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亲爱的杰森,非常有趣的文章,这使我买了你的书,谢谢你。我很想知道这些产品打开后的保质期,以及如何最好地储存:黄原胶,卡拉胶Iota,粉末状和液态卵磷脂,木薯麦芽糊精。你有答案吗?
列夫
嗨,Leif,这是一个很好的问题!
我知道我的现代主义食材从来没有因为年代久远而失效的问题,但我用它们做菜才几年!我决定去找我在现代厨房看看他们怎么说。珍妮回信:
嗨,杰森,
我们所有的原料都有一个最好的日期至少2年从生产日期。但事实上,许多人的寿命远远超过了那个日期。它们也是稳定的货架,可以储存在你的食品储藏室。
问候,
珍妮
所以,如果你把现代主义的食材放在一个密封的容器里,在食品储藏室里存放至少2年,不会太破旧,那就没什么问题了。