Anova精密锅浸入循环器详细回顾

这是一篇详细的综述方差分析精度炊具,由Anova烹饪有限责任公司制造的廉价浸入式循环器。这个循环器,连接到一个合适的容器,将为真空烹饪提供一个优秀的水浴。如果你有兴趣参与真空烹饪,这一审查将给你所有的信息,你需要确定是否Anova精密锅是正确的浸入循环器,为您的需要。

方差分析和管

自从检讨了领导廉价的浸入式循环机几年前,我一直定期使用我推荐的原始Anova,并对其性能非常满意。亚马逊的502名评论者中,大多数人也给出了令人印象深刻的4.6分。现在,Anova烹饪有限责任公司已经推出了一个新的和改进版本的浸入循环器称为Anova精密锅,一个名称选择反映更准确的功能。最初的单位是现在称为Anova一,以区别于精密炊具。

Anova精密炊具也得到了181名亚马逊评论者的好评,给了4.6分。更新的方差分析有相当多的变化从原来,一些相对较小,其他更有影响。在这篇综述中,我将强调我认为重要的差异。

如果你不了解细节,可以直接找我的Anova精密炊具总结抓住我分析的所有重点。

Anova精密真空循环机

想要一个你自己的方差分析?

你可以在很多地方找到方差分析,但是亚马逊 通常有最好的价格。Anova偶尔也会直接在他们的方差分析商店.基本价格是179美元,但他们经常以折扣价出售。

关于真空烹饪

真空烹饪是最受欢迎的现代主义烹饪技术之一,也是将现代主义烹饪推向主流的技术之一。伟德国际手机存款从托马斯·凯勒(Thomas Keller)这样的名厨、热门电视节目《美国铁人大厨》(Iron Chef America)和《顶级大厨》(Top Chef),到帕内拉(Panera)这样的日常餐厅,真空烹饪技术正在遍地开花。

真空烹调一开始可能是一种令人生畏的烹饪方式,从概念上讲它可能非常困难,因为它与传统烹饪不同。各种各样的真空烹调设备,真空密封的问题,以及真空烹调安全的科学都可能使新厨师感到困惑。如果你是真空烹饪的新手,我强烈建议你先通读一下真空烹饪入门指南

现在让我们开始Anova Precision的回顾!

基本Anova精密炊具规格

下面的图表列出了Anova精密电饭煲的基本规格,以及为比较的Anova之一。如有必要,请参考我强调的一些规范。

基本specifications.png

Anova精密锅的尺寸

方差分析的精度比较一个

因为我已经使用Anova One一段时间了,当我把精密电饭煲从盒子里拿出来时,我对它的“灵活”感到相当惊讶——或者我应该说从“管子”里拿出来。有几个因素有助于使精密锅感觉更紧凑和灵活。其中一个重要的是,附件支架不是永久连接到单位,所以你可以单独处理它们,这是更方便的。

新装置的直径大约比Anova One小3/8“(1厘米)。它的底部还有一个塑料盖子,而不是老款的不锈钢盖子。这些变化加上一些其他的结果是循环器的重量明显更轻。最后,精密锅上的电线更短,重量更轻,直接进入循环器单元,而不是进入附件支架的背面与插头。这使得新单位看起来比原来的笨重得多。

支持大量的水浴容器

Anova循环器侧射

我觉得,在Anova One的附件机制是优秀的,因为它是如此坚固,我可以实际上倾倒的水出水浴容器,而不必删除循环器。但我有一个专门的聚碳酸酯容器,其中Anova One适合完美。我知道有其他用户对原始机制感到失望,因为它不能很好地与许多其他类型的容器一起工作。

其中一个最基本的变化,Anova精密锅是在单位的方式,附到水浴容器。新的设计允许浸入循环器在附件支架上滑动,允许它与更广泛的容器使用。例如,Anova One需要有一个至少7英寸(17.78厘米)深的锅,而精密锅只需要一个4.25英寸(10.79厘米)深的锅。

