启动你的真空烹饪与我们的免费电子邮件课程!
在这个网站上，以及其他地方在线如真空subreddit，经常有关于真空烹饪的电力消耗的问题。以下问题:
受到这种情况和我们自己的好奇心，我们决定定义并运行一个Sous Vide Power消费基准，在这个有趣的话题上收集一些经验数据。希望这篇文章将回答您在Sous Vide烹饪期间有关电力使用的一些问题。
这个想法是为了模拟一个典型的一天真空烹饪的能耗基准。真空烹饪机在75°F(23.89°C)的室温下装满水。目标温度设置为140°F(60°C)。这个温度通常用于烹饪鸡肉、猪肉或中等大小的牛排。
一旦达到目标温度，就会在剩下的时间里保持。在这段时间内，温度被跟踪以确定任何变化。
基准运行24小时，在这段时间内记录温度以及1小时、12小时和24小时结束时的电源使用情况。我在四个不同配置的浸入式循环器和两个不同的水烤箱上运行了基准。
这篇文章很长，因为我觉得有必要详细描述Sous Vide功耗基准是如何创建和执行的。但是，如果您只是对基准测试的结果感兴趣，您可以直接链接到Sous Vide功耗基准结果这篇文章的结尾部分。
我首先要承认，这个功耗基准并不具有适合科学期刊的严密性。然而，考虑到我愿意投入的时间和费用，我确实尝试着让它尽可能公平和可重复。因此，请记住，不同机器和被基准测试配置之间的性能差异可能有统计学意义，也可能没有统计学意义。
我最畅销的Sous Videa Cookbook将帮助您掌握Sous Vide，可以用作超过80个肉类和蔬菜的参考。它还充满了鼓舞人心的食谱，让您能够让您获得Sous Vide成功！
所有配置在75°F（23.89°C）的室温下以10升水开始。在每种情况下，目标温度设定为140°F（60°C）。
采用浸入式循环器的配置ANOVA一。我也在用我的Camwear聚碳酸酯方形食品存储容器
所有真空烹调机配置运行了24小时，并在途中进行了测量。
这个配置是最容易设置，因为它是简单的Anova One浸泡循环器在水浴包含10升水。温度探头电线连接到水容器的一侧，探头浸入浴中。
看起来很清楚地看待这种特定的配置，即您想要使用超过一小时左右的Sous Vide烹饪而不是一个。即使在140°F（60°C）的相对较低的温度下，您也可以看到蒸汽从槽中升起的蒸汽，从而脱离热量和水。
事实上，它带走了太多的水，以至于我无法完成整个24小时的测试。这是因为当我在12小时后读取电源读数时，水位已经下降了超过2”(5.08厘米)。这只剩下0.75“(2厘米)之前的水位将下降到最低水平所需的循环器。由于这可能发生在半夜，我宁愿不测试自动关闭我的Anova，我选择在这一点上终止测试。然后我做了一些计算来推断出我觉得24小时的耗电量是多少。
在这种配置中，我添加了一个紧密密封的盖子到水容器，以保持在热量和湿气。这是我通常使用的盖子，在其中我切一个“u形”开口的Anova One浸泡循环器。我把温度探头的电线也穿过这个开口，并把探头浸入浴缸中。
正如您想象的那样，这种盖子有助于减少浴缸中的能量消耗和水的损失。由于水容器和盖子都很清楚，因此您可以“关注”Sous Vide Cook的进展情况如何，我更愿意安心。
对于这种配置，我采取了另一个步骤，即对之前配置中使用的带盖水容器进行绝缘。这是通过用大约四层浴巾包裹水浴来完成的。
虽然这样更节能，但我并不喜欢，因为我不能很容易地了解我的厨师在做什么。例如，如果一个真空袋突然出现漏洞或浮到表面，煮了一到两天之后就会一团糟。
对于此配置，我使用了16夸脱科尔曼远足冷却器。我发现这个冷却器的尺寸是一个良好的尺寸与内部尺寸12.5 x 9.7 x 8.2“(31.7 x 24.6 x 20.8厘米)真空浴。此外，热区绝缘不包含氯氟烃，氢氟碳化物，或hcfc。
