在这集《问杰森》中,保罗问:“炸肉排和真空烹调法,当你把肉排捣成薄片,真空烹调法,然后油炸的时候,它是怎么工作的?”值得去偷吗?”——保罗McLester
它肯定是有效的。几个星期前,科尔·瓦格纳曾经说过这是出色的脆皮。我已经完成了两者真空烹调帕尔马干酪鸡肉和鸡皮鱼,但不是斯科特州。
我会做的第一件事并不砸,对于一个Sous Vide厨师来说太瘦了。
欢迎来到神奇的简单食物博客!这是一个我可以分享信息和更新的地方,不适合在网站的其他地方的特定区域。我主要关注真空和现代主伟德国际手机存款义烹饪,但如果它是一个有趣的烹饪方法或有趣的烹饪新闻,我也会覆盖。
除了烹饪和真空烹饪新闻,如何指导和其他文章,这里有很多不同类型的信息,包括:
如果你在寻找食谱,你可以在我的网页上查看伟德1946客户端下载 ,鞭打虹吸食谱或Sous视频食谱。
如果有一些具体的东西,你想看,请告诉我。如果你是一个品牌或博主,这里是如何制作简单的美食为了得到更多的曝光。
谢谢,享受博客和快乐的烹饪!
在这集《问杰森》中,保罗问:“炸肉排和真空烹调法,当你把肉排捣成薄片,真空烹调法,然后油炸的时候,它是怎么工作的?”值得去偷吗?”——保罗McLester
它肯定是有效的。几个星期前,科尔·瓦格纳曾经说过这是出色的脆皮。我已经完成了两者真空烹调帕尔马干酪鸡肉和鸡皮鱼,但不是斯科特州。
我会做的第一件事并不砸,对于一个Sous Vide厨师来说太瘦了。
在最近的一个问答环节中,Chris问Jason“我能在烹饪整只火鸡时得到一点帮助吗?”看看Jason的反应:
有一个好的Facebook线程在讨论烹饪整只火鸡的不同方法的小组中。我个人从来没有烹饪过整只火鸡。
通常我把它们分开,因为我更喜欢白肉在140°F(60°C)和黑肉在148°F(64.4°C)。处理火鸡的各个部分要比处理整只火鸡容易一些。鸡肉也是一样。
克里斯托弗问贾森:“你推荐的吸烟时间和温度是多少,然后烹调一根上等肋排。”
最近有很多谈话,关于Sous Vide和Spacting.darrin Wilson经营着一个伟大的Facebook小组火和浇水烹饪包括吸烟和真空烹饪。如果你想找一些关于这方面的好建议,我建议你去看看他的小组。
但总的来说,你要把烟和真空烹调结合起来。你可以通过熏制过程增加风味通过真空烹饪过程使其变嫩。你可以在真空烹饪之前或之后吸烟;它们都有各自的好处。我觉得烟熏前的味道会更好。烟熏后不会那么深,但当你把它拉出来,在烤架上烤制的时候会有新的烟熏。
买A.真空循环器是Sous Vide过程的第一步。您可以使用您的循环器在任何锅中,如果您刚刚开始它是一种很好的方式,但对于最大的Sous Vide效率,您可能想要转向专用伟德官方网站贴吧的Sous vide水浴。我们建议有几个人,每个人都有自己的盖子,机架和绝缘体,可以让它更好。
这里是我最喜欢的三个真空水浴系统。其中两种是12夸脱系统,适合小型到中型家庭,一种是26夸脱系统,适合大型家庭或为聚会烹饪。
我当地的商店和屠夫不带大量的三角肉,所以我只喝了几次。我转向牛腩牛排,脱毛牛排很多。不幸的是,我没有许多个人良好的三角提示,但我知道很多喜欢它的人。
这是我想要的理解Sous Vide Tripe达到类似牛排的温度。如果你喜欢半熟的牛排,你可以选择131°F(55°C)。有些人喜欢只加热2到3个小时,但有些人喜欢煮久一点,让它变嫩。Mike说tritip是他最喜欢的厨师之一。他在134华氏度(56.6摄氏度)下坚持了12个小时,结果非常棒。
提姆·库斯特说:“我们的盘子里需要更多的泡菜!”这是一个很好的评论,因为我也认为泡菜很棒。
直到我的最后一张食谱,我没有做太多酸洗令人惊奇的简单食物:健康的真空烹饪法。在那个我做了2种不同的腌制蔬菜食谱,它显示了使用Sous vide用于酸洗的人有多容易。