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橙皮

橙皮的信息

与柠檬皮类似，橘子皮指的是橘子的最外层，不包括果核。来自于芸香科的柑橘或苦橙，这种水果的果皮或果皮很厚，有明亮的橙色和光泽的外皮。是高度芳香，它有一个强烈的气味，是甜的和愉快的。就口味而言，它更倾向于苦味而不是甜味。

以与柠檬果皮相同的方式，橙皮具有高油含量，使其适合烘烤。这使得它很好的味道，容易渗透，给予烘焙食品柑橘味道。脱水和粉状剥离比新鲜的味道更强烈，并且应该以较小的量使用。这些有效三倍，并且在使用前应该在水中稀释。

当添加到胶片，饼干甚至面包等甜点菜肴中时，橙皮产生了很大的不同。在欧洲烹饪中，它也经常被添加到鹿肉和其他肉炖菜中，而粤菜使用它来创造甜味和酸猪肉。这也很好地用猪肉，家禽和其他类型的肉以及许多不同的蔬菜混合。



照片来源：关联C.