启动你的真空烹饪与我们的免费电子邮件课程!
本文是我的一部分免费探索真空真空电子邮件课程。如果您想知道如何使用Sous视频始终创造惊人的食物,那么我的课程正是您正在寻找的。对于本课程的印刷版,您可以购买我的探索Sous Video Cookbook。
我觉得真空烹饪浪费了太多的水,我真的需要每次烹饪都更换吗?我用完的水有多干净,我能做些什么吗?约书亚- H
我们很多人都处于这样一种情况,我们不需要过多地考虑我们使用的水。然而,许多人并没有那么幸运,也没有有意识地决定在他们的思维中更加保守。
对于试图减少水的人来说,您可以实现几种选择。这包括最初使用较少量的水,用水用于多个厨师,并在用它做烹饪后重新使用水以供其他目的。
减少用水量的第一步是只用足够的水覆盖你的食物,而不是每次都装满容器。这对于时间短的厨师来说比较容易,因为你没有蒸发的问题,但是类似的原则也适用于时间长的厨师,只要你把水浴盖好。
你也可以使用不同大小的容器来减少用水量。有很多Sous Vide Contapers.有各种尺寸的。如果你只是为一到两个人做饭,那么尺寸可能比为一群朋友做饭要小得多。
只需确保水的空间才能在整个水浴中均匀地循环并保持温度。我通常尽量不要让食物占据一半以上的容器。
如果您每周不止一次或两次,则您不必在每个人之间清空水库容器。即使水并不完全清洁,它也不是一个大不了的优势,因为食物总是在Sous Vids袋中密封。
你在厨师之间觉得舒适的时间取决于你,但我一般只需10到15天就替换我的水。当然,如果袋子泄漏,您需要考虑到这一点。
许多人建议添加一些东西,以帮助杀死可能在水中生长的东西。这可能是几滴漂白剂,一些醋,或类似于“游泳池休克”的东西,被评为人类安全,专门设计用于杀死在室温水中生长的东西。
仅仅因为你在清空你的水浴,并不意味着你要把它倒进排水管。如果水是新鲜的,你的真空袋没有泄漏,很多人用它来洗碗或在餐后浸泡他们的盘子。
人们也很常见让水冷却,然后用它来浇灌他们的植物。
有些人甚至把水冷却下来,然后用它来给他们的狗饮水或自己喝,尽管这对我来说有点太硬了!
你的真空水有什么有趣的用途吗?让我知道注释或者在探索Sous Vide Facebook群组。
在本课程中,我们讨论了烹饪Sous Vide时可以节约用水的方式。这包括使用更少的水从较少的水和较小的容器,在多个厨师中重新使用水,以及当您完成烹饪时,您可以利用水的不同方式。
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再次感谢,祝大家烹饪快乐!
Jason Logsdon,惊人的食物很容易
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