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我最初对真空烹饪感兴趣是在2009年，当时我的儿子杰森写了他的第一本关于真空烹饪的书。从那时起，真空烹调技术就没有发生太大的变化。相比之下，用于水浴的设备有了显著的改进。在过去的12个月里，市场上出现了许多廉价的浸入式循环器。
有了这些新的循环器，真空技术爱好者现在可以有一个高质量的水浴，而不需要作出大量的财政承诺。只要200- 300美元，这些循环器的操作就和不久前的2-3倍一样。我相信，在不久的将来，这些廉价的浸入式循环器将成为推动真空烹饪更迅速普及的转折点。
如果你是一个真空真空技术爱好者，并且还没有一个浸入式循环器，那么购买这些新设备的决定几乎是不需要考虑的。它们运行得如此好，又如此便宜，所以最大的挑战是决定购买哪一套。本文的主要目的是帮助您做出这样的决定。
我将在本文中介绍三种新的廉价浸入式循环器:Anova, Nomiku和Sansaire。在研究这些单位时，很明显，它们的相似之处多于不同点。因此，我将首先简要介绍这三个循环器的相似之处。然后我将花更多的时间钻研不同的单位，因为它们是帮助你决定哪个循环器最适合你的关键。
在决定哪种真空烹调法最适合你的时候，有很多因素可以考虑，但你可以选择直接到我的推荐如果你喜欢。
本节列出的参数在循环器之间并不总是相同的。然而，这些差异通常是相对较小的，如果不是不可能的话，也很难从机组实际运行的方式中检测到。
尽管这三个单元所涵盖的温度范围可能略有不同，但它们都超过了真空烹饪中使用的温度。
所有单位都是精确到至少±0.1°C。即使是像鸡蛋这样的敏感物品，这种精确度也足够了。
我想在这里提到泵的一个不同之处，因为我认为它不够重要，不能在下一节中列出。但是Anova单元有能力通过转动单元的底部来指导泵的输出。这有时可以派上用场，取决于水浴的大小和形状和/或袋子在浴室的位置。
这些单元将与大约5-6加仑(~ 20l)的水浴一起工作。对于大多数家庭来说，这已经足够了，无论是用大汤锅还是塑料容器。
如果浴槽内的水位降至循环器所需的最低水位以下，所有的机组都将关闭。这将保护循环器从任何损坏过热。最低和最高水位都清楚地标示在这三个装置上。
这些单位都将提供120和220 VAC的型号，现在或在不久的将来。
每个单元使用大约1000瓦的功率来加热浴缸中的水。这是大多数浸入式循环器的典型功率水平，可以在大约20分钟内将平均水浴温度从室温提高到140°F(60°C)。
所有这些浸入式循环器的尺寸都差不多。Anova和Sansaire循环器大约15“(38cm)高，4”(10cm)直径。Nomiku号称是这一组中最小的，主机也是如此，但它还有一个相当大的“电源箱”，这增加了它的整体尺寸。
尽管这些单元产生的噪音在一定程度上有所不同，但一旦你距离它们约3英尺(1米)远，它们基本上都是无声的。
每台机器都有1年的保修期。
我相信通过回顾上面列出的相似之处，您可以得出结论，所有这些浸入式循环器都具有提供高质量真空水浴所需的特性。
为了帮助您选择这些优良的浸入式循环器之一，我现在将重点介绍各单元之间的区别。其中一些差异，如定价和水位间隔，本质上是相当客观的。其他的，如用户界面和样式，则要主观得多。因此，在阅读了这些差异之后，您可能会得出与我的建议不同的结论。
的Anova真空真空浸没循环器
更新:的新版本Anova烹饪精密炊具/浸入式循环器
的Nomiku真空浸泡循环器
的桑aire真空浸泡循环器
每个浸入式循环器都有标记，指示安全操作的最高和最低水位。浴缸里的水必须超过最小标志，以确保机组不会过热。最大的指示是要确保水不会进入循环器的电气补充部分。这些标记的位置和间距对您可以用于水浴的容器的类型有影响。这些标记之间的距离越大，选择水浴容器的灵活性就越大。
这些标记之间的距离也会对烹饪时间较长的食物产生影响。这是因为浴缸里的水会因为蒸发而降低。失水的多少取决于浴缸的温度和是否被盖住。显然，标记之间的距离越大越好。
