醇厚真空真空机详细综述

成熟的是第一台既能加热水浴又能冷却水浴的真空蒸发器。这绝对使它有别于市场上所有其他的真空机器。他们的新闻稿称:

“Mellow是忙碌的美食爱好者的完美选择,它是由智能手机控制的厨房台面的时尚和创新的补充。它集成了一个内置的制冷系统,可以保持食物的新鲜,直到准确的开始烹饪的时间,让消费者在早餐时装载它,回家后就可以吃到健康和美味的晚餐。”

成熟和电话

我可以在公司免费提供给我的Mellow上花相当多的时间。这让我可以运行一些客观的测试单元,也可以烹饪许多项目以及。我希望这篇文章能帮助您更好地了解Mellow,它的优点和缺点,以及它是否适合您的投资。

这是一篇相当长的文章,但是您可以跳到您最感兴趣的部分。

表的内容

引入成熟的

近年来,我们在真空技术领域并没有看到太多的创新设计。最初,为了将设备的价格从1000多美元大幅降低到今天的水平,公司进行了一些良好的设计。但除了一些巧妙的创新在设计上ChefSteps焦耳在美国,大多数真空真空机都是基于anova风格的设计。

这就是为什么作为一名工程师,我非常兴奋能得到麦罗!至少它会不同于我回顾过的最后几台真空机器。我没有失望!

Mellow由一个透明的塑料双层壁水浴槽组成,它坐落在一个白色塑料基座单元上。该底座为水箱内的水提供加热和冷却的水源,并有彩色LED状态指示灯。

香醇最像一个水炉,如真空最高而且Oliso SmartTop和SmartHub真空烹饪系统.不幸的是,Mellow没有水炉最有用的优点之一,即加热除水以外的液体的能力。

接下来的两节将提供一些关于基本单元和水箱的细节。

基本单位

成熟的基本块

Mellow的基本单元包括一个制冷系统和一个加热系统。冷却和加热通过位于底座顶部的大型不锈钢矩形块传导到水箱中。还有另一个小连接“块”,有四个电气连接和一个连接空气喷射从基础单元到油箱。我怀疑这四个电气连接是用来监控水箱内的温度的。

柔和的背景光

我不会假装理解这个基础装置是如何对金属板进行冷却和加热的。但是这个装置的前后都有通风口;从外观上看,在底座的前部有一个“散热器式”部件,后部有一个小风扇。据我所知,风扇只有在机组冷却时才会运转。

基本装置还有一个重量传感器,一旦有东西被添加到油箱中,它就会向你的智能手机上的Mellow应用程序发送通知。它还会启动冷却过程。

在基本单元的背面是一个传感器,它有两个用途。第一个是通过将颜色从橙色变为绿色来指示Mellow的状态。它还可以让你的智能手机靠在传感器上,通过WiFi连接到Mellow单元。这很奇怪,但似乎很可靠。用于WiFi连接的电子设备也位于Mellow基座单元内。

坦克

水箱为矩形尺寸,双层壁,提供一些绝缘,提高了水浴的能源效率。水箱也有一个紧密贴合的盖子,有助于保持冷或热,并消除水在浴缸中的蒸发。该水箱也是可拆卸的,使其容易填充,空,和清洁。

罐的“工作”部件位于底部。在外部是一个矩形区域,它与底座上的不锈钢块“连接”起来,将冷却或加热送入水箱。它与水箱内部的金属网格相连,金属网格可以将冷或热传导到水本身。如果你在高达180华氏度的高温下洗澡,这种金属网格真的会变得很热。这是相当有趣的,因为你实际上可以看到水在热“波”的网格中荡漾。

  • 成熟的容器连接
  • 成熟的网格容器

下面有更多关于Mellow设计的详细信息。

基本成熟的规范

下表列出了供应商提供的Mellow的基本规格。

基本规范
参数 成熟的
高度 15.8“(40.3厘米)
宽度 6.6“(17.0厘米)
长度 12.5“(31.7厘米)
重量 17.4磅(7905克)
分钟浸没深度 3.375“(8.57厘米)
马克斯浸没深度 7.125“(18.1厘米)
最小/最大间距 3.75“(9.52厘米)
有定时器 是的
电压 110 - 120年休假
润湿部件材料 聚碳酸酯坦克
剩余的材料 聚碳酸酯
绳子的长度 33“(83.32厘米)
清洁 罐体可拆卸
价格 400美元
制造的 中国

