食品博物馆和饮料盛大开幕

我有机会参加了最近的盛大开幕式和剪彩仪式食品和饮料博物馆在布鲁克林(MOFAD)。该博物馆是第一个这样的博物馆,当时正在庆祝它在布鲁克林威廉斯堡的第一个永久空间的启动。它坐落在一个5000平方英尺的仓库里,他们希望在几年内扩大这个仓库。博物馆的展品详细介绍了各种烹饪材料的历史和组成,还有几个互动展览。

博物馆外的食物和饮料

MOFAD盛大开幕式演示文稿

这一天以博物馆的几位重要成员的展示开始,包括创始人Dave Arnold、执行董事Peter Kim、顾问和烹饪委员会的几位成员,如Jessica Harris、Elizabeth Falkner和Bill Telepan。他们谈到了博物馆的独特性,实现它的漫漫长路,以及对未来的展望。

我最喜欢的引言来自Peter Kim对博物馆愿景的讨论。他说MOFAD的目标是占领“重要和令人敬畏的交叉点”。食物历史学家杰西卡·哈里斯(Jessica Harris)讨论了食物是如何塑造我们的文化的,并得出结论:“如果食物是我们文化的语言,那么MOFAD说得很流利。”

一些非博物馆人也谈到,包括州参议员Daniel Squadron,以及博物馆主要赞助商无限的代表。

演示之后是用巨型剪刀剪彩。

MOFAD丝带切割

信息和历史展览

许多历史展览侧重于在实验室中创建人造和天然味道。一些突出显示的自然VS人工香草生产,而其他人则探索了梅米和历史和化妆。

  • Mofad未来
  • Mofad味道制造商
  • 梅花海藻
  • Mofad香草
  • Mofad香草植物

作为这些展览的一部分,博物馆制作了与小薄荷糖大小和稠度差不多的调味丸。这些被注入了展品所谈论的项目,如蘑菇,番茄,味精,香草和相应的香草素。节目结束后,我和戴夫·阿诺德交谈,他向我展示了他们的颗粒制造机器,并解释说他们必须自己制造所有的颗粒。这是因为在美国没有人生产没有甜味或酸味的食物丸。

  • Mofad番茄粒
  • Mofad味精药丸

互动展品

互动展品称为“味道块”,是博物馆的亮点。他们解决各种嗅觉结合在一起,以产生味道。每个站都处理不同的风味话题,并配备了一个蒸发器,可以吹出气息蒸汽,所以你可以体验到它。

草莓味的机器

我实际上没有嗅觉,所以我无法尽可能多地从互动展览中得到尽可能多的展览。幸运的是我为我带来了我的妻子作为我的摄影师,所以她必须体验它并通过所有站点来谈论我,以及他们闻起来。它真的很迷人不同的气味如何结合形成这种复杂的口味。

两个例子是:

  • 这是一项测试,看你能否分辨出真正的草莓味和人造的草莓味。我的妻子正确地辨别出了人造草莓的气味,因为她说:“它闻起来太像‘草莓’了。”我觉得很有趣的是,人工气味往往会决定我们对食物的真实气味的看法,我们认为人工气味比真实气味更准确。
  • 比较咖啡和臭鼬的气味(惊人的相似),我妻子说,“我闻到咖啡,然后说,‘嗯,咖啡!,然后闻了闻臭鼬,说:“啊,臭鼬!”然后当我回去闻咖啡的味道时,它闻起来就像臭鼬,我想现在咖啡对我来说毁了!”
  • 厨师福克纳闻
  • Mofad臭鼬咖啡

气味合成器

Mofad气味synth

最大和最精细的互动展品是“闻闻合体”。该展览是一个配合板,其包含19种不同的味道

  • 黄油
  • 草/叶
  • 枫木
  • 嗜酒的
你可以按下按钮来触发蒸汽,然后分别闻到每一种蒸汽,或者同时释放出几种蒸汽来创造不同的味道。Smell Synth为你提供了一打“食谱”,包括:
  • Concord葡萄
  • 威士忌
  • 薄煎饼
  • 欧洲甜樱桃
  • 爆米花
  • 奶酪
  • 肉桂糖果
每个人都玩得很开心,以不同的组合在场,试验各种气味的增加大大影响你感知的最终味道。

  • Dave Arnold Smell Synth
  • 气味合成控制面板
  • 气味synth lightup

采访MOFAD团队成员

在参观和介绍之后,我有机会与食品和饮料博物馆的几位主要成员交谈。

Peter Kim,执行董事

杰森·洛格斯顿,彼得·金

Peter Kim, MOFAD的执行董事,很高兴与他交谈,我这么说不仅仅是因为他阅读了这个网站!