这种新型两片式附件机构还有另外两个优点。首先,它使它更容易连接浸入循环器到水浴容器。先将空支架固定好,然后将循环器滑到位并拧紧。

方差分析pc支架单独和充分

第二,循环器可以在支架中旋转,以便在必要时将泵输出导向不同的方向。非常棒的是,设计师能够保持原有的附件机制的强度,同时显著增加其灵活性和易用性。

材料和清洗Anova浸入循环器

该Anova精密炊具一直保持“建像一个坦克”的感觉,我在我以前的检讨,原来的单位。该单元的顶部是由坚固的聚碳酸酯和部分在浴缸是不锈钢与底部的聚碳酸酯帽。

方差分析拆卸

通常在考虑购买浸入式循环器时,我们不太考虑清洗单位。但如果你像我一样有井水,或者经历过真空烹饪袋在长时间烹饪中泄漏,那么你就知道清洁是你购买决定中的一个重要因素。可拆卸不锈钢裙上的Anova单位,使它极其简单地进入“工作”的部分,并保持他们的清洁。

多少钱的Anova精密炊具成本?

在过去的几年中,真空烹调的流行程度显著增加。这在很大程度上是由于低成本,高质量,浸入式循环器的可用性。幸运的是,对于像我们这样的真空爱好者来说,这个市场的竞争真的已经白热化了。除了Anova循环器,Nomiku而且Sansaire也带来了廉价的浸入式循环机推向市场。采用不同的方法真空最高而且卡索提供一个专用的水浴。所有这些公司都在竞争,以获得市场份额,在这个日益增长的运动。

Anova烹饪有限责任公司已经采取了一个重要的步骤,通过引入这一最新版本的浸入式循环器,以获取市场份额。他们完成了一项相当具有挑战性的任务,即在原有基础上进行改进,同时降低了消费者的成本。虽然有许多因素要考虑时购买浸入循环器,其中一个通常是相当重要的,我们大多数人是价格。

Anova精密炊具可在亚马逊方差分析商店

在撰写本文时,该单位在两个地点的定价为179美元。我们很幸运地在Anova商店看到了一个很好的交易,允许我们以129美元的价格购买我们的产品,在亚马逊上也经常有类似的交易。这使得Anova精密锅最便宜的方式为一个冒险的厨师进入令人兴奋的真空烹饪世界。

Anova精密真空循环机

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Anova精密炊具性能

真空水浴的主要功能是在整个烹饪周期中保持一个精确的低温,这可能是几分钟或几天。有许多因素,以确定如何良好的Anova精密锅执行这一功能。我将在这一节中介绍这些,并强调在新的循环器中所做的一些权衡。在阅读本部分时,请根据需要参考下面的图表。

Performance.png

Anova精密电饭煲的设计师做了两个权衡。首先是将循环器使用的加热功率从1000 W降低到800 W。第二步是将循环泵的速度从大约每分钟12升降低到每分钟8升。在下面的段落中,我将介绍我认为这些权衡如何影响浸泡循环器的能力,以准确地维持水浴的温度。

Anova精密炊具食品袋

加热功率的200 W降低将会影响浴槽中温度的提高速度。循环器的设计者表示,通过更“有效”地控制装置中的加热元件,他们已经能够部分缓解功率降低的影响,但仍然比原来的低大约20%。但是,我怀疑将水浴加热到温度所需的时间(启动时间)将会增加一些。在水量较大的水浴中,所需的额外时间会更长。

这些设备有泵的原因是在整个水浴中循环水,从而在整个过程中保持一致的温度。这就保证了所有的食物都是在浴缸里煮的。通过将泵速从每分钟12升降低到8升,水中的循环量也同样减少。要估计这种减少可能带来的潜在不利影响有点困难。显然,这还取决于浴缸里的水量以及食物摆放的密集程度。