如上所述,Mellow是一个水炉,因此它的基本规格有点不同于那些给出的“棒型”真空浸泡循环器。然而,有一些规范值得强调。

成熟的维度

和其他水烤箱一样,你很可能会一直把麦罗放在你的台面上。这取决于你的厨房的大小和柜台的数量,这可能是一个问题,也可能不是。它的占地面积比前面提到的另外两个水炉略窄。然而,它相对较高,有15.8英寸(40厘米),但应该可以放在大多数壁柜下面。

最小/最大间距

这个规范常常容易被忽略。然而,这对于在高温下长时间烹饪很重要,因为在浴缸中水分的蒸发会导致烹饪的提前终止。Mellow有一个3.75“(9.5厘米)的大间距,也有一个盖子,密封得非常紧密,最大限度地减少任何水分蒸发损失。

清洁

由于麦罗有一个可拆卸的水箱,它很容易把它拿到水槽里,并给它一个很好的清洁。这绝对是一个优势,浸没循环器,有时很难保持清洁。它也比那些热水器简单,因为热水器是一个整体,你不能把它们放在水槽里清洗。

价格

麦罗的售价约为400美元,与上面提到的两个水炉的价格类似,但它比浸入式循环器要贵得多,后者的售价约为100美元至200美元。可以说,Mellow确实具备冷却功能和WiFi功能,但它的容量也有限。所以我会详细说明之后在美国,Mellow的价值在很大程度上取决于厨师对冷却和WiFi功能的需求。

成熟的性能规格

下表列出了供应商提供的Mellow的性能规格。如有必要,请参考我强调的一些规范。

性能规格
参数 成熟的
最低温度 39°F(3.9°C)
最高温度 194°F(90°C)
温度变化 0.1°F
温度的粒度 0.1°F或0.1°C
有循环泵 是的
可直接控制泵输出 没有
最大持水量 1.3加仑(5升)
加热器输出 1000瓦/140瓦冷却
亚马逊评级 NA
亚马逊评论数 NA

最大水浴容量

与其他水炉和浸没循环器使用的水浴容器相比,香醇上的水浴容量相对较小。它最多能容纳5升的水,而其他水炉的水容量约为8-10升,以及典型的12升或更大的水浴,使用浸入式循环器。

Mellow网站上的“技术规格”列出了“最大烹饪量”为“大约6份常规量”。就我个人而言,鉴于我使用这款设备的经验,我觉得这有点乐观。我想在2-4部分范围内列出更多的容量。

此外,这在很大程度上取决于你正在烹饪的食物。例如,由于它们的长度,肋骨架需要被切成两半或四分之一,以适应香醇。同样,一个大的厚烤或猪肩肉可能也需要显著修改,以适应水浴。

如果你是为个人或小家庭烹饪,大部分食物都在小的一边,如牛排、鸡肉、鱼、鸡蛋、蔬菜等,Mellow的容量将会很好。

加热器输出

Mellow有一个1000瓦的加热器,使水浴迅速达到目标温度。这一速度的部分原因是,被加热的水的数量明显少于其他水炉和大多数水浴容器。

不幸的是,麦罗要花很长时间才能降低水浴的温度。我不知道冷却水的技术背后的工程原理,我只知道它极其缓慢。你可以回顾一下证据我所展示的实验在本文的后面。

成熟的用户界面

下表总结了供应商提供的Mellow的用户界面。如有必要,请参考我强调的一些规范。

用户界面
参数 成熟的
显示类型 多色了
按钮 没有一个
其他投入 没有一个
连接 无线网络
智能手机控制 iOS和Android
有蓝牙 没有
有无线网络 是的
有液晶 没有
信息和食谱 在应用程序

香醇控制与监测

除了背面的彩色LED外,Mellow完全由Mellow智能手机应用通过WiFi进行控制和监控。我曾讨论过是否要给这个“点赞”图标,因为对一些人来说,设备本身缺乏物理控制和显示功能是一个不利因素。但我的结论是,如果有人对麦罗感兴趣,他们可能会很乐意通过智能手机远程控制设备。

