如何在鸡尾酒中使用酒精

我最近写完了我的书伟德国际手机存款现代烹饪简单:注入。虽然这是一个非常有趣的书来工作,但我确实最终得到了更多的饮酒,醋和油,而不是我知道该怎么办!我给了他们很多去我的朋友和家人的方式,但我最喜欢的用途是在鸡尾酒中使用它们。我以为我会分享我所学到的一些,其中一些也在这本书中。

草莓罗勒浸泡朗姆酒

表的内容

使用注入酒精的方法

当我用注入的烈酒制作鸡尾酒时,我尽量保持简单,通常会转向那些既能展示注入的酒,又能巧妙补充它的配方。我倾向于坚持传统鸡尾酒的变化,很容易调整,让注入的光芒。

净,不加冰,加冰或加冰

意式浓咖啡加波旁威士忌

严格来说,它不是鸡尾酒,但直接上桌是展示其味道最简单的方式。你可以冰镇或不冰镇,这取决于你喜欢的酒。加冰饮用有助于稀释酒的味道,让酒的味道从酒精的刺激性中脱颖而出。加一点柑橘皮、薄荷叶或其他装饰可以让味道更丰富。

当我第一次泡的时候,我总是试着喝纯的,还有加冰块的。从那里我可以决定我要做的鸡尾酒的方式。

经典鸡尾酒

黑樱桃真空浸泡黑麦

我倾向于只使用少量配料的简单鸡尾酒。这让我可以更容易地享受输液,而不必控制太多的变量。下面我列出了许多我最喜欢的调制方法,比如曼哈顿,马提尼,老式,帕洛玛,玛格丽塔和其他一些经典。

因为我让这些饮料很多,所以用调味的输液更换酒精并真正享受它增加的细微别的饮酒相对容易。调整混合器或苦味们的新输液也有助于饮料融合在一起。

品尝飞行

薄荷巧克力加伏特加

我的几个朋友喜欢尝试不同的冲剂和使用它们的鸡尾酒。为了真正展示这种冲剂,我通常会为他们设置一个品尝航班。我将提供1/2盎司的无味烈酒,1盎司的冲剂,可以是纯的或加冰的,还有一杯含有这种冲剂的鸡尾酒。这可以让他们品尝到冲剂带来的所有变化。

新的,组成的鸡尾酒

柚子泡沫前面点燃

最后,有许多奇妙的微妙和独特的鸡尾酒,天才的调酒师将使用注入一起。不幸的是,我,像大多数人一样,没有味觉或混合经验来创造这些自己,所以多年来,我学会了坚持简单的东西。如果你喜欢更细致、更精致的鸡尾酒,我建议你看看网上的酒吧菜单,比如死兔子,蓝图,或者任何一个让你朝着正确方向前进的超棒的鸡尾酒吧。我也有一些很好的建议鸡尾酒的书我发现提出独特的概念或进一步讨论建造复杂鸡尾酒的过程

经典鸡尾酒使用注入

你几乎可以在任何鸡尾酒中使用冲剂,但这里有一些我最喜欢的,以及我最喜欢的变化的建议。替换各种各样的东西玩得开心吗酒精注入在这些饮料!

血腥玛丽冲剂配方

我妻子和我被一些亲密的家庭朋友迷上了血腥玛丽。当我们去佛罗里达拜访他们的时候,他们总是准备好血腥玛丽,现在血腥玛丽也是我们最喜欢的饮料了。饮料通常是1份伏特加2或3份混合,根据你的喜好。

血腥玛丽是一种经典的早午餐饮料,从不同的方向品尝它会很有趣。我真的很喜欢智利番茄伏特加用晒干的番茄和切成薄片的辣椒做装饰。另一个很大的变化是使用培根洗涤波旁孔或者干辣椒龙舌兰酒

在这个食谱中,我为血腥玛丽加入了标准的番茄混合物。如果你有配方或你喜欢的预拌血腥玛丽,你可以用它来代替。这个食谱可以按你喜欢的任何方向调整。加入或多或少的辣酱和辣根会调节辣味,柑橘的数量会影响最后一杯饮料的酸味。