因为这两种权衡的负面影响会因浴缸中水的体积而加剧,设计师已经将精密锅的推荐容量从5-6加仑(22升)减少到4-5加仑(19升)。

你需要确定这些权衡是否会影响你的真空烹饪——如果有的话。就我个人而言,我不相信它们会对我有太大的影响,原因有几个。我所有的真空烹饪都用12夸脱Camwear聚碳酸酯容器.因此,我在容器中只有不到3加仑的水,这是在精密锅的能力范围内。此外,当开始真空烹饪时,我通常先喝130华氏度左右的新鲜自来水。然后我启动真空烹饪机,准备我要煮的东西。所以当我准备把食物放入水浴时它已经有足够的时间达到目标温度。此外,我通常是为两个人做饭,所以我不会同时在浴缸里放两件以上的东西,这样就可以让循环顺畅地进行。

如果你有需要在一个更大的容器中烹饪的场合,挤满了许多项目,这些权衡可能会影响你的真空烹饪经验。你能做的一件事就是确保你使用的容器被覆盖并且隔热良好,这样对加热电力的需求就会降到最低。

Anova精密炊具的用户界面

Anova精密锅是第一个采取不可避免的步骤,将浸入循环器连接到智能手机。这意味着设备有两个用户界面;一个在设备上,另一个通过智能手机上的应用程序。我将在下面介绍这两种接口。如有必要,请参考以下图表。

用户interface.png

Anova设备用户界面

该用户界面的Anova精密炊具是一个重大背离原来的Anova One,其中有一个液晶触摸屏。精密炊具的界面由两个液晶显示器和三个“按钮”组成,在循环器的头部和一个位于前面的滚轮。

Anova浸入式循环器关闭

Anova水温显示

顶部和更大的液晶显示当前的水温。下LCD通常显示设定的温度,但与计时器值交替,如果它正在使用。温度可以用华氏度或摄氏度显示。与原来的单位相比,它的一个优点是,它们总是显示温度,这使它很方便,如果你想从远处快速一瞥,看看事情进展如何。

播放/启动按钮

液晶显示屏下方是“播放/开始”按钮,只需按一下按钮就可以打开或关闭设备。如果按住它,它还有其他功能。不像Anova One,精密锅没有一个“真正的”电源按钮,完全从单位删除电源。只要插入电源,设备就通电了。这不是一个问题,因为当它不“运行”的时候,它只消耗大约1.4瓦。

Anova精密真空全

方差分析蓝牙按钮

按下下方LCD显示屏左侧的“蓝牙”按钮,手机就会与手机配对。LCD显示屏下方右侧的“定时”按钮,用于操作定时功能。

Anova滚轮温度调整

最后,循环器前面的滚动轮是LED背光,使其发光蓝色。通常用于调节设定温度,但也可任选设定时间。温度可以设置为半度的增量(摄氏度或华氏度)。

Anova设备显示摘要

Anova精密锅的实际用户界面是一个二分法;有些操作简单直观,而有些操作可能是我见过的所有电子设备中最糟糕的。幸运的是,这种手术通常是快速而简单的。为了启动精密锅,你只需要插上电源,滚动设备前面的滚轮,直到设定的温度达到你想要的,然后按下“播放/开始”按钮。你走了!

值得强调的是,在开始真空烹饪时,精密锅比原来有另一个改进。当获得设定的温度时,新的循环器将发出提示音。这是一个让人放心的声音,厨师正在按计划进行。

另外两个操作也很简单。要在华氏温度和摄氏温度之间切换,你只需要按住“播放/开始”按钮3秒。你只需按下“蓝牙”按钮,就可以进入配对模式。

但是,如果您计划使用计时器,那么您可能会感到沮丧和困惑。我考虑过是否要写几段话来描述这个简单的过程中所有错误和复杂的地方,但我决定不花时间。相信我的话吧,它真的很丑。我强烈建议你不要试图从单位本身设置这个计时器。如今,我们的手机、手表或厨房里的其他地方都有计时设备,它们操作起来更容易。如果你有一个精密的炊具,并想使用定时器,我建议你设置定时器与应用程序(见下文)或搜索谷歌获得你可能需要的帮助。

Anova烹饪应用程序用户界面

从这一点来看,如果没有描述如何通过相关的智能手机应用远程控制沉浸式循环器,那么任何沉浸式循环器的评测都将是不完整的。不幸的是,任何智能手机应用的评测都将很快过时,因为(希望如此)添加了额外的功能和缺点。

