如何在鸡尾酒中使用注入酒精

我最近写完了我的书伟德国际手机存款现代主义烹饪变得简单:灌注.虽然这本书写起来真的很有趣,但我确实喝了太多的酒精、醋和油,我都不知道该怎么处理了!我给了我的朋友和家人很多,但我最喜欢的用途之一是在鸡尾酒中使用它们。我想分享一下我学到的一些东西,其中一些也在书中。

草莓罗勒朗姆酒

表的内容

使用注入酒精的方法

在使用注入的烈酒制作鸡尾酒时,我试图保持简单,通常会转向展示注入的同时巧妙地补充它的食谱。我倾向于坚持传统鸡尾酒的变化,容易调整,让注入的光芒。

纯的、加冰的、加冰的或加冰的

浓缩咖啡注入波旁真空

严格来说,这不是鸡尾酒,但直接冲泡是展示其风味的最简单方法。你可以冰镇或不冰镇,这取决于你喜欢的酒。加冰饮用有助于冲淡它的味道,让它的味道从浓烈的酒精中脱颖而出。加一点柑橘皮、薄荷叶或其他装饰可以使味道更丰富。

当我第一次冲泡时,我总是不加水,也会加冰块。从那里我可以决定我要用什么方法来调制鸡尾酒。

经典鸡尾酒

黑樱桃真空真空浸泡黑麦

我倾向于只使用几种原料的简单鸡尾酒。这让我可以更轻松地享受输液,而不必控制太多的变量。下面我列出了制作许多我最喜欢的鸡尾酒的方法,比如曼哈顿、马提尼、老式、帕洛玛、玛格丽塔和其他几款经典鸡尾酒。

因为我经常做这种饮料,所以对我来说,用调味汁代替酒精变得相对容易,而且我真的很享受它带来的细微差别。调整搅拌器或苦味剂以配合新的输液也有助于饮料的混合。

品尝飞行

薄荷巧克力加伏特加

我的几个朋友喜欢尝试不同的输液和鸡尾酒。为了真正展示这种冲剂,我通常会为他们安排一次品尝飞行。我要1/2盎司的无味烈酒,1盎司的浓缩酒,纯的或加冰的都可以,再来一杯含有浓缩酒的鸡尾酒。这让他们能够品尝到输液带来的全方位变化。

新组成的鸡尾酒

帕洛玛与柚子泡沫前点燃

最后,还有许多精妙而独特的鸡尾酒,都是才华横溢的调酒师用注入的方式调制而成。不幸的是,和大多数人一样,我没有自己制作这些东西的味觉或混合经验,所以多年来我学会了坚持简单的东西。如果你喜欢更细致、更精致的鸡尾酒,我建议你看看一些在线酒吧菜单,比如死兔子蓝图,或者任何一个令人惊叹的鸡尾酒吧,它们会让你朝着正确的方向前进。我也有一些很好的建议鸡尾酒的书我发现他们呈现独特的概念或进一步讨论构建复杂鸡尾酒的过程

经典鸡尾酒使用注入

你几乎可以在任何鸡尾酒中使用注入,但这里有一些我最喜欢的,以及我最喜欢的变化的建议。有乐趣替换各种酒精注入在这些饮料!

血腥玛丽冲剂配方

我和我妻子被几位好朋友迷上了血腥玛丽。当我们去佛罗里达拜访他们时,他们总是准备好血腥玛丽,现在它也是我们最喜欢的饮料。这种饮料通常是1份伏特加和2或3份混合,取决于你的喜好。

血腥玛丽是一款经典的早午餐饮品,喝着喝着很有趣。我真的很喜欢智利番茄伏特加用晒干的番茄和切成薄片的辣椒做装饰。另一个很大的变化是使用的培根洗波旁威士忌干辣椒龙舌兰酒

在这个食谱中,我加入了一个标准的混合番茄来做血腥玛丽。如果你有一个配方或预先混合的血腥玛丽你更喜欢,请随意使用它代替。这个食谱可以按照你喜欢的方向进行调整。加入或多或少的辣酱和辣根可以调节辣度,柑橘的含量会影响最终饮料的酸味。