混合物也可以根据每饮料进行调整。例如,如果您使用的是斯威登载体的伏特加,您可能希望在混合中限制辣根。

血腥的玛丽亚丽成分

血腥玛丽的混合

2杯番茄汁
1汤匙柠檬汁
一汤匙酸橙汁
1。5汤匙伍斯特酱
2汤匙辣根
1/2茶匙盐
1茶匙SRIRACHA或其他辣酱
现磨黑胡椒

对于血腥的玛丽

4盎司的血腥玛丽混合酒
1盎司伏特加或注入精神
1/2芹菜杆
晒干的番茄,切成薄片
guajillo辣椒,切成薄片

血腥的玛丽方向

血腥玛丽的混合

把所有的材料放在一个容器里,混合均匀。

对于血腥的玛丽

将血玛丽混合酒和浸泡过的伏特加酒倒入杯中搅拌至混合。加入芹菜,番茄干和辣椒条作为装饰,然后上桌。

Cosmo注入配方

蓝莓泡沫饮料和鸡尾酒

宇宙正成为一种越来越受欢迎的饮料。他们有一个很好的平衡的成分组合,有助于掩盖酒精的刺激性,从而产生一个强烈的,但不太强烈,人们可以享受不同的口味。它们也很容易做!

在经典的cosmo配方中,加入了柑橘味的伏特加和酸橙汁,再加上少量的蔓越莓汁来增加颜色。我喜欢改变灌注伏特加的类型,以打开它的一个广泛的口味。一旦我选择了使用伏特加,我就会选择合适的柑橘汁或浸泡糖浆来补充它。

Cosmo成分

2盎司柑橘伏特加或注入精神
1盎司三秒或简单的糖浆
1/2盎司新鲜酸橙汁
2破碎蔓越莓汁
1石灰楔子

Cosmo方向

加冰,加入伏特加,三秒,酸橙汁和蔓越莓汁。摇匀后倒入冰镇的鸡尾酒杯。用青柠角装饰即可食用。

Creamsicle注入配方

香草橙泡伏特加

这是一个甜味和轻的饮料,在一个漂亮的烧烤后或在夏夜。即使这喝酒已经很甜蜜,很多人也喜欢添加一些鞭子霜,以真正推动它。

我最喜欢的变体是橙香草伏特加,混合新鲜橙汁和一些一半一半的,复制童年喜欢的奶油冰棒。你可以根据自己的喜好调整橙汁的份量,或浓或淡,各占一半。这种饮料中大多数的果味都很好,比如柠檬伏特加苹果派波旁威士忌

乳润润物成分

2盎司橙色香草伏特加或其他注入精神
1.5盎司橙汁
1.5盎司半半
1橙片

乳膏方向

用冰填充鸡尾酒瓶。将橙色香草伏特加,橙汁和一半半加入振动器。剧烈摇动15秒,直到一切都很好。菌株进入马提尼玻璃,用橙色切片装饰。

泡沫注入配方

黄瓜酸苹果杜松子汽酒

起泡酒是酒精、糖、柑橘汁和苏打水的经典混合物。他们是一个伟大的方式来突出各种注入酒精,同时创造清爽的饮料。

你需要的配料量取决于你使用的冲剂和你个人的口味。我一般先喝两盎司的酒,4到6盎司苏打水,加一茶匙柑橘汁和糖。

对于许多浸泡过的酒精,尤其是含有柑橘类的,我会省略任何额外的柑橘类果汁。你可以用任何你喜欢的糖,不过简单的糖浆或龙舌兰糖浆在冷液体中比大多数原糖溶解得更好。

饮料成分

2盎司注入精神
1茶匙新鲜石灰或柑橘汁
1茶匙糖浆或注入糖浆
苏打水

嘶嘶声

用冰块装满高球或老式类,最好压碎。加入浸泡过的烈酒,再加入简单的糖浆、酸橙汁和苏打水。搅拌均匀。

果冻注射配方

草莓代基里琼脂凝胶脱落

你怎么不能喜欢杰洛射击?无处不在的兄弟派对的最爱,杰罗射击很容易在家里制作和展示你注入的酒的好方法。

您可以通过将水添加到注入的酒中,或创造鸡尾酒,然后用鸡尾酒来制作Jello镜头。通常,您希望使用一包明胶或四片明胶片,每2杯液体。我更喜欢使用未味的明胶,所以输注的口味将更多地脱颖而出。