目前,你智能手机上的Anova烹饪应用程序通过蓝牙4.0连接到精密锅。它的射程大约是100米。这将允许你查看你的房子周围在做什么,但你不能从你的办公室开始晚餐。将智能手机与精密电饭锅配对很简单,只需将蓝牙符号推到下方LED显示屏的左侧即可。

Anova ui temp和time.png

在上图中,你可以看到Anova Culinary应用程序在屏幕上方显示“设置温度”、“当前温度”和“设置时间”。这幅图还表明底部的LED显示屏如何在设定的温度和计时器的值之间交替。在烹饪过程中,应用程序中的值和设备本身的值保持相当好的同步,所以你可以从远处监视它。

在应用程序显示的底部,你可以看到你也可以从应用程序中设置温度、暂停烹饪和设置定时器。

在撰写本文时,我正在审阅2015年4月1日发布的1.7版本。这款应用甚至将“最小可行产品”的概念扩展到了极限。它由三个部分组成,我将在下面简要描述。

Anova时间和温度指南

虽然听起来很奇怪,但这部分内容非常缺乏,同时又蕴含着巨大的潜力!它提供了3类不同食物的时间和温度指南:鸡肉(2类)、汉堡(1类)和牛排(4类)。在这些列表后面是一个声明,“更多类别即将推出!”-我当然希望如此。在杰森的伟德国际手机存款现代主义烹饪变得简单:真空烹饪书中他提供了超过180种食物的8种不同类别的时间和温度信息。这让你知道当前的Anova应用程序是多么的简约。

严重的吃的标志

然而,我对这部分的时间和温度指南寄予厚望,希望它能在未来发展成为一个出色而有用的工具。为什么?方差分析烹饪了与Serious Eats合作为Anova应用程序提供独家内容。看来,the Food Lab的烹饪总监兼创始人J. Kenji Lopez-Alt。,将编写内容。如果今天应用中有限的内容能够代表未来的内容,那就值得期待了。这一节的信息将特别有价值的新手,因为它的教育重点。

方差分析精度的食谱

这部分的副标题是,“来自世界各地的亲厨师的大量食谱。”有相当多的食谱,随着应用程序的上线,似乎还会不断添加更多的食谱。每个食谱都有一个相关的图片,“关于”,“配料”,“指导”和“完成步骤”部分。当然,它提供了食谱的温度和时间,然后可以编程到精密锅。

我对这个部分最大的问题是,食谱似乎是相对随机的放入。他们真的需要添加一些方法来搜索和/或过滤食谱,这样你就可以找到你要找的东西。大多数人不会想要浏览一大堆看起来很开胃的食谱。

厨师明蔡

本节为“名厨蔡明介食谱”。现在这个部分包含了5个食谱,它们也包括在“食谱”部分。所以我不太确定为什么他们选择把这些放在一个单独的部分。

很明显,Anova Culinary应用程序是一个“正在进行中的工作”。但我相对有信心,在未来的某个时候,它将发挥出它的全部潜力。

Anova精密真空循环机

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Anova精密炊具的主观因素

到目前为止,我所讨论的因素主要是客观的。然而,还有一些更主观的因素。我将在本节中阐述我对它们的看法。因为它们本质上是主观的,你可能完全不同意我的评估——这很好。但这些至少是你在做购买决定时需要考虑的因素。

Anova循环器的风格

Anova精密锅看起来像一个实验室设备。关键信息显示清晰。我相信,精密炊具的造型是一个改进,超过了Anova一。尺寸更紧凑和圆形的炊具头,与始终在线的仪器,是一个巨大的改进,比原来。最后,闪亮的不锈钢裙摆体现了这款设备的整体品质。

