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很高兴听到你从温控器和砂锅开始。我仍然使用类似的设置。它的工作原理。我不使用循环器就错过了那么多吗?
——斯科特沃克
注意:以下文章是经过编辑的视频文字记录。
简短的回答是，我不这么认为。如果对你有效，那就太好了。有循环器真的很好。
我的慢炖锅是一个旧型号，不再工作很好。试过做几根肋骨之后，我放弃了;再也没用过了。我想要在176度的温度下对排骨进行真空烹饪用了4个半小时的时间用炖锅将热水加热到那个温度。那些说它有多强大并不重要因为你可以用热水的人，从来没有等过4个半小时才达到温度;这是荒谬的。
更糟的是，它甚至不能很好地保持温度，所以我真的很费劲地处理那些肋骨。但是如果它对你有效并且满足你的需求，那么就坚持下去。基本设置没有问题。
魔杖式循环器，如Anova和焦耳确实有一些好处。你可以用不同大小的锅，这很好。我通常用Lipavi 12夸脱聚碳酸酯容器。乐柏美使人也我很喜欢这个尺寸，它非常适合日常烹饪，但当我开派对时，我可以使用它们更大的容器它能装4到5排肋骨。
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如果你想经常请人来做客或招待客人，那么一次性进行大量真空烹饪是非常有帮助的。我认为如果你使用温度控制器或固定水浴，这是你缺少的主要东西。此外，如果你真的想要Wi-Fi和蓝牙之类的东西，那么一个循环器是最好的选择。然而，很多人对这些选项不感兴趣，或者不需要在家里打开它。
所以如果它对你有效，不要担心把钱花在其他事情上。买一块上等的肋眼肉或其他喜欢的东西，而不是买一个循环器，你应该也一样高兴。
想了解更多信息，你可以阅读我的综合文章真空设备或设备评论文章或者在深度真空烹饪机基准测试。
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这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