对于果冻烈酒,我会先喝一杯烈酒,再喝一杯水或果汁。你可以根据你想要的击球强度调整这个比例。如果你正在制作一种专门用于果冻酒的酒精浸泡,并使用搅拌虹吸或真空方法,你可以在浸泡过程中用水替换一半的酒精,这样浸泡就不会被稀释。

果冻拍摄成分

1杯注入的酒
一杯水
1明胶包或4张明胶

果冻拍摄方向

将注入的白酒,水和明胶放在锅中。让明胶在水中绽放5至10分钟。

一旦明胶被磨损,在搅拌下搅拌直至明胶完全溶解培养基中的水。从热量中取出锅。

将混合物倒入模具或容器中冷却。当它稍微冷却后,把它放在冰箱里几个小时。

在它完全定型后,你可以把它拆模,切成任何你喜欢的形状。食用前先放在冰箱里。

利口酒输液食谱

苹果派泡波本酒

利口酒就是加了糖或其他甜味剂的基本烈酒。它们很容易从注入的醇中制成。烈酒本身就很好,可以加冰、苏打水或鸡尾酒。

制作利口酒时最好使用简单的糖浆,这样糖更容易溶解。普通糖浆的用量通常在1/4杯到1/3杯之间,不过对于特殊的利口酒来说可能会更高。糖浆的用量也取决于你个人的口味。当使用真空法浸泡酒精,目的是为了制作利口酒时,通常可以在浸泡时直接加入糖。

利口酒的成分

一杯简单的糖浆或注入糖浆
1.5杯注入精神

利口酒的方向

将糖浆和酒精混合均匀。放一晚上,让味道融合。现在可以使用了,或者可以在冰箱里存放几个星期。

曼哈顿输液食谱

一氧化二氮橡木酒桶曼哈顿

曼哈顿鸡尾酒是我最喜欢的鸡尾酒,也是我在喝鸡尾酒时经常求助的鸡尾酒。曼哈顿是波本或威士忌、甜苦艾酒和少量苦味的经典混合物。除了使用注入波旁威士忌,你也可以调整侧搅拌器,用干苦艾酒代替甜,或者用amaro或注入利口酒代替。苦味剂和甜味剂的种类也可以根据你的冲泡来调整。其他类型的浸泡酒也可以用于变化,虽然威士忌和朗姆酒往往是最好的。

这是一个基本的曼哈顿食谱,你可以用它作为基础来探索不同的配方。任何一种浸泡过的威士忌、糖浆或苦味酒都可以用在它的多种变体中。通常波旁威士忌和苦艾酒的比例是2:1或3:1。

曼哈顿的成分

2。5盎司波旁威士忌或注入精神
1盎司甜苦艾酒或利口酒
2破折号安古斯图拉苦味或注入苦味剂
1樱桃

曼哈顿的方向

用冰填充振动筛,加入波旁,苦艾酒和苦味。摇匀后倒入冰镇的鸡尾酒杯。用樱桃装饰然后服务。

玛格丽塔注入配方

玛格丽塔是我最喜欢的夏季饮料之一。它是酸,沸腾,在岩石上刷新或融入泥泞中。使用各种注入的龙舌兰种龙头,甚至浸润的朗姆酒,是尝试不同变化的好方法。三秒也可以用浸润的糖浆替换。为了辛辣,我真的很喜欢干辣椒龙舌兰酒用jalapeño切片作为装饰。这黑莓罗勒朗姆酒也很棒,特别是薄荷简单糖浆为了一杯更甜的玛格丽塔。

玛格丽塔成分

2盎司龙舌兰或注入精神
1盎司三秒或简单的糖浆
1/2盎司新鲜酸橙汁
1石灰楔子

玛格丽塔的方向

加满冰块,加入龙舌兰,三秒钟和酸橙汁。摇匀后倒入冰镇的鸡尾酒杯。用青柠角装饰即可食用。

马提尼注入配方

Sous vide infused苹果梨gin martini side

詹姆斯·邦德最喜欢的饮料传统上是杜松子酒和苦艾酒的混合。在过去的几年里,伏特加马提尼也变得非常受欢迎。在马提尼中使用浸泡过的杜松子酒或伏特加可以突出酒的味道,并增加酒的味道深度。许多人也喜欢在马提尼里加一点苦味,这是展示自制苦味酒的另一种好方法。

我最喜欢用的是巧克力薄荷伏特加葡萄柚奎宁杜松子酒。下面的说明是摇马提尼,但如果你喜欢搅拌马提尼也可以,只是不要告诉詹姆斯·邦德!

