写道Jason Logsdon.

真空真空三通小贴士-问杰森

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Tri-tips的任何提示？

- Mike Stevenson.

注意:以下文章是视频的编辑成绩单。

我当地的商店和屠夫不带大量的三角肉，所以我只喝了几次。我转向牛腩牛排，脱毛牛排很多。不幸的是，我没有许多个人良好的三角提示，但我知道很多喜欢它的人。

这是我想要的理解Sous Vide Tripe牛排温度。如果您喜欢中等稀有牛排，您可以选择131°F（55°C）。有些人享受Tri-tip刚刚加热2小时，但其他人喜欢烹饪有点更长，以促使它。迈克说，三角端是他最喜欢的厨师之一。他做了134°F（56.6°C）12小时，它出来了很棒。

如果您不确定要开始的内容，可以在2小时或3小时后检查肉。如果Tri-Tip似乎有点强硬，那么我建议尝试6,8甚至12个小时才能招标它。但是如果它已经足够瘦了3到4个小时，那么你全部设置，你不需要更长时间。现在，您可以将新发现的个人喜好应用于下次决定Sous Vide A Trip Steak。

如何确定Sous Vide Steaks的时间和温度

三角端肯定让我想起了一个剥牛排或者沙朗牛排;很多取决于你使用的肉的质量。如果你有一个素质条带牛排，你可以通过它加热，这将是非常好的。但是，如果您有选择或选择条带牛排，只需加热2或3小时即可仍然非常艰难。但是，如果您让它持续8或10或12小时，它真的令人责任它并将其变成更具吸引力的肉类。

很多人都会提出关于“我应该多长时间的温度？”烹饪特定牛排？“，我们给出了很多快速答案探索sous Vide Facebook组关于什么适合我们。不幸的是，当我们分享这一建议时，我们经常忽略了最初决策过程中的变量。

还要多久才能到真空牛排?

时间长度会影响肉的压痛。你的寿命越长，它就越温柔。时间长度受几个变量的影响。

特别考虑牛排的等级。如果这是一个主要牛排，你就不必做得那么长，因为它已经变得更加温柔，更美味，并且有更多的大理石。适合一个人的工作原因可能不会为别人做伎俩。我们需要小心刚刚根据“牛腩牛排”，“三角牛排”或“剥离牛排”;他们可能是非常不同的成绩。此外，根据您居住的国家/地区，肉类的名称可能不一定与其他语言环境相同的动物。

我的Facebook集团有一个国际观众，我和一些人谈过了一些人的ribeye牛排12小时，它仍然太难了。显然，它是因为他们的奶牛被提出的方式，以及他们花费多少运动和能量的东西。这些动物的肉真的很难开始。他们不得不为ribeye牛排持续约24小时，使其令人愉快。在美国在美国，我们只会通过它。

Sous Vide Steak的温度是多少？

说到时间和温度，最重要的是要记住温度决定了肉的熟度。主要有两类可供选择:牛排类和炖肉类。

牛排通常在145°F（62.8°C）或下方的任何东西。因此，如果您希望它像牛排一样品尝，请挑选最罕见的120°F（48.9°C）之间的温度，对于最高可达145°F（62.8°C）。刚选择牛排温度，符合您在餐厅的首选捐赠。

如果你想让你的肉更像炖肉，你还需要确定你想要的最终熟度。我通常认为156°F(68.9°C)表示“开始崩溃”，所有东西都开始崩溃了。我用165华氏度(73.9摄氏度)来开始分解，这样就可以开始切肉了。176°F(80°C)真的是散架，“掉骨”软;更像是传统的炖肉。我会选择其中一种炖肉的温度根据肉的质量来决定时间。