牛肉生涩的历史

牛肉生涩是用牛肉腌制的干肉。它在盐中固化以防止腐败细菌，剥去脂肪，修剪成条带，并用不同的香料调味。牛肉生涩被认为是高蛋白质和低脂肪，使其成为一种营养的流行零食。

从历史上看，生涩不仅仅是牛肉。千年前，秘鲁Quechua的南美部落介绍了骨骼，固化，吸烟和肉类。水牛是那些日子里的肉类的主要来源，布法罗·杰尔基是第一批生涩。他们称这个食谱ch'arki翻译“烧肉”。

牛皮·杰尔基怎么样了

当西班牙征服机器抵达南美海岸时，他们发现当地人熟练在维护干燥的肉制品中，这些肉类产品可以在旅行期间容易地进行。不同类型的肉类的实验也扩展到包括鹿肉，鹿，麋鹿和其他野生游戏动物。

当地人可以在任何地方寻找肉类，并且在食物中轻松凝球的事实使Ch'arki成为一个有价值的烹饪方法。西班牙人拥抱这种方法，并在北部和南美洲涂抹这种保存和烹饪肉，作为Charqui。当地人，猎人，贸易商，外国定居者和探险家都采用了这个词。这个词已经发展，这就是生涩的方式。

最初是如何制作的牛皮·杰尔基

最初，水牛肉被捕猎，制备，切成长条状，并用盐按摩。然后，肉在动物的皮革中迷失，在阳光下干燥，用慢烟处理，或在岩石，皮革片和托盘外脱水至少两到三天。

吸食肉实际上在大约半天内完成烹饪和干燥程序。它成为旅客和游牧民族的首选选择，因为燃烧的阳光加热和空气烘干的过程需要更长的时间在他们的旅程中。

最终，原始的保存过程奠定了许多生涩的光泽享有美味，轻质食谱的基础，这是今天已知的牛肉。牛肉往往是现代肉类的选择，并且已经基于很久以前所以被爱的Ch'arki或Charqui进程进行了更加开胃。