在我们的真空机器评论我们选择不在相关应用程序中包括对该软件的详细审查。这是因为,希望这些应用程序将不断添加增强功能,这将是耗时的跟踪。由于我一直在测试Mellow,他们推出了一个应用程序更新,现在它是我用过的最好的应用程序之一。这非常简单,尽管有点奇怪,因为你可以将它与Mellow单元同步。在我使用它的期间,它工作可靠。

这款应用程序允许你选择一种食材,在某些情况下可以输入它的厚度,指定你想要的烹饪方式以及什么时候可以吃。然后,该应用程序会计算出满足您的规格所需的温度和时间。

Mellow应用程序的一个非常独特的功能是,用户可以对你刚刚烹饪的食物进行评分。这个想法是,你可以使用这个评级来修改未来烹饪的时间或温度。

该应用程序还有一个手动模式,可以让你输入特定的温度和时间。如果需要,手动模式还支持多个步骤。

信息和食谱

如前所述,Mellow应用程序可以帮助你选择真空烹饪特定配料的时间和温度。但是,它不包括任何一般的真空烹调介绍信息或食谱。

成熟的经营业绩

前面几节介绍了Mellow提供的规范。这一节将演示当“橡胶遇到道路”时实际发生的情况。我们用Mellow做了两种类型的实验。首先是我们的传统的真空基准第二个是Mellow Specific experiment。

真空机器基准测试

我们已经创建了“真空真空机器基准测试”,通过一系列栩栩如生的场景来运行真空真空机器,看看它在“现实世界”是如何运行的。我们在所有真空真空机器上运行这个基准,Mellow的结果如下表所示:

基准测试结果
参数 成熟的
室温启动时间 15:50 *
开始时间 3 * 40分
低的温度 * 140.7°F
低温最大 * * 140.9°F
低温度最低 * 140.5°F
低温度变化 * 0.4°F
温度上升时间 11:30 *
高温 * 182.7°F
高温最大 * 182.8°F
高温最低 * 182.5°F
高温度变化 * 0.3°F
首小时用电量 * 0.28千瓦时
总功率使用 * 0.57千瓦时
声音相邻 65 h c / 74 dB
声音12” 56 h / c 60分贝

你可以了解更多关于真空机器基准测试看看麦罗与我们做过基准测试的其他真空真空机的比较。

您将注意到Benchmark Results表中的值旁边有一个“*”。这表明,与我们所做过基准测试的其他真空真空机器相比,它们并不是真正的“苹果对苹果”。其他基准测试使用8升的水,而Mellow基准测试只使用5升的水。

下面我突出显示了麦罗不同于大多数其他真空真空机的参数。

启动和启动时间

我们无法将Mellow的室温启动时间、热启动时间和温度上升时间参数与我们基准测试的其他循环器进行比较,因为Mellow工作时少了37.5%的水。尽管如此,麦罗确实很快达到了目标温度。

柔和的温度变化

醇香的低温变化和高温变化均略大于大多数浸没循环器。这种较大的温度变化是真空水炉的典型特征。还应该注意到,Mellow比目标低温温度高出了大约2.5°F,大约需要15分钟才能进入最终的低温。我不相信这些变化会对你的食物质量有任何明显的影响。

柔和的声音阅读

毫无疑问,麦罗是我们测试过的声音最大的真空真空机。音量也取决于机组是冷却还是加热,冷却的声音最大。实际上有两个噪声源。最响亮的是旋转或嗡嗡的声音来自单位的基础。另一个是气泡从水面流出时发出的声音。

这种噪音可能或不可能是一个威慑你取决于你的附近,麦罗当它运行。如果你整个时间都在工作,那么你很幸运;但如果你和它在同一个房间工作,就像杰森一样,那么它就会是一个精彩的节目。

成熟的具体实验

由于Mellow也有冷却水的能力,我们认为有必要做一些额外的实验来描述它的全面运作。第一个测试是确定Mellow要花多长时间冷却和加热水。

我首先尝试使用冷却功能,将Mellow填充到最大线,使用常温水、冷自来水和含冰的冷自来水。当水浴冷却下来后,我测量了Mellow将水浴温度提高到目标温度140°F所需的时间。各种冷却和加热时间如下:

