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当我第一次看到Oliso智能中心Sous Vide System。它是一种带水浴的诱导燃烧器的组合,有点像类固醇的Sous vide。
我将在假期结束后进行全面审查,但在此期间我想分享Oliso从我们的基准测试中的结果。
Oliso谈论如何使用的1500瓦的燃烧燃烧器比大多数其他方法加热水,所以我们急于看看它是如何举起的。第一组测试确定循环器可以加热水的速度。
笔记:对于完整数字,您可以查看整个Sous vide基准结果。
它仅在18.5分钟内从室温到140°F(60°C),并且在5分钟内从热自来水到140°F(60°C)。即使从140°F(60°C)到183°F(83.89℃)的时间也甚至在14分钟内。
所有这三个时间是第二或第三最快的所有真空灭菌机我们测试,只是被排挤饺子浸没循环豆荚这仍然是最快的加热机器。Oliso比焦耳(Joule)、Sansaire和PolyScience Pro的速度快,但大致相同,在最初的加热过程中,它比Anova快了近15分钟。
Oliso还设法做到这一点,同时使用更少的总电力的第一个小时的测试,和总测试时间,比任何其他的真空真空机除了sous vide Supreme。
一般来说,回答真空烹调机保持水温的稳定程度是相当简单的。不幸的是,我们遇到了一些测量问题与Oliso由于我们的设备。来自感应燃烧器的磁场会引起数字温度计的波动,这是厨师在制作糖果或加热煎炸油时经常遇到的问题。
Oliso声称他们的温度稳定性是0.18°F(0.1°C),我们认为他们的设置是合理的,尽管缺少循环器可能会导致一些温度变化。
凭借我们缺陷的测试,可变性在任一方向上返回0.7°F,或0.3°F,仍然足以使任何类型的食物进行准确,只要您的安全范围的绝对最小值即可。
对Oliso的另一个大福利是您可以使用本机的基础作为便携式感应燃烧器。这可能是非常方便的,特别是如果你没有一个大炉子,或者你喜欢把你的Sous Vide Machine带到朋友的房子里。
因为没有循环器,你也可以直接在Sous vide水浴本身烹饪。这对股票,啤酒,奶酪,酸奶和其他难以包的制剂有用。
这Oliso智能中心比大多数消费单位更贵,可能不值得仅仅为真空功能的钱。然而,如果你是在市场上的感应燃烧器,无论如何,或者你将使用能力直接在水浴容器烹饪,那么它可能是值得的。
你用过Oliso智能中心吗?有任何后续问题,您需要回答吗?让我知道评论。