彼得的背景主要围绕饥饿政策,他曾在喀麦隆、泰国和美国从事救灾工作。他经历了一段奇妙的旅程,得以开办一家食品博物馆,希望他的丰富经验有助于塑造MOFAD的未来。

我问彼得,他对食物的热爱来自哪里,他解释说,在他的许多救灾旅行中,食物是共同的纽带。与人们共餐(或当地的类似社区)是与他们联系和了解他们的方式。在更贫穷的国家工作,以及美国的贫困线饥饿项目,也让人们意识到食物对许多不容易获得食物的人是多么重要。

这些经历让彼得对食物有了更深刻的认识,以及食物是如何将社区联系在一起的。他希望通过博物馆的展览分享这种欣赏,并让人们了解世界各地许多人面临的饥饿问题。

彼得,而我谈过的其他人经常提到莫德不仅仅是为了美食家,希望能够迎合所有的食物。他们的展品将重点关注好奇的食物,无论食物的“凉爽”或潮流。正如若干解释的那样,Mofad是关于探索食物而不判断。

杰西卡·哈里斯,顾问委员会的

杰西卡·哈里斯

杰西卡·哈里斯是个非常脚踏实地的人。她是一名“食品历史学家”,30年前,当一篇杂志文章称她为“食品历史学家”时,她借用了这个头衔。我读过她的新书,High on the Hog:从非洲到美国的烹饪之旅我可以看出为什么她拥抱了历史悠久的历史学家。她的写作和展望侧重于食物如何在一起关系,是许多社会和家庭的骨干。

杰西卡希望博物馆能“长寿和繁荣”,分享和分类在我们的文化和世界文化中都很重要的食物和饮料。

我们要谈论咖啡/臭鼬嗅觉,以及我们与杰西卡的烤肉宠物的经历。她提供了一种基于嗅觉车站的课程的有趣解决方案:“下次狗被臭鼬被淘汰,忘了番茄汁 - 只需使用咖啡!”

Dave Arnold,创始人和总统

杰森·洛格斯顿,戴夫·阿诺德

我知道大卫阿诺德和跟踪他的工作很长一段时间,所以我非常兴奋能见到他-我实际上把他列入我的致谢伟德国际手机存款现代烹饪很容易:开始伟德官方网站贴吧书作为一个早期的影响。戴夫参与现代烹饪的前沿工作,在国际烹饪中心任教,是烹饪食物和饮料新方法的主要探索者伟德国际手机存款之一。

我问戴夫为什么,他正在继续他的一切(一本烹饪书他选择了博物馆作为自己的下一步。他解释说,实际上是他最先提出了建立博物馆的想法。直到现在,他才有了关系、知识和影响力。

戴夫还谈到要不断控制自己对现代烹饪的倾向,专注于公众会喜欢的展览和信息。伟德国际手机存款尽管展品本身是为每个人准备的,但我很确定里面使用的机器是由戴夫驱动的。他自豪地向我展示了他们用来制作调味丸的40年制丸机,在仪式开始前,我发现他爬到一个汽化器下面,正在对它进行调整。

戴夫热情洋溢地谈论着他的团队,以及他们在每件事上都做得多么出色。他解释说,作为一名经理,他可能是个“大混蛋”,但团队从容应对,成功实现了博物馆的愿景。

结论

如果你在纽约附近并且对食物感兴趣,我强烈推荐你去看看食品和饮料博物馆。你会玩得很开心,学到很多关于食物的知识,你的一些假设也会受到挑战。这是一段所有吃东西的人都能享受的美好时光!

你希望看到MOFAD的下一个展览的封面是什么?

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杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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