水式冷却和加热结果
水型 水开始临时 冷却时间 分钟临时 热时间
房间温度 75.7°F 6小时23分钟 40.5°F 25分钟
冷丝锥 58.8°F 4小时47分钟 40.6°F 25分钟
冷饮+冰 41.5°F 没有一个 38.1°F 25分钟

接下来,我想看看水位会如何影响时间。我重复了这个实验,将麦罗填充到室温水的最低线。

水位结果
水量 水开始临时 冷却时间 分钟临时 热时间
最大的水 75.7°F 6小时23分钟 40.5°F 25分钟
分钟的水 75.7°F 2小时42分钟 39.7°F 16分钟
成熟的水龙头

醇厚加热vs冷却时间

也许你从图表中注意到的第一件事是冷却时间和加热时间的差异。例如,在“房间温度”场景中,Mellow需要6个多小时来冷却水浴35°F。但它能在短短25分钟内将水温提高100华氏度。

水位对冷却时间影响很大

另一个不奇怪的观察结果是,水箱里的水量对水浴温度改变的速度有很大的影响。冷却时间缩短约58%,加热时间缩短36%。重要的一点是,你应该用最少的水来覆盖正在烹饪的食材。当然,这也会提高你的厨师的效率。

冷却时间的安全问题

在用Mellow进行了前几次实验后,我对将水浴温度降至40°F所花的时间感到失望和惊讶,尤其是当水位达到最高时。超过6小时的低温水和超过4小时的冷水从水龙头。在这两种情况下,你所食用的食材都在危险区域(40°F - 130°F)太长时间不安全。

当我第一次发现这一点时,我决定在写这篇评论的时候,我强烈建议你总是放一些冰来帮助快速降低水浴温度。这也解释了为什么当我在Mellow应用程序的最新版本中看到它会警告用户,如果将水浴温度降至华氏40度的时间需要超过两个小时,我会感到非常高兴。然后,该应用程序将通过几个简单的步骤来帮助用户确定适当的冰块添加量,从而确保你的食物安全。请不要跳过这个重要的步骤

我在做冷冻汉堡和新鲜汉堡时都使用了这些说明。在这两种情况下,我都是从满到最大的水箱冷水开始。该应用程序警告我,冷却过程需要两个多小时,并让我先从水箱中取出一些水。然后它指示我在开始烹饪之前加入适量的冰。

我用探针监测了两个汉堡的内部,从图表中可以看到,当水浴加热到目标温度时,汉堡在危险区域的时间不到一小时。所有的温度都是基于汉堡的中心。

汉堡的调查结果
汉堡 开始临时 分钟临时 临时在加热 热时间
新鲜的汉堡 38.1°F 35.8°F 41.7°F 1小时8分钟
冷冻汉堡 2.1°F 2.1°F 30.7°F 1小时13分钟

成熟的“完成”通知

还有一个与安全相关的问题我想提一下。一旦你的食物做好了,Mellow应用程序就会向你的智能手机发送通知。然后你就可以按下一个按钮,上面写着“保暖”。如果你按下这个按钮,你会看到另一个屏幕,上面写着:“你的食物准备好了!我们只是为你保暖。”到目前为止,我觉得这款应用支持的烹饪过程是一个很好的结尾。但后来我注意到,那一页上用更小、更轻的文字写着:“别担心。它不会烹调过度。请在8点40分之前小心地从水浴槽中取出成分。”

陈述最后给出的8点40分只是10分钟以后的事。我发现麦罗只在预定的“准备好”时间后保持烹饪温度10分钟。通常情况下,这不是问题,但是,如果由于某种原因,你计划返回厨房的时间推迟了,那就是另一回事了。在这种情况下,配料将被放置在水浴中,温度慢慢下降。例如,如果你在130华氏度下烹饪牛排,牛排的温度很快就会降到危险区域。这个短暂的“保持时间”并不是什么大问题,我只是想让读者了解Mellow是如何运作的。如果你知道自己会被延迟,那么解决这个问题的方法相对简单。你可以进入Mellow应用程序,手动将其重新打开到目标烹饪温度或更低的温度,只要温度大于130华氏度。