首先，我用螺丝刀撬开冷却器的盖子，然后切掉两个小塑料“铰链销”，这是用来铰链盖子到冷却器。接下来，我从盖子上剪出一个“u形”孔，为浸泡循环器腾出空间。显然，这是需要做的，但也有不利的一面。通过切割盖子，盖子的绝缘性能降低了，因为你基本上消除了空气空间。盖子适合相当安全，即使没有铰链销到位。
在运行功耗基准测试时，我注意到并没有很多热量从冷却器的侧面流失。然而，顶部相当温暖，我认为那是大部分热量损失发生的地方。
在这个配置中，我使用了业内最知名的水烤箱Sous视频至上。为此，我加入了10升水，并将温度探头的电线塞到盖子下，使探头浸入水浴中。
在使用Sous Vide Supreme进行测试时，我注意到设备的侧面只有轻微的温度，因为它们的绝缘相当好。然而，盖子没有隔热，因此摸起来很热。他们有黑色的垫坐在上面，这有助于绝缘体的大部分，但我怀疑顶部仍然是该单位的大部分热量损失。
这种独特的真空烹调机由两部分组成;的Oliso PRO SmartHub和可拆卸精密Smarttop。Smarthub是一款先进的感应炉灶，用于轻松尚未对烹饪过程控制。精密Smarttop是可拆卸的大容量水浴，设计用于长时间确切地保持液体，使其适用于SOS Vide烹饪以及其他应用。
对于这种配置，我添加了10升水，并将温度探头的导线滑到盖子下，以便探头浸入水浴中。
我使用两种不同的仪器在Sous Vide功耗基准期间进行测量。它们在下文各段中作了说明。
用于监测我使用的温度墨水鸟THC-4液晶显示USB温度和湿度数据记录器
数据记录器附带数据管理软件，您可以加载到您的PC上。该软件允许您调整数据记录器的各种参数，如记录的间隔，时间和日期，校准值和温度单位(°F或°C)。它还允许您查看以数字方式收集的数据以及各种图形形式。此外，您可以下载数据到各种文件类型，包括Excel。
用于监控电源使用情况我使用杀瓦特电量使用监视器
在执行基准时，我拍了三千瓦时测量。第一个小时后的第一个，第二小时后的第二个，和24小时后的第三个，即在基准结束时。
我最畅销的Sous Videa Cookbook将帮助您掌握Sous Vide，可以用作超过80个肉类和蔬菜的参考。它还充满了鼓舞人心的食谱，让您能够让您获得Sous Vide成功！
对于每个sous vide功耗配置，我运行基准，我报告14个数据点，这是测量或计算。下面将对每一项进行简要描述。
在基准的第一个小时，水浴被从室温75°F(23.89°C)加热到目标温度140°F(60°C)。这个温度通常用于烹饪鸡肉、猪肉或中等牛排等食物。达到这个温度的时间称为“室温启动时间”(见上图)。
通常，当你开始真空烹饪时，你可能会直接从热水龙头往浴缸里注水。水的温度通常在125°F(51.67°C)左右。将水浴从这个温度提高到目标温度所需的时间称为“热水龙头启动时间”，明显比“室温启动时间”短(见上图)。
在整个基准期间，真空烹饪机的目标温度设置为140°F(60°C)。这个数据点指示水温记录器上记录的温度。通常这个温度与140°F的目标温度略有不同。
这并不一定意味着真空烹饪机的温度是不正确的。真空烹饪机里的温度传感器可能比我的温度记录器更精确。另外，根据测量温度的位置，水浴中的温度可能略有不同。
一旦达到目标温度，将跟踪基准的其余部分的水温。这个数据点显示了整个烹饪过程中记录的最高水温。
一旦达到目标温度，将跟踪基准的其余部分的水温。这个数据点显示了整个烹饪过程中记录的最低水温。
一旦达到目标温度，将跟踪基准的其余部分的水温。这个数据点显示了在整个24小时的烹饪过程中水温的变化。它的计算方法很简单，就是用水温最大值减去水温最小值。
在结束的真空电源消耗基准的第一个小时的功耗(kWh)记录。
12小时后记录功耗(kWh)。
24小时后记录总功耗(kWh)。
烹饪期间的平均耗电量可以很容易地用24小时基准耗电量(kWh)除以24小时，再乘以1000来计算。我相信这个数字是有用的，因为我们可以将它与我们熟悉的其他设备，如100瓦的灯泡或1200瓦的微波炉进行比较。
