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阿里·卡莫泽和h·亚历山大·塔尔博特合著的《美食理念:伟大的食谱及其奏效的原因》非常适合任何热爱美食的人，是一本释放创造力、强化味道、将烹饪推向新高度的理想手册。
亚历克斯·塔尔博特(Alex Talbot)和阿基·卡莫泽(Aki Kamozawa)是一对厨师夫妻，他们是流行博客“美食创意”(Ideas in Food)和《大众科学》(popular Science)杂志“厨房炼金术”(Kitchen Alchemy)专栏的幕后推手。他们以在厨房里好奇为生。他们的烹饪血统包括波士顿的Clio，以及一大批小型厨房和咨询公司。在现代主义的网络厨房里，Alex和Aki是皇室成员。
他们的书分为两部分，第一部分是为严肃的家庭厨师和烹饪专业人士。对于家庭烹饪，阿琪和亚历克斯以新的方式看待日常食材和技术。他们用简单的细节解释了为什么在食谱中每一步都要做，这样这些主题就能一了百了。你会觉得自己已经成长为一个更加自信的厨师，而不是盲目地听从别人的指示。
《食物的想法》第二部分中的技术并不一定更困难，但只是解决了一些新的食品产品和应用，如“肉胶”、液氮和二氧化碳，这些是大多数家庭厨师不可能拥有的。虽然这个区域是为了吸引专业厨师而设计的，但这些更先进的技术对于真正的美食家来说并不是不可企及的，而且可以很容易地放进家庭厨房里。
《食物的思想》一书共320页，阐明了创造美味食物背后的科学和技术。阿基和亚历克斯用如此清晰的方式解释了这些科学信息，即使是最害怕科学的人也能理解为什么鸡蛋会这样煮。令人惊讶的是，这本书没有任何图片、素描、素描甚至是图形图像，这使得这本书更不适合随意的家庭厨师。
《美食的想法》探索了面向专业厨师的技术，同时也为热情的美食家提供了有趣和有益的启发。通过分子烹饪的引物和详细的使用指南，《食物的想法》告诉读者，当正确使用这些配料时，它们可以以神奇的方式改变食物。这本手册是由一个合格的团队写的，他们为我们做了家庭作业，所以我们可以轻松地获得知识，推出更大的菜肴。对于任何有经验的厨师或美食家来说，这是一本值得一读的书，他们关心自己食物的内在运作。
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这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo伟德国际手机存款dMadeEasy.com网站。