混合也可以根据不同的饮料进行调整。例如,如果你用的是注入了辣根的伏特加,你可能想要限制混合中辣根的含量。

血腥玛丽的成分

为了血腥玛丽鸡尾酒

2杯番茄汁
一汤匙柠檬汁
一汤匙酸橙汁
1.5汤匙伍斯特酱
2汤匙辣根
1/2茶匙盐
1茶匙印度辣酱或其他辣酱
freshly ground黑胡椒

为了血腥玛丽

4盎司血腥玛丽混合,从上面开始
1盎司伏特加或注入精神
1/2芹菜杆
晒干的番茄,切薄片
瓜希略辣椒,切薄片

血腥玛丽的方向

为了血腥玛丽鸡尾酒

把所有的原料放在一个容器里混合均匀。

为了血腥玛丽

将血腥玛丽混合酒和浸泡过的伏特加倒入玻璃杯中搅拌均匀。加入芹菜,晒干的番茄和辣椒条作为装饰,然后就可以享用了。

Cosmo注入配方

饮料和鸡尾酒中的蓝莓泡沫

宇宙饮料正成为一种越来越受欢迎的饮料。它们的成分组合很平衡,有助于掩盖酒精的刺鼻,从而形成一种强烈但又不太强烈的饮料,不同口味的人都可以享用。它们也很容易做!

在经典的cosmo配方中,加入柑橘的伏特加加上三秒酸橙汁和酸橙汁,再加入少量蔓越莓汁提色。我喜欢变换注入伏特加的类型,让它有各种各样的味道。一旦我选择了要用的伏特加,我会选择一种合适的柑橘汁或浸泡糖浆来补充它。

Cosmo成分

2盎司柑橘伏特加或者注入精神
1盎司三重SEC或简单的糖浆
1/2盎司新鲜青柠汁
两冲蔓越莓汁
1石灰楔

Cosmo方向

在摇酒器中加入冰块,加入伏特加、三秒酸橙汁和蔓越莓汁。摇匀后滤入冰镇的鸡尾酒杯。用青柠角装饰即可食用。

Creamsicle注入配方

香草橙伏特加

这是一种甜而清淡的饮料,是完美的烧烤后或在夏夜。尽管这款饮料已经很甜了,但很多人喜欢在上面加点鲜奶油,让它更甜。

我最喜欢的是橙汁香草伏特加混合新鲜橙汁和一些一半一半的混合,复制了童年最喜欢的奶油冰棍。你可以根据自己的喜好来调整橙汁的量,一半一半的橙汁是浓的还是淡的。大多数果味饮料的效果都很好,比如柠檬伏特加而且苹果派波旁威士忌

Creamsicle成分

2盎司橙色香草伏特加或其他注入精神
1.5盎司橙汁
半份1.5盎司
1橙片

Creamsicle方向

把鸡尾酒调酒器装满冰块。加入橙味香草伏特加,橙汁和一半一半到摇壶。用力摇晃15秒,直到所有东西都混合均匀。滤入马提尼杯,用橙子片装饰。

泡沫注入配方

黄瓜酸苹果杜松子汽水

碳酸饮料是酒精、糖、柑橘汁和苏打水的经典混合物。它们是一个很好的方式来突出各种注入酒精,同时创造清新的饮料。

你需要的配料数量取决于你使用的输液和你个人的口味。我倾向于先喝2盎司的酒,加入4到6盎司的苏打水,再加入一茶匙的柑橘汁和糖。

对于许多浸泡过的酒精,尤其是含有柑橘的,我就不喝额外的柑橘汁了。你可以用任何你喜欢的糖,尽管简单的糖浆或龙舌兰糖浆比大多数原糖更容易在冷液体中溶解。

饮料成分

2盎司注入精神
一茶匙新鲜青柠汁或柑橘汁
一茶匙糖浆或注入糖浆
苏打水

饮料的方向

用冰块填满highball或Old - Fashioned班,最好是碾碎的。加入注入的烈酒,并在上面加入简单的糖浆,酸橙汁和苏打水。搅拌均匀。

果冻注射液配方

草莓代基里琼脂凝胶

你怎么能不爱吃果冻呢?果冻酒是所有兄弟会聚会的最爱,在家里很容易制作,也是展示你的酒的好方法。

你可以通过在注入的酒中加水来制作果冻酒,或者制作鸡尾酒,然后将其凝固。一般来说,你想要用一包明胶,或四张明胶片,每两杯液体。我更喜欢用无味的明胶,这样输液的味道会更突出。

对于灌了酒的果冻,我会从一杯酒加一杯水或果汁开始。你可以根据你想要的力度调整这个比例。如果你是专门为果冻注射酒精,并使用鞭子虹吸或真空烹饪法,你可以在注射过程中用水代替一半的酒,这样注射就不会被稀释。