精密炊具设计

Anova精密真空侧

Anova单位是一致的遗产(见下文),并建立像一个坦克。它的建造质量非常出色,金属和塑料部件让人感觉它们会永远使用下去。

在精密电饭锅的设计中,最深刻的变化可能是对夹紧机制的重新思考。这个看似简单的改变给循环器带来了三个新的好处。首先,它将允许方差分析在更广泛的容器大小和形状中使用。第二,现在可以通过简单地转动支架中的整个循环器来重定向泵的流量。最后,它简单地使它更容易将设备连接到水浴,首先将支架连接到容器,然后很容易地滑动在循环器。所有这些好处都是在保持原有夹紧机构的强度和安全性的同时实现的。

如前所述,能够拆卸不锈钢套管以清洗装置是一个优点。这种设计还提供了两种方式来指导泵的路径,以帮助促进水循环。循环器底部的盖子可以安装在四个方向中的一个,如上所述,整个装置可以在附件支架中旋转。

精密温度控制遗产

Anova精密锅是Anova烹饪有限责任公司的第二个产品,这是Anova公司的子公司。母公司一直是PolyScience在精密温控水浴系统、制冷/加热循环器和浸没循环器领域的最大竞争对手。Anova公司的产品专为实验室,生物技术,分析设备控制,工业过程冷却和烹饪行业设计。正是从这一遗产极其可靠和准确的设备,Anova浸入循环器诞生。显然,该设备的供应商具有设计、测试、制造和支持该类型设备的经验。

在真空技术的地平线上

像许多“高科技”产品一样,有时在购买前等待下一个版本是谨慎的,因为它可能包含额外的功能。我将在这一部分与你分享我所知道的关于未来产品的信息。

未来的方差分析产品

正如你会怀疑的Anova烹饪宣布了一个新版本的精密锅CES 2015.这款新产品将被称为“Anova Touch”,因为它将采用全彩色电容式触摸屏,这将提供与智能手机应用程序界面相似的外观和感觉。

听起来,手机的头部会转动,这样就更容易从不同角度观看手机。可以说,最重要的新功能可能是包含Wi-Fi连接,取代目前的蓝牙连接。显然,这将使远程连接变得更加有用,因为你将能够在任何地方与设备通信。价格和交付时间尚未确定。

未来Nomiku产品

2. Nomiku png

Nomiku在众筹网站Kickstarter上发起了一场众筹活动下一个循环器推向市场。这款手机被称为“WiFi Nomiku”,并将WiFi连接作为其重要的新功能之一。使用他们的“Tender”应用程序,任何人都可以创建、分享真空烹饪法,并将时间和温度直接发送到WiFi Nomiku。

看起来设计已经被简化了一些,他们计划在新装置中提供1200w的功率,8升/分钟的泵速,以及更低的最小浸没深度(1.5英寸)。

未来Sansaire产品

我还没有听说过重新设计的Sansaire循环器会在2015年上市。然而,如果你知道他们正在开发一款新设备,如果你在评论中添加一些信息,我会很感激的。

尼茨与Anova精密炊具

这些只是困扰我个人的一些小问题。它们可能根本不会影响到你。但是为了完整起见,我想简单地提一下它们。

脐带长度方差分析

作为重新设计的一部分,电源线从47英寸(119.4厘米)缩短到只有30英寸(76.2厘米)。这个长度工作伟大,如果你有循环器定位在你的水浴和浴缸是在一个工作台面接近墙壁插座。

然而,在我的情况下,我喜欢定位水浴在我的岛屿与循环在后方的浴缸。在这种配置中,脐带不够长,够不到浴缸周围,越过岛的边缘,并进入插座,就像原来的Anova脐带一样。所以我需要用一根延长线来固定多余的脚。这取决于你如何设置你的水浴,这较短的脐带可能或可能不是你的问题。

Anova头的角度

我相信,精密炊具的设计师有很多很好的理由选择循环器头部的显示角度。我认为大多数人并没有考虑到这个设备的特殊特性。不幸的是,我的位置很特殊,因为我坐在轮椅上,所以我的视线水平很低。虽然新的Anova上的显示比原来的好,但对我来说,从我的水平来看各种显示项目仍然有些困难。如果角度改变为10-15度更垂直,我将更容易查看和控制循环器。