成熟的设计

正如我所怀疑的,Mellow肯定有一些独特的设计元素。有些提供真正的好处,而另一些则没有。我会强调那些我觉得最有趣的。

成熟的冷却

冷却水浴的能力绝对是Mellow最独特的设计特色。它是目前唯一具有这种能力的真空机器。一些用户可能会发现这是一个巨大的好处,而另一些用户可能很少使用它。

它的制冷能力,加上Mellow应用程序提供的智能,确实比WiFi浸入式循环器更容易延迟真空烹饪。但用户确实需要熟悉真空灭菌的安全问题,并采取应用程序建议的适当预防措施。

成熟的风格

麦罗很有型,看起来不像传统的厨房用具。一位评论家称它的设计是苹果风格的,这是一种相当大的赞美,也相当准确。它很可能会有访客到你的厨房来询问它。

醇厚柔和的名字

我特别喜欢水箱底部的设计元素,它有一个非常优雅的方式显示“Mellow”标志。白色和透明的塑料,和非常干净的线条,增加了当代风格的Mellow。

成熟的坦克

Mellow水箱的设计既有积极的一面,也有消极的一面。

  • 成熟的坦克阳性
  • 绝缘-罐有一个双层结构,与空气空间之间提供绝缘。
  • 它是可拆卸的-能够拆卸水箱,以便更容易填充和清洁它是方便的。请注意不要将水箱浸泡在水中。
  • 水箱两边都有把手,便于拆卸
  • 盖紧-盖紧保持热/冷,并最大限度地减少蒸发。
  • 成熟的坦克底片
  • 储罐容量-如前所述,5升的容量相对于其他真空真空机来说是比较小的。
  • 金属网板-水箱底部有一个类似网格的金属板,用于将冷和热从水箱底部的单元转移到水中。我最关心的就是保持干净。如果真空真空袋泄漏,我们大多数人都经历过,包里的东西可能会被“煮”到那个金属盘子上。由于盘子是不可拆卸的,所以很难清洗干净,尤其是底部。
  • 厚壁结构——如上所述,双层结构起到绝缘体的作用。不幸的是,这也使得用磁铁按住漂浮的真空真空袋变得困难,而且夹子不能与盖子一起使用。

成熟的质量

我知道质量的决定有时是非常主观的。这是一种,“当我看到或感觉到它时,我就知道它是什么!”但是从我个人的经验来看,我认为Mellow的质量是相当不错的。基座和水箱的材料是塑料的,但感觉很坚固。

我不能说这个单元基座部件的质量如何。然而,该装置相当重,在许多情况下,这是一个良好的质量指标。最后,Mellow的包装似乎设计得很好,以保护单位从严格的运输。不幸的是,亚马逊上没有任何评论可以让我们更深入地了解Mellow的可靠性和可用性。

成熟的喷泉

Mellow从靠近水浴槽背面的底部喷出一股气泡。这种“空气注入”的设计是为了使水循环,以平衡整个浴缸的温度。我怀疑这种技术不像浸没式循环器那样泵水那样有效,但与其他水炉使用的纯对流传热相比,这是一种改进。

Mellow起泡器有两个小问题。放置一个较大的真空真空袋是很容易的,这样它就可以阻塞或显著减少气泡流。此外,气泡增加了额外的噪音,本已嘈杂的单位。

成熟的总结

我必须承认,我非常喜欢“玩”麦罗,主要是因为它与我使用过的其他真空真空机器是如此不同。然而,并不是所有这些差异都能为用户带来好处。因此,这个总结与我通常在详细回顾的末尾所发现的有所不同。

首先,我想谈谈我觉得麦罗的梦想和现实之间的脱节。其次,我想推测一下我认为谁会从购买麦罗的交易中受益最大。

圆润的梦与现实相遇!