果冻拍摄成分

1杯注入酒
一杯水
1包明胶或4片明胶

果冻拍摄方向

将注入的液体、水和明胶放入锅中。让明胶在水中绽放5到10分钟。

一旦明胶沸腾,用中火到中火加热水,同时搅拌,直到明胶完全溶解。把锅从火上移开。

将混合物倒入模具或容器中冷却。当它稍微冷却后,把它放在冰箱里几个小时。

在它完全定型之后,你可以把它脱模,切成任何你喜欢的形状。在食用前将它们储存在冰箱中。

利口酒注入配方

加入波旁威士忌的苹果派

利口酒是简单的基础酒,加了调味,并与糖或其他甜味剂结合。它们很容易由注入的酒精制成。白酒单独饮用、加冰、与苏打水搭配,或与鸡尾酒混合都很好。

制作利口酒时最好使用简单的糖浆,这样糖更容易溶解。普通糖浆的用量通常在每杯注入酒精的1/4杯到1/3杯之间,但某些特殊的利口酒可能会更高。糖浆的用量也取决于你个人的口味偏好。当使用真空真空法来灌注酒精,以制作利口酒的明确目的时,通常可以在灌注时直接添加糖。

利口酒的成分

一杯简单的糖浆或注入糖浆
1.5杯注入精神

利口酒的方向

搅拌简单的糖浆和注入的烈酒,直到充分混合。静置一晚,让味道充分融合。现在可以使用了,也可以在冰箱里保存几周。

曼哈顿注入配方

一氧化二氮橡木酒桶曼哈顿

曼哈顿鸡尾酒是我最喜欢的鸡尾酒,也是我喝鸡尾酒时经常喝的一种。曼哈顿是典型的波本威士忌或威士忌与甜苦艾酒和少许苦艾酒的混合。除了使用浸泡的波旁威士忌,你还可以调整边调,用干苦艾酒代替甜的,或者用阿马罗酒或浸泡的利口酒代替。苦味剂和甜味剂的种类也可以根据你的冲剂进行调整。虽然威士忌和朗姆酒的效果最好,但其他类型的注入酒也可以做出不同的变化。

这是一个基本的曼哈顿食谱,你可以用它作为基础来探索不同的灌注。任何注入的威士忌,糖浆,或苦味酒都可以在它中使用多种变化。通常波旁酒与苦艾酒的比例为2:1或3:1。

曼哈顿的成分

2.5盎司波旁威士忌或注入精神
1盎司甜苦艾酒或利口酒
2破折号安古斯图拉苦酒或注入苦味剂
1樱桃

曼哈顿的方向

在摇酒器中加入冰块,加入波旁威士忌、苦艾酒和苦味酒。摇匀后滤入冰镇的鸡尾酒杯。用樱桃装饰即可食用。

玛格丽塔注入配方

玛格丽塔是我最喜欢的夏日饮品之一。它是酸的,酒的,清爽的,无论是在石头上或混合成冰沙。使用各种浸泡的龙舌兰酒,甚至是浸泡的朗姆酒,是尝试不同变体的好方法。三秒也可以用注入的糖浆代替。说到辣味,我很喜欢干辣椒龙舌兰酒用一片jalapeño做装饰。的黑莓罗勒朗姆酒也很有效,尤其是和薄荷简单糖浆为了一杯更甜的玛格丽塔。

玛格丽塔的成分

2盎司龙舌兰酒或注入精神
1盎司三重SEC或简单的糖浆
1/2盎司新鲜青柠汁
1石灰楔

玛格丽塔的方向

摇酒器装满冰块,加入龙舌兰酒、三秒酸橙汁和酸橙汁。摇匀后滤入冰镇的鸡尾酒杯。用青柠角装饰即可食用。

马提尼注入配方

真空注入苹果梨杜松子马提尼边

詹姆斯·邦德最喜欢的饮料传统上是杜松子酒和苦艾酒的混合。在过去的几年里,伏特加马提尼酒也变得非常受欢迎。在马提尼酒中加入杜松子酒或伏特加酒可以突出浸泡的味道,增加饮料的风味深度。许多人也喜欢在马提尼酒中加入少许苦味酒,这是展示自制苦味酒的另一种好方法。

我最喜欢用的输液是巧克力薄荷伏特加葡萄柚奎宁杜松子酒.下面的说明是摇马提尼,但如果你喜欢搅拌马提尼也可以,只是不要告诉詹姆斯·邦德!