方差分析最小值约为2.75"，最大值约为6.25";标记之间的总距离为3.5英寸(89毫米)。
Nomiku上的最小标记约为3.5”，最大标记为4.75”;标记之间的总距离为1.25”(32毫米)。
Sansaire的最低标志约为2.75英寸，最高标志为6.5英寸;标记之间的总距离为3.75"(95毫米)。
浸入式循环器是否应该有计时器，以及它应该如何工作，一直是真空烹饪社区中激烈争论的话题。那些反对定时器的可用性的网站安全作为他们的主要问题。他们提出了这样一种场景:计时器关闭循环器，让食物冷却到进入危险区域一段时间。计时器的支持者认为，如果使用得当，计时器既方便又完全安全。
Anova是这组中唯一包含计时器的浸入式循环器。计时器可以在两种模式之一的运行:要么关闭循环器在时间周期结束或简单地发出警报。就我个人而言，我已经使用了多年的polycience浸入式循环器，但从来没有利用过它的计时器。然而，如果你认为计时器对你使用设备的方式很重要，那么方差分析就是你的单位。
Nomiku的设计者选择不包含计时器，主要是出于安全问题。
由于安全问题，Sansaire的设计者选择不包含计时器。
连接机构是什么保持循环器固定到水浴的一边。这是循环器单位非常不同的一个领域。每种设计都有其优缺点，我将在下面着重说明:
Anova的附着机构是一个橡胶螺丝夹，类似于polycience浸入式循环器。这种特殊的连接机制的最大优点是它是三种机制中最安全的。它打开约1.25英寸(32毫米)，应该适合大多数容器的侧面。
这种特殊的方法确实有一个缺点。容器你连接的循环器必须至少7“(18cm)深，以便钳被使用。我通常用一个12夸脱的康宝食品容器来装水浴。对于这个循环器来说已经足够深了。但我也检查了一下，我可以用我的意大利面锅和8夸脱压力锅。因此，您可能需要检查自己的容器，看看这是否会对您造成问题。
Nomiku有一个橡胶塑料夹，看起来像一个大的晾衣夹。这比Anova上的螺丝机构要快得多，但它不是那么坚固。与Anova相似，它也需要一个深度约6”(15cm)的平底锅。
Sansaire的连接机制看起来像一个大鳄鱼风格的发夹。夹子是金属的，几乎可以到达循环器的底部。这种方法的最大优点是，你可以将Sansaire连接到任何深度的花盆上。
这段视频本身可能是最不支持这个组合的。然而，这不是一个太大的问题，因为循环器本身的基础是非常宽的，并提供大量的支持，以及。
当然，用户界面是这些设备的主观特征之一。由于需要完成的操作数量非常有限，我相信所有的浸入式循环器都非常容易操作。但有些肯定比其他的更直观/更简单。下面我将列出每个单元所需的步骤，以便使其启动和运行。这将显示用户界面的复杂性。
Anova单元有一个漂亮的液晶触摸屏和一个开/关开关在后面。为了启动循环器，执行以下步骤:
一旦机组运行的水温，设定的温度和计时器值显示与一个红色的“停止”垫。过了一会儿，显示器自动关闭了。所以，如果你想检查水温，你必须再次触摸屏幕，让显示屏恢复正常。
Nomiku的用户界面由一个小型OLED触摸屏和一个绿色温度控制旋钮组成。为了启动循环器，您需要执行以下步骤:
Nomiku上的小屏幕显示水温和目标温度。当Nomiku插入电源时，显示器一直是亮着的。
Sansaire的顶部有三个按钮，一个蓝色的大显示屏和一个控制温度的大旋钮。顶部的三个按钮用于打开设备，在摄氏和华氏温度之间切换，并在运行时显示目标温度。为了启动循环器，您需要执行以下步骤:
蓝色的温度显示即使在远处也很容易读取，当Sansaire运行时，它总是打开的。要检查目标温度，请按下设备顶部的目标按钮。
如果水位下降到最低要求以下，所有三个浸入式循环器将会自我保护。但在其他与安全相关的功能上有一些区别，这些功能对你来说可能重要，也可能不重要。我将在下面强调这些差异:
Anova浸入式循环器已经通过了在欧洲销售的CE认证。他们还通过了国家科学基金会的认证，这是一个国际第三方认证机构。然而，他们目前没有UL或ETL认证。这些都不是法律所要求的，但你可能会觉得购买一个获得了这些认证的单位更舒服。