在24小时长的基准测试结束时，我测量了水浴容器中由于蒸发而下降的水位的大致数量。
这是运行12小时烹饪的Sous Vide Machine的成本。这是一种简单的计算，使用12小时的基准功耗高于乘以每千瓦时的成本0.15美元。请记住，全国各地的电费差别很大(每千瓦时从$0.10到$0.50)。你必须从你的效用声明中找到你的每千瓦时成本，以便计算它将花费你。
这就是运行真空烹饪机24小时的成本。这是一个简单的计算，使用24小时基准功耗乘以每千瓦时成本0.15美元。请记住，全国各地的电费差别很大(每千瓦时从$0.10到$0.50)。你必须从你的效用声明中找到你的每千瓦时成本，以便计算它将花费你。
这是运行真空烹饪机72小时的估计成本。这是24小时烹饪成本的三倍。
我最畅销的Sous Videa Cookbook将帮助您掌握Sous Vide，可以用作超过80个肉类和蔬菜的参考。它还充满了鼓舞人心的食谱，让您能够让您获得Sous Vide成功！
我在六个不同的真空灭菌机配置上运行真空灭菌机功耗基准;四个使用浸入式循环器，两个使用水烤箱。下表总结了这些测试的结果。
注意:要查看我们最新测试的结果，包括特定真空灭菌机的数字，您可以阅读我们的Sous vide基准结果文章。
从这个汇总表中可以得出许多结论/观察结果。
所有机组的启动时间都接近30分钟。由于我使用Anova One为所有的浸泡循环器配置，你可以清楚地看到差异，尽管相对较小，由水浴容器的绝缘能力。容器绝缘越好，达到目标温度所需的时间越短。
有趣的是，在所有基准配置中，其中一个水烤箱达到目标温度的时间最长，而Oliso达到目标温度的时间最快。
在所有四种基准配置中，Anova One在整个烹饪过程中保持了非常一致的目标温度。两个水烤箱的变化更大，Oliso是最糟糕的，变化幅度接近2°F。
在第一个小时的烹饪时间里，大约有一半的时间是为了让水达到目标温度。这也毫不奇怪，对于循环器配置，越绝缘的容器是更少的能量，它需要达到目标温度。
两种水烤箱都能够使用比具有浸没循环器的配置略低的功率达到目标温度。这可能是由于水箱不使用泵循环水，这需要额外的功率来操作。
与上面的第一个小时耗电量类似，整个基准期间的耗电量主要取决于水浴容器周围的绝缘量。运行一个真空水浴似乎没有任何覆盖不谨慎的事情,除非这是一个很短的厨师,因为你都是浪费力量和冒着厨师可能流产没有您的知识由于缺乏水澡。
的Oliso水炉在能源消耗方面是最吝啬的。它的耗电量还不到Anova One在只有盖子的浴缸中浸泡式循环器的三分之一。不幸的是，该单位也有最大的变化，目标温度以及最高的价格。
在阅读这篇文章之前，你可能有点不熟悉千瓦小时(kWh)这个参数，它不是我们在日常对话中经常使用的东西。我们大多数人更熟悉术语“瓦特”，因为它是一个重要的和很好理解的参数，如灯泡，音频视频组件，微波炉，当然，浸没循环器。
但是我知道我们都能想到的一个参数是“美元”，所以我想讨论一下我们都能容易理解的内容来结束这篇文章。
因此，我已将功耗基准的每个配置的电力转换为特定库格所需的成本。为此，我每千瓦时的平均成本为0.15美元。请记住，全国各地的电费差别很大(每千瓦时从$0.10到$0.50)。你必须从你的效用声明中找到你的每千瓦时成本，以便计算它将花费你。
通过查看表中“72小时烹饪的总成本”一行，您可以看到，忽略“Open”配置，成本不到$2.00，实际上在大多数情况下，不到$1.00。即使是这样一个长时间的烹饪，最高效和最低效的配置之间的差异也只有大约1.18美元。所以很明显，我们不是在谈论高级金融!尤其是考虑到美国家庭平均每月使用1000千瓦时，成本约为150美元。
我可能是错的，但我怀疑，大多数愿意花200美元或更多买一台他们偶尔使用的真空烹饪机的家庭厨师，可能不会太关心各种配置操作成本的小差异。我认为还有其他因素，他们可能会考虑更重要的，当他们做出购买的决定，特定的真空灭菌机。
