

Fagor Duo评为很好，在亚马逊上的压力炊具的五大畅销书中。消费者搜索授予它的“最好的炉灶压力锅”，烹饪被称为他们的“百思买”，说明它，“在价格的一小部分上表现得很像我们的胜利......”获胜者费用为280美元，而且110美元百思买。

有许多其他压力炊具我可以推荐，这肯定会令人满意。但是，我建议您不考虑铝或电压锅。铝制压锅轻巧，廉价，均匀热。然而，用铝炊具可以污染和坑，更有可能经过翘曲。

电压炊具的声称优势是您可以将其设置为并留下它。这通常是这种情况，许多模型可以产生良好的品尝食物，而不会被厨师持续监测。然而，我觉得的电压锅有几个缺点。

电炊具通常只容纳6夸脱，可能要求您减少一些食谱以便使用它们。由于炉灶模型，它们不会变得热量，使其更加困难，或者在某些情况下不可能，以适当的棕色肉类。最后，电压锅比需要较大的柜台空间或橱柜的炉灶台对应力大得多。