什么时间和温度为牛脊肉？- 问杰森

笔记：以下物品是来自视频的编辑转录。

就像其他Sous Vided肉类一样，你想要的捐款都是关于它在熟食的温度。我有一些图表时间和温度页这为您提供了罕见，中珍，中等等的一般范围

我喜欢130°F（54.4°C），用于多汁的中稀有温度，它是危险区域，所以你不必担心。我可以在130°F（54.4°C）的夹头牛排几天，或者我可以在130°F（54.4°C）下进行一小时。这种温度在极端两次工作都很伟大。

但如果你想要获得一些更稀有的东西，我想说你可能更喜欢127华氏度(52.8华氏度)或128华氏度(53.3华氏度)。但对于里脊肉来说，如果温度较低通常需要3到4个小时。你只需要煮2到4个小时，因为你会一直处于危险区域的边缘。所以你要小心不要在那个温度下停留太久。

笔记：有关危险区域的更多信息，您可以阅读我的文章Sous Vide是安全吗？重点安全指南。

笔记：整个脊肉将被厚度烹饪。我有一个真空真空定时尺和烹饪的厚度我的网站上的信息来帮助。

如果你的温度是130华氏度(54.4摄氏度)，你可以放得再长一点。但这是里脊肉，所以在你开始烹饪之前肉就会很嫩。然而，要想享用上等的排骨，你需要在130°F(54.4°C)的温度下烤10个小时。

所以，如果你在寻找一种更稀松的三分熟，那么我建议你在128华氏度(53.3摄氏度)下烤2到4小时，这取决于你整个里脊肉的厚度。你应该对这些结果感到满意。

如果你喜欢这个，你可以得到超过85个鼓舞人心的食谱，让你走上真空烹饪的成功之路。都写在我的畅销书里了伟德国际手机存款现代主义烹饪简单：Sous Vide - 今天获得副本！

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这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。

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