我还觉得一个更垂直的角度会更容易从房间的另一端观察温度。潜在的负面影响是,个子高的人偶尔可能需要弯下腰来笔直地射击。

定时器的Anova设置

就像我上面提到的,计时器的设置在一个简单易懂、直观的界面上是一个丑陋的缺陷。希望他们可以升级设备的固件来解决这个问题。从Anova烹饪应用程序设置计时器很容易,如果你想利用循环器中的计时器,可以使用。

除底帽

我知道循环器的底盖是可以拆卸的,所以,就像任何一个工程师都会做的那样,我立即试着把它取下来,看看下面有什么。我努力了一会儿,但没有成功——我不想第一天就把它弄坏。最后,我把整条不锈钢裙子脱下来,看了看里面。当我研究它的底部时,我意识到为了拧开底部的盖子,你必须顺时针旋转它。我一直想把它逆时针旋转,就像你平常拧开什么东西时那样。我不知道他们为什么这样做,但这绝对是违反直觉的。

Anova精密炊具总结

你可能会怀疑方差分析精度炊具与它的前身Anova One有许多相似之处。它更小更轻,更容易操作和存储。重新设计的附件机制有几个好处,其中最重要的是,循环器现在可以连接到更广泛的水浴容器。

Anova精密箱式真空烹饪锅

精密锅保存了可移动的不锈钢裙从原来的Anova,使它容易清洁的循环器的“工作”部分,这是典型的淹没。

Anova团队在设计精密电饭煲时做了两个权衡。首先是将循环器使用的加热功率从1000 W降低到800 W。第二步是将循环泵的速度从大约每分钟12升降低到每分钟8升。对于绝大多数的厨师来说,这些取舍对他们的烹饪体验几乎没有影响,如果有的话。

然而,如果你使用一个大的,大于5加仑(19升),水浴,然后你需要评估,以确保精密锅是足够强大的处理您的要求。同样地,如果你经常用你的水浴器和无数的食物袋一起做饭,进一步考虑这个循环器是有必要的。

精密炊具的用户界面已经重新设计,在大多数情况下,比原来更直观和易于使用。当前水浴温度,设定温度,剩余时间不断显示。

Anova精密电饭煲的一个“华丽”的新功能是智能手机的蓝牙接口。这为真空发生器提供了在接近时监测和控制浸入式循环器的能力。Anova Culinary应用程序的当前版本的内容和功能相当有限。然而,与Serious Eats的合作让我们有理由相信它可以发展成一个非常有用的工具。

我喜欢的许多主观因素在Anova One已经被带到精密炊具。该循环器看起来和感觉像一个可靠和精心设计的实验室设备,这是你会期望给予其方差遗产。

在我看来,Anova精密炊具设计团队完成了增加有用的功能和改进新的循环器的困难挑战,同时降低了设备的制造成本。这使得精密锅的价格低于任何其他浸没循环器目前可用。它通常是在亚马逊售价179美元,但我见过只卖到119美元的。

我相信真空烹饪的流行程度持续快速增长是件了不起的事。这种增长促使许多公司为这个新兴市场开发产品。这一竞赛带来了质量更高、成本更低的真空烹饪解决方案,极大地惠及了真空烹饪爱好者。

市场上大多数的真空烹饪解决方案都能提供我们大多数人成功烹饪真空烹饪所需的能力、容量和精度。我们都处在一个令人羡慕的位置,很难做出一个“糟糕的”购买决定。在做了详细的分析之后,我将继续推荐Anova作为我的沉浸式循环器的选择。但现在我将建议Anova精密炊具,因为它提供的额外功能和好处以及其无与伦比的价格。

个苏雷快乐!

Anova精密真空循环机

想要一个你自己的方差分析?

你可以在很多地方找到方差分析,但是亚马逊 通常有最好的价格。Anova偶尔也会直接在他们的方差分析商店.基本价格是179美元,但他们经常以折扣价出售。

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本文作者Gary Logsdon是我的常驻设备测试员、研究员、商业伙伴,最重要的是,我的父亲。他喜欢深入研究不同设备的具体细节,研究最好用的设备,并与你分享这些信息。
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