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对我来说，另一个挑战是如何创造性地使用蔬菜。我喜欢你的甜辣胡萝卜食谱，尤其是把所有食物都装进袋子里煮，然后直接放在盘子里，不用做其他任何事情的方便。
-麦克·拉查里特
注意:以下文章是经过编辑的视频文字记录。
有很多蔬菜食谱你可以这样做，只要你不介意它们有点水。
用平底锅烹饪蔬菜的一个好处是当水分从蔬菜中释放出来的时候它就会蒸发，所以你在锅里剩下的东西就会变成一种釉或酱。使用真空烹调技术不会发生蒸发。
还记得我说的“80%足够好”吗?当我在做一顿基本的工作日晚餐时，我不想花额外的时间，也不想洗更多的锅。我会把一些蔬菜放在真空袋中，再加上一点橄榄油或黄油，一些香草和香料。我要把它们煮熟，放到盘子里，就可以吃了。我发现除了美味之外，它们吃起来也很健康，而且蔬菜煮得很好。这是最大化我的“黄金法则”的好方法。
老实说，我很少用真空烹调蔬菜。这是很多人喜欢的事情之一。我也认为这很好，因为他们总是表现得很温柔。但我更喜欢烤，烤的味道，或者是烤的味道来添加一点焦炭，多一点甜味和焦糖化，这些都是在真空烹饪中无法得到的。
我也不怎么吃蒸蔬菜。但是我认为如果你喜欢蒸蔬菜，那么烹调它们会有很多相同的口感和味道。所以在这种情况下，我认为这是一个很好的替代品，但我几乎总是烤蔬菜或烤它们。
虽然我不经常真空烹调蔬菜，但它们快速、美味而且容易做。因为几乎所有的真空烹饪蔬菜都是在183°F(83.9°C)或更高的温度下烹饪的，作为一个额外的奖励，你可以把生大蒜放在袋子里，它会同时烹饪。真空烹饪让你有机会烹饪蔬菜，打开袋子，然后立即上桌。
如果你喜欢这个，你可以得到超过85个鼓舞人心的食谱，让你走上真空烹饪的成功之路。都写在我的畅销书里了伟德国际手机存款现代烹饪简单:真空烹饪-今天得到你的拷贝!
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
