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随着Sous Vide烹饪迅速获得了普及，看看不断推向市场的新产品一直很有意思。我们在惊人的食物中尽力而为，让我们的读者最新，使我们的读者能够了解这些新产品的评论。
此评论在相对低的技术Sous Vide Accessory上 -SO-VIDA真空重量。感谢威尔，再见SO-VIDA.com寄给我们三个这样的重量让我们做实验。
如果你已经做了很多，那么你可能面临着浮动袋挑战。这通常是用浮力蔬菜，冷冻蛋白质以及袋中过多的空气时发生的。其中任何一个都可以使袋子漂浮到表面，将其内容物的一部分暴露在空气中。这可能导致不安全的情况，因为食物不适用于适当的温度。
有很多方法可以防止浮动袋浮动。在本文中，我将专注于使用重物，插入袋内，将它们置于水位以下。
正如你从上面的照片中看到的，由SO-VIDA提供，真空烹饪器由一个5盎司(142克)的不锈钢圆筒包裹在一个食品安全硅胶外壳中。真空蒸煮重量和食物一起放在袋子里。
硅氧烷壳可防止任何类型的对袋中食物的味道的影响。它还使烹饪后易于清洁重物，无论是在水槽还是在洗碗机中。
重量也相对较小，所以它们没有覆盖很多食物，确保良好的水流动周围的重量，甚至烹饪。根据我有限的使用重量的经验，每个袋子一个重量就足以防止它漂浮。当然，在某些情况下，你可能需要增加一个重量来克服极端的浮力。
真空烹调中真空重量的主要用途是满足浮动袋挑战提到的收枪。
正如你从上面的视频中看到的，蔬菜如芦笋和球芽甘蓝是很容易漂浮的。此外，许多直接从冰箱中取出的蛋白质也会浮到表面。
使用真空蒸煮法不能再简单了。你只需要在真空袋中塞一个砝码就行了。如果你计划冷冻物品，你仍然需要在密封之前把重量放在袋子里，然后冷冻组合。这样的话，你所需要做的就是把它从冰箱里拿出来，放入水浴中。
我确实发现你需要知道你把重量放在袋子里的什么地方。例如，当我第一次准备芦笋进行真空烹调时，我把重量放在袋子的底部，然后在上面加入芦笋。我很快发现这是一个错误!事情是这样的:重量沉到水盆底部，但随后芦笋“直立”起来，使其顶端高于水面。
为了纠正这个问题，我做了一个新的真空袋，这一次与重量中心，并与矛对齐。当我把它放在浴缸里时，它像我希望的那样掉到了水浴的底部。
你可以在下面的视频中看到芦笋和冻鸡的重量是多么有效。
可能和你一样，我也经常面临漂浮袋的挑战。我尝试了许多解决方案，其中很多不是很优雅——但很有效。所以，我很兴奋能给So - vida真空重量试驾。我发现它们在很多情况下都是一个很好的解决方案。下面是一些我所看到的真空重量的优点和缺点:
正如我之前提到的，我的经验与真空灭菌重量是相对最小的。然而，如果你看看亚马逊上的评论，你会发现绝大多数购买了这种重量的sous viders，认为它们是最好的。你知道当一个产品有4.8颗星，它就解决了它设计的问题!顺便说一下，它们也是“真空烹饪配件”的“亚马逊的选择”。
SO-VIDA真空重量占很小的空间在你的真空容器，不像一些特殊类型的解决方案。它很容易装在多个袋子在集装箱。你需要注意的是，你不能把它们一个一个地“堆叠”起来，从而限制了水在袋子周围的流动。这对大多数家庭都很有效。
此外，当你储存重物时，它们在厨房抽屉里所占的空间要比架子之类的东西小得多。
由于SO-VIDA真空重量是如此简单的解决浮动袋的挑战，他们可以在许多必要的方式使用。正如前面提到的，重量在袋子里的位置可能会影响它的效果，但很容易知道什么样的位置是最好的。当然，如果有必要，你也可以给背包增加额外的重量。
因为我使用真空密封时，测试真空重量，他们停留的位置，正是我放置他们。然而，如果你把它们装在可重复使用的硅胶袋或密封塑料袋中，重量可能会落到袋子底部，导致一部分浮在水面以上。这类似于我之前提到的芦笋的重量放置问题。
如果您想冻结少量鸡胸肉等蛋白质，您需要在冻结之前在每个袋子中放置一个Sous Vide重量。如果你冻结了很多蛋白质，这可能会相对昂贵。也许这有一个解决方法？
在我所使用的众多方法中，为了击败真空真空容器浮动袋的挑战，使用真空真空容器重量是迄今为止最快和最简单的解决方案。你只需要用真空封住你要烹饪的东西的重量，然后把它扔进水浴中，看着它沉到底部。起初，我并不喜欢在我的食物中加入东西，但我现在非常确信，体重上的硅树脂涂层可以防止对食物味道的任何影响。
我肯定会建议您可能希望在您的Sous Vide“Toolbox”中包含一组三个这些Sous Vide权重，作为浮动袋挑战的一个可行的解决方案。
如果这些如此vida vide vins权重听起来像你想要的东西，你可以得到它们亚马逊。