马提尼的成分

2.5盎司杜松子酒,伏特加或注入精神
1/2盎司苦艾酒或利口酒
1 '注入苦味剂、可选
1柠檬扭曲

马提尼的方向

用冰填充振动器,加入杜松子酒,苦艾酒和苦料。摇匀后倒入冰镇的鸡尾酒杯。用柠檬扭曲装饰然后服务。

老式的输液配方

橘子肉桂波本酒

老式是一个伟大的鸡尾酒展示注入。传统上它是威士忌与苦酒、糖和柠檬混合而成。一些更现代的变体使用橙子,少量苏打水或橙汁,或樱桃。这是一种强烈的鸡尾酒,这使得微妙的味道的输液更突出。虽然威士忌是传统酒,但老式酒也可以和朗姆酒搭配,尤其是黑朗姆酒或香料朗姆酒。

为了在老式配方中使用冲剂,我采用了基本的老式配方,并以不同的方式进行调整。你可以用浸泡过的威士忌、波旁威士忌或朗姆酒代替,或者用浸泡过的苦酒代替安哥斯图拉苦酒。糖也可以用红糖或简单的糖浆代替。

老式的成分

1/2茶匙糖或注入简单的糖浆
2破折号安古斯图拉苦味或注入苦味剂
1柠檬扭曲
3盎司威士忌或注入精神

老式的方向

将糖和苦味酒加入老式玻璃杯中,搅拌均匀。上面放几块冰块,然后把柠檬汁挤在冰块上。加入威士忌,搅拌至混合,大约15次,然后饮用。

帕洛玛注入配方

柚子泡沫前面点燃

龙舌兰酒作为派对饮料的名声并不好,但如果你把廉价的龙舌兰酒换成这种经典的鸡尾酒,你就能改掉它。帕洛玛是一种传统的墨西哥鸡尾酒,在墨西哥南部比玛格丽塔更常见。它通常是由龙舌兰酒和葡萄柚苏打水,如喷射,并提供冰块。它既容易做又好吃。

不同的龙舌兰酒会改变基本口味,我真的很喜欢干辣椒龙舌兰酒为了辣味的变化。苏打水的类型也可以根据你使用的输液类型进行调整,例如使用莫斯科骡伏特加姜汁啤酒。

百乐满材料

6盎司葡萄柚苏打水
2盎司龙舌兰或注入精神
葡萄柚楔

干辣椒条

Paloma方向

用葡萄柚或石灰楔子擦一个玻璃的边缘,然后浸入盐以涂覆边缘。用冰填充玻璃,加入葡萄柚苏打水。倒入注入的龙舌兰酒。将葡萄柚楔子放在玻璃边缘,漂浮在顶部的智利胡椒条然后服务。

椰汁朗姆酒冲剂配方

菠萝朗姆酒是在海滩上享用的饮料。它以甜味和糖浆状而闻名,但如果用新鲜原料制成,它会是一种清淡、可口和含奶油的饮料。

不同类型的朗姆酒会使味道向不同的方向移动。泰国椰汁朗姆酒是一个不错的选择。它用柠檬草和生姜来给朗姆酒调味,还用生姜片和柠檬草梗来装饰。这是一种又香又辣的经典菜肴。

Pina Colada成份

3盎司黑朗姆酒或注入精神
1.5盎司菠萝汁
1.5盎司椰子霜
1樱桃
1菠萝多维数据集

冰镇果汁朗姆酒的方向

用冰填充鸡尾酒瓶。将朗姆酒,菠萝汁和椰子奶油添加到振动器。剧烈摇动15秒,直到一切都很好。

在老式或高球杯中加入半杯冰块。把鸡尾酒滤在冰上。与鸡尾酒中的樱桃和菠萝一起饮用。

你最喜欢的输液方式是什么?

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杰森logsdon头像 这篇文章是我,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
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