马提尼的成分

2.5盎司杜松子酒,伏特加或者注入精神
1/2盎司干苦艾酒或利口酒
1 '注入苦味剂、可选
1柠檬扭曲

马提尼的方向

在摇酒器中加入冰块,加入杜松子酒、苦艾酒和苦味酒。摇匀后滤入冰镇的鸡尾酒杯。用柠檬皮装饰即可食用。

老式输液配方

加入橙肉桂的波旁威士忌

老式鸡尾酒是一款很好的鸡尾酒。传统上它是威士忌混合苦味,糖和柠檬皮。一些更现代的变体使用橙子,苏打水或橙汁,或樱桃。这是一款味道浓烈的鸡尾酒,使得冲剂的微妙味道更加突出。尽管威士忌是传统的,但老式威士忌也很适合与朗姆酒搭配,尤其是深色或香料朗姆酒。

为了在老式鸡尾酒中使用灌注,我采用了基本的老式配方,并以不同的方式进行调整。你可以用浸泡过的威士忌、波旁威士忌或朗姆酒来代替,或者用浸泡过的苦味酒来代替Angostura苦味酒。糖也可以换成红糖,甚至是注入的简单糖浆。

老式的成分

半茶匙糖或了简单的糖浆
2破折号安古斯图拉苦酒或注入苦味剂
1柠檬扭曲
3盎司威士忌或注入精神

老式的方向

将糖和苦酒倒入老式杯中,搅拌均匀。在上面放几个冰块,然后把柠檬皮挤在冰上。加入威士忌,搅拌大约15次,然后就可以享用了。

帕洛玛注入配方

帕洛玛与柚子泡沫前点燃

龙舌兰酒作为派对饮品有个坏名声,但如果你把便宜的龙舌兰酒换成这款经典鸡尾酒,你就能戒掉它。帕洛玛鸡尾酒是一种传统的墨西哥鸡尾酒,在美国南部比玛格丽塔鸡尾酒更常见。它通常是用龙舌兰酒和柚子汽水,如喷水,加冰饮用。它既容易做又美味。

改变龙舌兰酒的基本口味,我真的很喜欢干辣椒龙舌兰酒为了一个辛辣的变化。苏打水的种类也可以根据你所使用的输液种类进行调整,例如使用莫斯科骡伏特加姜汁啤酒。

百乐满材料

6盎司西柚苏打水
2盎司龙舌兰酒或注入精神
葡萄柚楔

干辣椒条

百乐满方向

用葡萄柚或酸橙角摩擦玻璃杯的边缘,然后蘸上盐覆盖边缘。在玻璃杯中倒入一半冰块,加入柚子苏打水。倒入注入的龙舌兰酒。把葡萄柚角放在玻璃杯的边缘,把辣椒条浮在上面,然后就可以享用了。

椰林飘香鸡尾酒灌注配方

椰林朗姆酒是一种随处可见的海滩饮品。它以甜味和糖浆味著称,但如果用新鲜的原料制成,它是一种清淡、美味和奶油味的饮料。

不同种类的朗姆酒会使味道朝着不同的方向发展。泰式朗姆酒是不错的选择。它用柠檬草和姜来给朗姆酒调味,用姜片和柠檬草梗装饰。这是经典的咸辣口味。

冰镇果汁朗姆酒成分

3盎司黑朗姆酒或注入精神
1.5盎司菠萝汁
1.5盎司椰子奶油
1樱桃
1菠萝多维数据集

冰镇果汁朗姆酒的方向

把鸡尾酒调酒器装满冰块。在摇酒器中加入朗姆酒、菠萝汁和椰子奶油。用力摇晃15秒,直到所有东西都混合均匀。

在老式或高球杯中倒入一半冰。把鸡尾酒滤过冰块。在鸡尾酒中加入樱桃和菠萝。

你最喜欢用什么方法输液?

相关神奇的食物制作容易的文章

本文的所有标签:酒精酒精注入苦味剂注入波本威士忌白兰地鸡尾酒注入利口酒伏特加威士忌


杰森logsdon头像 这篇文章是我写的杰森·洛格斯登.我是一个爱冒险的家庭厨师和专业博主,喜欢尝试新事物,尤其是在烹饪方面。我探索了所有的东西,从真空烹饪法和抽吸管到高压锅和喷灯;创造泡沫,凝胶和球体;制作桶陈酿鸡尾酒和酿造啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和真空烹饪的烹饪书,我还运营着Amazin伟德国际手机存款gFoodMadeEasy.com网站。
图像占位符