显然，Nomiku的设计师非常重视安全问题，并加入了许多与其他设备在这方面不同的功能。Nomiku循环器已获得UL和ETL认证。Nomiku的加热器使用的技术与其他两个机组不同，它不会过热。
Nomiku的设计师还选择了使用电源箱的方法，以避免高电压对水浴的影响。这也允许他们把浸泡单元做得比其他两个小一点。就我个人而言，我不确定这是否是一个明智的交易。电源箱仍然在浴缸的一般区域，几乎很可能被溅到，就像它在浸泡装置本身一样。电源箱运行时占用计数器空间，储存时占用存储空间。电源箱在运行时还会发出高频嗡嗡声。
Nomiku的另一个独特的安全功能是一个闪电警告图标，它表明在烹饪过程中失去了电力。不幸的是，它并没有告诉你停电了多长时间，或者浴缸的温度是否降到了危险区域。所以我不确定这个功能到底有多有用。
最后，当你调整温度时，Nomiku读数会变成黄色，让你知道你在40至126°F(4-52°C)之间的FDA危险区。
Sansaire浸入式循环器不像Nomiku那样有任何额外的安全功能，但它获得了ETL、CE和RoHS安全认证。
在决定购买哪种浸没式循环器时，我们大多数人都不会过多考虑设备的清洁能力。但在相当多的使用后，或者如果真空真空袋中出现了泄漏，清洁设备的能力就变得更加重要了。我将在下面强调这方面的差异:
Anova浸入式循环器可以说是三种中最容易清洁的。只要轻轻一扭，不锈钢裙就可以完全从机组上取下，暴露出所有与水接触的部件，包括:加热元件、叶轮和传感器。
Nomiku不提供任何简单的机制来获取通常在水中的部件。
与Sansaire单元的一部分基础是可移动的，使访问内部部件相对容易。
这些浸没式循环器的设计显然有些不同。我会强调单位的不同，你可以决定它们在你看来是优点还是缺点。
Anova单元与它的传统是一致的(见下文)，像坦克一样建造。建筑质量是杰出的，金属和塑料部件感觉他们将永远持续。夹子是相当实质性的，并持有单位安全到水浴。屏幕周围的橡胶材料感觉和看起来坚固和高质量。屏幕很容易阅读，即使你的手是湿的，工作也很好。能够拆卸不锈钢套管以清洁设备优先考虑。这种设计也是唯一一种允许您指导泵的路径，以帮助促进水循环。
Nomiku可能是三者中最独特的设计。它有一个控制旋钮和一个显示温度的触摸屏。绿色的控制旋钮是一个非常直观和简单的方法来设置目标温度。如前所述，用户对使用电源箱的设计决定褒贬不一。我认为Nomiku设计最重要的缺点是最低和最高水位之间的范围相对较小。
Sansaire浸入式循环器设计的一个优点是，一旦你把它从水里拉出来，它的排水速度非常快，这是你在说明书中没有看到的。这可以让你把它放在排水板或毛巾上，然后继续工作。与Nomiku类似，Sansaire上的控制旋钮可以很容易地调节温度。通过拆卸后面板，也方便了单元的清洁。也许这只是我个人的观点，但总的来说，我觉得Sansaire的单位不像其他两个单位那么坚固，特别是Anova。
这可能是我在这篇评论中所涵盖的所有类别中最主观的一个。你可能更喜欢一种风格而不是另一种。
Anova从本质上看就像一件实验室设备——事实也的确如此。这是一个非常实用的设计，看起来它的建造是持久的。别忘了，这是唯一一个有三种颜色可供选择的单位:黑、红、蓝。
Nomiku有一个更“友好”的风格，它的彩色绿色控制旋钮。与Anova相比，你可能会说Nomiku“可爱”。从造型的角度来看，它肯定会吸引不同于其他两个循环器的追随者。
非常干净的线条和沙漏形的Sansaire使它看起来非常现代的风格。巨大的蓝色温度读数也为设计增添了一丝“档次”。
在比较这三个浸入式循环器时，考虑它们的传承也是有意义的，因为这对每个单元都有很大的影响。