我相信麦罗的创造者对它的未来有着非常远大的梦想。下面这个来自他们网站首页的视频,可以让你了解他们想要制作什么。

你甚至可以通过观看其他一些视频来更好地理解他们网站上的视频.他们想要创造一种真空烹饪设备,它使用起来非常简单,而且对真空烹饪几乎不需要任何知识。此外,他们希望该设备足够智能,可以成为你的“副厨师”,了解你喜欢的食物如何烹饪,并在你回家时拥有一顿美味的晚餐。

我必须祝贺麦罗团队实现了其中一些具有挑战性的目标。Mellow应用程序在计算配料的时间、温度和开始时间方面做得很好。通过收集反馈,它可以帮助用户根据自己的喜好定制烹饪过程。不幸的是,现实已经在其他领域抬头,这引起了人们对什么是现实的重新思考。在很多地方,梦想需要重新思考一下。

到目前为止,其中最关键的是安全问题。具体来说,就是让烹饪的食材远离危险区2-4小时以上。正如我在我的醇香特异性实验的结论以上,我对香醇的安全有严重的担忧。但我不是一个人。这个成熟的审查,在连接,更详细地研究了安全问题。

在我看来,这是Mellow团队值得称赞的地方,因为他们积极主动地解决了这个重要的问题。正如我之前提到的,Mellow应用程序现在会警告用户,如果将水浴冷却到华氏40度的时间超过两个小时。然后,该应用程序将通过几个简单的步骤来帮助用户确定适当的冰块添加量,从而确保你的食物安全。必须采取所有这些额外步骤与最初的梦想相去太远,即“装满水箱,放入袋子,然后让应用程序启动烹饪”。但如果用户按照说明去做,他们就能在该吃饭的时候吃到安全的食物。

香醇是为谁准备的?

正如我在这个总结部分的顶部提到的,Mellow有许多不同于其他真空真空机。然而,在我看来,正是这些差异限制了Mellow的市场。但在某些情况下,这些差异为真空烹饪的一部分人提供了重要的好处。你可能就是其中之一?下面我将分享我的观点,我认为麦罗将是理想的真空解决方案。

需要延迟真空烹饪的开始时间

Mellow为那些正在用真空烹调食物的人提供了最大的好处,但是他们离开厨房的时间要比做饭的时间长。推迟开始的时间可以防止食物煮过头,同时还可以确保你回来的时候食物已经完全煮熟了。

最常见的例子是人们早上早早离开家,晚上回来后就想马上吃东西。如果真空烹调的食物的烹调时间较短,那么它们离开的时间就会较短,这就要求它们推迟开始烹调,通常是延长一段时间(1-10小时)。Mellow相对容易和安全地提供这一重要好处的能力是它最大的优点,因此也是最大的吸引力。

典型烹饪食材与“中等”苏VideCook时代

最能从延迟的开始时间中受益的食物是那些烹饪时间为1到12小时的食物。有了这些切割和烹饪时间,时间更精确,食物更容易煮过头,即使只多了几个小时。大多数人的时间表似乎也需要更多的帮助,在这些类型的食物的时间。

这个窗口包含了一些最好的真空烹饪的食物,包括:许多牛排、鸡大腿和鸡胸肉、鸭子、几种烤牛肉、许多羊肉块和几种猪肉块。

为小家庭烹饪,一般2-4份

由于Mellow罐的大小有限(5L Max),它更适合需要更少的部分的一个较小的家庭。同样,它也不适合更大的部位,如肋骨、肩膀和烤肉。

至少掌握真空烹饪的基本知识

虽然这与Mellow最初的“梦想”不一致,但我个人认为用户应该知道真空烹饪基础,包括食品安全。这将允许用户方便地制作他们知道对家人和朋友安全的美味食物。

结论

的成熟是一款具有非常独特组合功能的真空机。如上所述,其中一些可以为真空烹饪的一部分人提供有价值的好处。对这些人来说,更高的价格是合理的。但对于大多数的真空发生器来说,浸入式循环器是更经济有效的,在许多情况下是更有用的,真空机

如果你对真空烹饪一点都不熟悉,我不会被Mellow营销故事所描述的简单易用所误导;麦罗对不知情的厨师来说不是一颗银弹。如果你想要收获真空烹饪的所有好处,我建议你花点时间了解一下,这样你就能做出既神奇又安全的食物。


本文作者Gary Logsdon是我的常驻设备测试员、研究员、商业伙伴,最重要的是,我的父亲。他喜欢深入研究不同设备的具体细节,研究最好用的设备,并与你分享这些信息。
图像占位符