如何结合Sous Vide和Card Spacking？- 问杰森

笔记：以下物品是来自视频的编辑转录。

我假设这个问题正在与Sous Vide过程结合起来。

我没有用Sous Vide做任何真正的寒冷吸烟。我用过抽烟枪一些，但它是不同的。吸烟枪通常不会有助于真正的寒冷吸烟会产生多种烟雾。

我在一些Sous Vide扇贝上使用了吸烟枪。我在130°F（54.4°C）煮熟45分钟，然后冷却它们。我用过PolyScience吸烟枪Pro，将扇贝薄薄，并在沙拉中供应它们。在这种情况下，它在这种情况下工作得很好，因为扇贝很细腻，并拿起一些美味的烟熏香气。

笔记：你可以看看更多吸烟食谱这里。

如果您可以访问更加沉重的冷吸烟系统，我认为它会更好地工作。我在我的文章中提到了关于其他类型的吸烟者，那种寒冷的吸烟是一种很好的方法，可以确保肉的温度不会超越烹饪温度的温度。只要你想要，你可以冷烟肉，然后拿着它们。最终结果将具有更强大和更深的烟味。

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这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF伟德国际手机存款oodMadeEasy.com网站。

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