Anova是Anova Culinary, LLC的第一款产品，该公司是Anova Inc.的子公司。母公司一直是polycience在精密温度控制水浴系统、制冷/加热循环器和浸入式循环器领域的最大竞争对手。Anova Inc.的产品是为实验室，生物技术，分析设备控制，工业过程冷却和烹饪行业设计的。正是从这一遗产极为可靠和精确的设备，Anova浸没循环器诞生。显然，这个单元的供应商在设计、测试、制造和支持这种类型的设备方面有经验。如果该公司有任何缺点，那就是知道如何将这种产品推广到真空烹饪社区。这就是为什么Anova循环器在雷达下飞行了近一整年，直到它的流行终于开始出现。
如果这对你很重要，Anova浸入式循环器是三个单元中唯一一个在美国制造的，其他两个单元在中国制造。
Nomiku诞生于2012年7月的一次非常成功的Kickstarter活动，从1880名支持者那里筹集了586061美元。这在当时是一个食品相关项目的记录，并明确表明了对低成本浸入式循环器的兴趣，用于真空烹饪。
由于Kickstarter活动的惊人成功，该产品获得了惊人的名声。独特的设计显然是一款“性感”产品。但请记住，这是该公司设计、测试、制造和支持的第一款产品。“炒作”不会对将高质量、可靠的产品引入市场所需的这些关键因素产生任何影响。
与Nomiku类似，Sansaire在2013年9月也获得了非常成功的Kickstarter活动，从4084名支持者那里筹集了823,003美元。这个项目是Scott Heimendinger的创意，他是一个著名的博主(西雅图美食极客)，现在是现代主义烹饪应用研究的主任。斯科特是资深的烹饪大师，以他的DIY真空加热浸入式循环器约75美元．
出色的Kickstarter活动立即引起了真空烹饪社区对Sansaire的兴趣。和大多数初创公司一样，他们也经历了延迟，但第一批设备在2014年1月开始发货。与Nomiku类似，这是一家在产品开发和支持方面经验有限的全新公司。对于这款设备的高期望是否会实现还有待观察，因为更多的设备会被送到急切的买家手中。
坦白地说，选择这些便宜的浸入式循环器都不会出错。它们在家庭厨房的真空烹饪中都表现出色。你最终的购买决定可能取决于一个更主观的因素，如人机界面，样式，或单位的遗产。
当做一个基于大量因素的决定时，我更喜欢使用决策矩阵。我采用这种方法是为了推荐我认为最便宜的浸入式循环器。对于每一个不同的单元，我都按照1-5的等级给它们打分，5是最好的(基本上是我们熟悉的亚马逊五星等级)。然后，对于每一个差异，我分配了1-10的权重，其中10是最重要的。如下面的决策矩阵所示，使用我的评级和权重，Anova浸入式循环器排在首位，紧随其后的是Sansaire单元。
在考虑建议时，使用更定性的方法，我也会选择Anova浸入循环器。也许因为我是一名工程师，我更喜欢Anova单元更坚固的“工业型”设计，包括大量使用不锈钢和橡胶组件，重型附件机构，以及在必要时轻松清洁单元的能力。我也更愿意从一家在设计、制造和支持同类高端实验室设备方面享有卓越声誉的公司购买一套设备。
你可能会怀疑其他两个单位在某些差异上优于方差分析。然而，Anova没有任何关键的缺点，并且在对我来说最重要的领域处于领先地位。
我知道你们每个人的评分可能和我用的不一样。更重要的是，每个差异的权重可能与我的非常不同。为了更好地帮助您找到最便宜的浸入式循环器为你我将决策矩阵作为电子表格提供，以便您可以输入自己的值并得出自己的结论。我只是请求你订阅现代主义烹饪简讯伟德国际手机存款我会把电子表格发邮件给你(如果你已经是订户，只需填写表格就可以得到电子表格)。我希望这个决策矩阵能帮助您选择最便宜的浸入式循环器供您使用。
如果你购买一个浸入式循环器，你可能想获得一个水浴以及。这里有一些附加的信息真空水浴容器你可能会觉得有帮助。
如果你在市场上想买一个便宜的浸入式循环器，我希望这篇文章能帮助你决定哪一个是最适合你的单位。如果您发现这篇文章对您的决定有价值，我将感谢您使用下面的一个附属链接进行购买。谢谢。
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的Nomiku真空浸泡循环器
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享受您新的浸入式循环器-快乐烹饪!
